Be a Square: Bake A Deep-Dish Sour Cherry Peach Pie
viimeksi päivitetty 19. tammikuuta, 2021
kun asiaa ajattelee, on aika mielivaltaista, että piirakat ovat pyöreitä 99 prosenttia ajasta.
onhan olemassa lakanakakkuja ja neliökakkuja, fudgie The Whale-tai Paavo Pesusieni-muotoisia kakkuja ja kaikkialla läsnä oleva kuppikakkupataljoona, joka jyrää leipomomme.
miksi piirakat tulevat periaatteessa joko pyöreinä tai Pop-Torttuina?
Toki saamme puolikuun muotoisen käsipiirakan siellä täällä, mutta suurimmaksi osaksi piirakat on sorvattu pyöreyteen.
ei minun keittiössäni.
Sori, Chicago pizza-fanit. Tuotinko pettymyksen? Kiintymykseni Lou Malnatiin on tunnettua, – mutta tänään puhumme toisenlaisesta syväpiirakasta.
oli se sitten hedelmä-tai kanapannupiirakka, Haluan täytteeni olevan ylikypsää.
ja kesällä—Kyllä, ironista kyllä, kun kosteus ja kuumuus muuttavat pienen ilmastoimattoman 1920-luvun kotini saunaksi—haluni syödä piirakoita nousee kattoon.
syön aamupalaksi joka päivä kylmää hapankirsikkapiirakkaa, jos sen jättää oman onnensa nojaan, mutta jaan sen myös muiden kanssa. (Vastahakoisesti? Ehkä. En ikinä myönnä sitä.)
takapihabileissä tarjoilevia jälkiruokabaareja tehdessäni en keksi parempaa valikoimaa kuin piirakan ja lautasellisen s ‘ mores-aineksia.
mutta olen huomannut, että ihmiset epäröivät enemmän viipaloida kiiloja pyöreistä piirakoista tai kakuista kuin napsia neliöitä muista jälkiruoista.
riippumatta psykologiset tekijät ovat pelissä tässä, arvioimalla osan koko neljä kulmaa näyttää olevan helpompaa kuin yrittää ajella pois kolmion suikale ympyrästä.
tiede on yrittänyt ratkaista kakkuleikkausongelmaa jo vuosisadan ajan, mutta mieluummin vain vaihtaisin tarjoilemani piirakan muotoa.
en kutsuisi tätä hapankirsikkapiirakkaa slab-piirakaksi, vaikka molemmilla on geometrinen samankaltaisuus.
laakeat piirakat, jotka paistetaan matalapintaisissa metallisissa hyytelörullapannuissa, ovat mainio idea massojen ruokkimiseen.
matala pannu tekee lettupiirakasta yhtä matalalinjaisen, enemmän hedelmätangon tai suorakaiteen muotoisen tortun kaltaisen. (Tai kyllä, valtava Pop-Tart.)
viipaleet on helppo napata ja syödä ilman ruokailuvälineitä, mikä tekee niistä nyyttikestien ja piknik-suosikin. Mutta en halua syödä piirakoita käsin, jos se tarkoittaa, että saan 2:1 hedelmän ja kuoren suhteessa jokaiseen suupalaan.
syviä tiskipiirakoita tehtäessä kannattaa käyttää lasagnepannua tai keraamista vuokaa, jossa on korkeat sivut (vähintään 2 tuumaa syvä). Perus kirkas lasi Pyrex toimii kuin viehätys tähän, mutta voit vapaasti saada fancy värikkäitä keraamisia pannuja.
seuraava on perusreseptini syvän lautasen hapankirsikkapiirakalle.
vaikka ne ovat kesän suosikkiyhdistelmäni, voit käyttää 5 kiloa mitä hedelmiä haluat ja säätää 1/4 kuppi vähemmän sokeria, jos työskentelet hyvin makeiden hedelmien, kuten mustikoiden tai Bing-kirsikoiden kanssa.
voit myös vaihtaa päällimmäisen kuoren streusel-täytteeseen.
ja jos pelkäät Oman piirakkakuoresi valmistamista, kehotan kokeilemaan sitä tässä, sillä tämä muoto peittää alleen lukuisia syntejä, muun muassa lysähtäneitä kuoria ja vähemmän täydellisiä muotoja.
se on täydellinen tekosyy lähteä maalaismaisemaan. Katso minun täydellinen piirakka kuori opetusohjelma readymade magazine, asiantuntija vinkkejä Kuningas Arthur jauhot.
ainekset
- 1 täydellinen resepti täydellinen piirakkakuori, jäähdytetty
- 1 kuppi (200 grammaa) rakeistettua sokeria
- 4 tablespoons (32 grammaa) maissitärkkelystä
- 1 tl sitruunan kuorta (1 pienestä sitruunasta)
- 1/4 tl kosher-suolaa
- 3 paunaa maustettua tuoretta tai sulatettua hapankirsikkaa
- 2 paunaa tuoretta tai sulatettua persikkaviipaletta (voidaan jättää kuorimatta)
- 1 rkl yleisjauhoa
- 2 rkl suolatonta voita, paloiteltuna 1/2 tuuman kuutioiksi
- 1 rkl raskasta kermaa (valinnainen kuoren lasittamiseen)
- 2 tl turbinadosokeria (valinnainen, kuoren lasittamiseen)
ohjeet
- Kuumenna uuni 425 asteeseen F.
- Kauli 1 piirakan kuorikiekkoa niin suureksi suorakulmioksi, että siihen mahtuu 9×13-tuumainen vuoka, jossa on noin 1 tuuman ylitys. Se ei ole eksaktia tiedettä tässä, vaikka teoriassa taikinan rullaaminen suorakulmioksi on helpompaa kuin ympyrä.
- vedä kuori vuokaan ja säilytä jääkaapissa 30 minuuttia tai pakasta 15 minuuttia. (Pidä toinen puolikas piirakkakuoresta jääkaapissa toistaiseksi.)
- Vatkaa sokeri, jauhot, sitruunan kuori ja suola keskenään keskikokoisessa sekoituskulhossa.
- sekoita kirsikat ja persikat keskenään suuressa sekoituskulhossa ja sekoita sitten varovasti sokeriseoksessa, kunnes seos on yhdistetty.
- Kauli toinen piirakkapohja samalla tavalla kuin ensimmäinenkin.
- ripottele jauhot tasaisesti jäähtyneen piirakkakuoren pohjalle.
- kaada täyte vuokaan ja pilko täyte tasaisesti voikuutioilla.
- peitä piiras päällyskuorella, tussaa reunat sisään ja täytä lohjenneet sivut tai kulmat tarpeen mukaan. Viipaloi kuoriveitsellä tuuletusaukot kuoren keskelle.
- sivele silikonisella leivonnaisharjalla kevyesti pintakuori – mutta ei reunoja; ne ruskistuvat itsekseen tarpeeksi hyvin—kermalla ja ripottele halutessasi turbinado-sokeria.
- paista 15 minuuttia.
- laske uunin lämpötila 375 asteeseen ja paista vielä 45 minuuttia, kunnes täyte on kuplivaa ja kuori kullanruskeaa.
- peitä kuoren reunat foliolla, jos se alkaa ruskistua liikaa ennen täytteen asettamista.
- jäähdytä piirakka kokonaan lankahyllyllä ennen tarjoilua.
ravintoarvotiedot:
saanto: 12säilyvä Koko:1
määrä annosta kohti: kalorit: 86kokonaisrasva: 4gtyydyttymätön rasva: 2gtrans rasva: 0g tyydyttymätön rasva: 2gkolesteroli: 6mgnatrium: 67mgkarbohydraatit: 13gfiber: 1gsokeri: 9gproteiini: 1g
yllä olevat ravintotiedot ovat tietokoneella tuotettuja ja vain arvio.
Teitkö sinä tämän reseptin?
Jaa kuva!
