Brownie coffee mousse-kakku

ei mennyt kauaa, etten tehnyt kakkuja … hahaha. En voi sille mitään, kaipaan heitä! En ainoastaan nauti niiden miettimisestä ja tekemisestä, mitä rakastan, vaan myös viime hetkellä. Maistan niitä. Tänään tuon paljon yksinkertaisempi versio kuin kaikki edelliset, vielä vähemmän kehitetty. Mutta se ei tarkoita, etteikö se olisi herkullista. Tämä Brownie coffee mousse-kakku on täydellinen jälkiruokasi tälle viikonlopulle.

emme voi tehdä koko prosessia samana päivänä, koska moussen täytyy levätä kylmässä, jotta se asettuu. Mutta poistamalla tämä, se on kakku, johon meidän ei tarvitse omistaa paljon aikaa ja saamme ihana tulos.

Brownie coffee moussekakku.

tämän kakun valmistamiseen tarvitaan vain 3 valmistetta; brownie, mousse ja suklainen SMBC. Yksinkertaista, eikö?

kakkumme pohjaksi tulee brownie saksanpähkinöillä (tai muunlainen pähkinä tai vaikka suklaa, jos haluat). On totta, että mikään ei ole parempaa kuin mehevä, sulava brownie-mutta tällä kertaa meidän täytyy tehdä pieni uhraus ja keittää sitä hieman enemmän. En sano, että tee kuivaa brownieta, jota ei voi syödä. Mutta sen pitää olla jämäkkä, jotta voimme pitää koko kakun, varsinkin kun leikkaamme sen.

brownien päälle laitetaan kahvi ja Orujo-viinamousse. Tämä on mahtavaa! Jos olet kahvin ystäville, täällä olet menossa rakastua. Lupaa!

ei ole ensimmäinen kerta, kun valmistan tämän moussen, itse asiassa tein sen 1.2oo vuotta sitten tehdä näitä mousse-suklaakuppeja (please, don ‘t laugh, I’ ve been blogging for a short time, hahaha). Silti. Se oli ensimmäinen kerta, kun tein tämän moussen ja seitsemän vuotta myöhemmin pidän siitä edelleen samanlaisena tai jopa enemmän.

yläosan koristeeksi halusin voiteen, joka säilyttäisi muotonsa samalla, kun sen koostumus on silkkinen ja joustava. Tämän voi tietysti tehdä vain sveitsiläisellä Marenkivoileivonnaisella. Valitsin sen suklaalla pohjan brownien seuraksi ja siksi, että se on ihanteellinen kumppani kahville. Karamellin lisäksi tietenkin.

huippukoriste.

koristellakseni latvaa olin aika varma, mitä aion tehdä. Olen seurannut Tortik Annuchkaa IG: lle jo pitkään. Itse seuraan tätä kertomusta ja kaikkia muita, jotka ovat, koska he tekevät poikkeuksellista työtä. Ne ovat aitoja mestareita tehdä kakkuja, erittäin puhdas ja moitteeton päättyy, unohtamatta niiden ihana omaperäisyys… vakavasti, mennä ja nähdä niitä, koska ne ovat uskomattomia.

yksi heidän tekemistään koristeista on juuri se, jonka näytän tässä postauksessa. Suklaalevyt, joiden ilme jäljittelee metallinhohtoista viimeistelyä. Sitä varten he kaatavat suklaata aiemmin ryppyiselle alumiinifoliolle levittääkseen sitä ja viilentääkseen sitä. Kun poistat paperin, saamme tekstuurin tästä. Sitten meidän tarvitsee vain maalata se metallisella elintarvikeväriaineella ja siinä kaikki.

sitä käytetään kakkujen peittämiseen ja lopputulos on suorastaan tyrmäävä. Halusin aloittaa muutaman askeleen alaspäin ja tehdä yksinkertaisen yläkoristeen.

kuten näette tällä kertaa tuon teille hyvin viehättävän kakun, mutta äärettömän yksinkertaisemman kuin muut. Eikö niin? Lol

6 tuuman kakku

BROWNIE:

• 150 g mustaa suklaata 70%
• 125 g suolatonta voita huoneenlämmössä
• 2 isoa munaa
• 75 g sokeria (tulos on parempi tummalla Muscovado-sokerilla)
• 30 g kakkujauhoja
• 60 g pilkottuja saksanpähkinöitä
• ripaus suolaa

kahviin ja orujo-viinamousseen:

• 125 g rasvaa + 50 g tomusokeria
• 50 g munavalkuaista + 50 g sokeria
• 75 g crème frâichea
• 2 liivatelevyä (4 g)
• 70 g vastavalmistettua kahvia (131º-113ºf/55º-45ºC)
• 10 g oruj0-viinaa

suklaa SMBC:

• 68 g munavalkuaista, huoneenlämpöinen
• 122 g sokeria
• 160 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
• 85 g mustaa suklaata 70%

koristeeksi:

• 100 g mustaa suklaata 70%
• syötävä kultajauhe
• kaakaojauhe

ohjeet

ensimmäinen päivä

valmista brownie.

1. Kuumenna uuni lämpötilaan 338ºF / 170ºc.
2. voitele halkaisijaltaan 6 tuuman/15 cm: n Paineluastia voilla. Ripottele jauhot ja käännä poistaa ylimääräinen. Halutessasi voimme laittaa pohjan päälle ympyrän leivinpaperia. Siirrä sivuun.
3. leikkaa tummaa suklaata 70%, varalla.
4. valmista kattila, jossa on hieman vettä, niin että se tuottaa lämpöä, mutta varmista, ettei se kosketa kulhon pohjaa, jonka asetamme sille.
5. lisää kuumuutta kestävässä kulhossa suklaa ja laita bain-marie kattilan päälle veden kanssa, keskilämmöllä. Jätä, kunnes se on täysin sulanut, välillä sekoittaen.
6. kun olemme saaneet sulaneen suklaan, ota se pois lämmöltä, lisää voi huoneenlämpöiseksi ja sekoita lastan avulla, kunnes se on täysin homogenoitu. Siirrä sivuun.
7. lisää isossa kulhossa sokeri sekä munat ja vispilä.
8. kaada suklaaseosta munaseoksen päälle samalla sekoittaen, niin näet, että se saa tiheämmän rakenteen.
9. se sisältää jauhon, joka on aiemmin seulottu, ja hyppysellisen suolaa, ja se on integroitu pehmeisiin ja kuoriviin liikkeisiin, jotka auttavat meitä silikonilastalla. Lisää lopuksi saksanpähkinät kevyesti hienonnettuna ja sekoita uudelleen jakaantumaan tasaisesti.
10. kaada taikina muottiin, taputtele ja paista 50 minuuttia.
11. ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan telineessä muotin sisällä.
12. kun se on jäähtynyt täysin, se ei enää vanhene.
13. leikkaa kakkuleikkurin avulla päältä suora pinta. Jos löydämme alueen, jossa on saksanpähkinöitä, meidän on käytettävä sahaveistä, jotta emme pilaa sitä.

tee kermavaahtoa kahvimousseen.

• ennen voiteen piiskaamista on varmistuttava kahdesta asiasta:
• voiteen on oltava kylmää 24 tuntia ennen sen käyttöä.
• kulhon, johon aiomme tehdä kermavaahtoa, täytyy olla kylmä. Suosittelen käyttämään yhtä alumiinikulhoa ja pakastamaan 20 minuuttia ennen sen hakkaamista.
• jos haluat tietää, miten kermavaahtoa tehdään, voit tehdä sen tällä videolla.

1. kaada raskas kerma freeze kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella alhaiseen nopeuteen.
2. kun kerma alkaa muodostaa jäykkiä piikkejä, lisää sokeria pikku hiljaa koko ajan sekoittaen. Lisää nopeutta vähitellen, mutta ilman saavuttaa korkea yksi. Käytä mieluiten keskinopeutta.
3. ennen kuin olet valmis, Vatkaa kerma, lisää vaniljauute mukaan ja vatkaa, kunnes saat täydellisen kermavaahdon. Muista, ettet vatkaa liikaa, muuten kermasta tulee muhkuraista ja voimaista.
4. peitä muovikelmulla ja jäähdytä, kunnes käytät sitä.

keitä kahvia ja Orujo-viinamoussea.

1. täytä kulho hyvin kylmällä vedellä ja laita liivatelevyt sisälle. Anna nesteytyä 15-20 minuuttia.
2. Vatkaa valkuaiset. Teemme sen samalla tavalla kuin jos tekisimme SMBC: n. Toisin sanoen laita ne vesihauteeseen sokerin kanssa, kunnes ne ovat 165ºf/74ºC ja kokoa ne sitten. Siirrä sivuun.
3. valmista kahvi, minun tapauksessani kahvinkeittimessä jauhamassa jyvät hetkessä, ja laita sivuun.
4. Tarkista kahvin lämpötila, sen tulisi olla noin 113º-131ºf/45º-55ºC.
5. valuta liivate ja laita se kahviin. Liuota teelusikalla.
6. kaada isoon kulhoon ja lisää crème fraîche, sekoita hyvin, kunnes se on täysin sekoittunut.
7. lisää pieni määrä kermavaahtoa ja aloita integrointi silikonilastan avulla. Teemme sen pehmeillä ja kuorittavilla liikkeillä sekoittamatta seosta.
8. kun se on integroitu, lisää vielä pieni määrä kermavaahtoa ja toista sama prosessi. Teemme tämän vaiheen useissa erissä, emmekä lisää ennen kuin viimeinen on täysin integroitu.
9. toista sama prosessi marenkilla. Integroimme sen erissä ja pehmeillä ja kuorittavilla liikkeillä.
10. kesannoitu.

kokoa kakku.

1. Aseta 6 tuuman/15 cm paksuisen Työntömuodin pohjalle liukumisen estävä levy, jolla kakkulevy kiinnitetään.
2. laita levy ja aseta brownie sen päälle.
3. aseta muottiin asetaattilevy. Näin kakku saadaan poistettua puhtaammin.
4. kaada Kahvimousse. Ttap varovasti muotti, kankaalla sijoitettu työtaso, istuin mousse.
5. peitä pinta kalvolla ja säilytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai halutessasi mieluiten seuraavaan päivään asti.
6. jos asetaatin haluaa demoavan hyvin puhtaasti, kakun voi pakastaa 3-4 tuntia.

toisena päivänä

tee suklaasta sveitsiläistä Marenkivoileipää.

1. lisää kuumuutta kestävään kulhoon valkuaiset sekä sokeri.
2. asetetaan vesihauteeseen keskilämmöllä. Koko ajan sekoittaen, kunnes valkuaiset ovat 165ºf / 74ºC. Sillä me autamme itseämme digitaalisen lämpömittarin.
3. ota pois lämmöltä, kaada valkuaiset keittolevyn tai seisontasekoittimen kulhoon ja vatkaa keskivahvalla nopeudella, kunnes saadaan kiinteää ja kiiltävää marenkia.
4. kun olemme saaneet jämäkän marengin, alamme lisätä ruutuihin paloiteltua voita pikku hiljaa ja samalla sekoitin jatkaa vatkaamista.
5. kun kaikki voi on lisätty, vauhtia lisätään ja vatkataan loppuun.
6. lopeta, romuta kerma lastan avulla ja lisää suklaa.
7. vatkaa uudelleen suurella nopeudella, kunnes ainekset ovat täysin sekoittuneet.
8. kesannoitu.

tee päällyskoriste.

1. Sulata suklaa bain-Mariessa, kesannoituna.
2. ota alumiinifolio, rypisty ja venytä sitä hieman.
3. kaada suklaa päälle ja levitä lastan avulla.
4. säilytä kylmässä, kunnes se kovettuu kokonaan. Ihannetapauksessa pidä pakastimessa 30-40 minuuttia.
5. ota se jääkaapista / pakastimesta ja poista suklaasta alumiinifolio.
6. tässä tapauksessa sillä ei ole väliä, että se murtaa meidät palasiksi, koska niin me tarvitsemme sitä kakun koristamiseen.
7. sivele pinta syötävällä kultajauheella.
8. säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.

kakun koristelu.

1. laita SMBC putkipussiin Wilton 150-kärjellä.
2. koristele yläosa muodostaen poimuja, kuten videolla näkyy.
3. Aseta suklaapalat pinnalle. Ideaali on auttaa meitä pinseteillä.
4. ripottele pinnalle kevyesti kaakaojauhetta.
5. palvele.

lappuja

• jos et pidä niistä tai et voi syödä saksanpähkinöitä, ne voi korvata toisella pähkinällä tai vaikka suklaalastuilla.
• brownien paistoaste on hieman korkeampi kuin yleensä leivomme, koska sisuksen ei tarvitse olla liian kermainen. Muuten kakku voisi murentua. Lopputulos ei kuitenkaan ole lainkaan kuiva.
• voit käyttää kahvijauhetta ja liuottaa sen veteen, jos sinulla ei ole kahvinkeitintä.
• jos et halua käyttää viinaa moussessa, voit jättää sen pois. Aivan kuten jos haluat korvata sen toisen tyypin, että pidät enemmän tai on käsillä kotona.
• Kahvimousse on koostumukseltaan ja koostumukseltaan täydellinen mousse, mutta jos haluat kakkuun hieman enemmän jämäkkyyttä, lisää vielä yksi liivatekerros.
• kakun irrottamiseksi siististi voimme joko pakastaa sen tai suihkuttaa asetaattia demoulding-suihkeella.
• päällyskoristeen voi halutessaan korvata marenkilla, kaakaovaahdolla tai vaikka kaakaojauheella.
• kakku on parasta tarjoilla karkaistuna niin, että brownie saa täydellisen sakeuden. Heti kun pääset jääkaapista, se on vaikeampaa.
• sitä voidaan pitää jääkaapissa 2-3 päivää.

toivon, että pian valmistat tämän Brownie-kahvimoussekakun ja kerrot, miten se on mennyt. Jos olet huomannut, tällä kertaa olen jättänyt sinulle reseptin muottiin, joka on hieman pienempi kuin muissa yhteyksissä. Näin voimme tehdä “viikonloppukakun” niin, että kun maanantai koittaa, jääkaapissa ei ole palasia jäljellä.Jos haluat tehdä isomman version, laske vain mittasuhteet ja olet valmis.Yhdistelmä on hämmästyttävä; mehevä brownie-pohja (ei niin kuin täydellinen brownie, muistetaanpa), hyvin pehmeä ja ilmava mousse, jossa on kahvin maku ja viinapiste, jonka kruunaa suklaakerma ja suklaalevyt… Taivas!Toivotan teille ihanaa viikonloppua, nähdään maanantaina!Isot Halit, Eva.