Carrot Gnocchi with Mixed Frozen Recipe
Kuva: Sara Harris
perinteinen italialainen resepti: koska gnoccheja on nykyään niin helposti saatavilla supermarketeissamme, se tarjoaa loistavan vaihtoehdon pastalle ja perunoille.
Italialainen ensimmäisen ruokalajin perinne; ainesosat vaihtelevat alueittain. Rooma käyttää perinteisesti mannasuurimoita, kun taas suositumpi lajike käyttää peruna -, tattari-ja kananmunia.
pehmeät nyytit sopivat mainiosti kermaisten kastikkeiden liottamiseen ja niitä voi jopa lisätä irtokeittoihin ja pataruokiin. Niitä on eri kokoisia ja ne voidaan hauduttaa, paistaa tai paistaa.
Taitotaso:  |
Aika: 45 Minuuttia |
Hinta:  |
Palvelee: 4 Henkilöä |
Ainekset:
| Muunnokset |
-
Metri:
Gnocchi:
( koko resepti täällä )
400gr porkkanaa
200gr jauhoja
2 munaa
40gr Pecorinojuustoa
(raastettu)
(raastettu)
suola
sienet:
350gr Sekasienet
(champignon, porcini jne… )
100 ml valkoviiniä
1 sipuli
60 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
4GR tuoretta persiljaa
2GR Sitruunatimjamia
( vapaaehtoinen )
suola
pippuri
-
Imperial:
Gnocchi:
( koko resepti täällä )
0,8 lb porkkanaa
( Huom )
7oz-jauho
2 munaa
1,4 oz Pecorino-juusto
( raastettu)
suolaa
sienille:
12.3oz Sekasienet
(Champignon, Porcini jne… )
3,5 oz valkoviini
1 sipuli
2,1 oz ekstra-neitsytoliiviöljy
1 valkosipulinkynsi
0,14 oz tuoretta persiljaa
0,07 oz Sitruunatimjami
( vapaaehtoinen )
suolaa
pippuria
-
kupit:
Gnocchi:
(koko resepti täällä)
4 porkkanaa
( Huom)
1 kupillinen jauhoja
2 munaa
0.4 dl Pecorinojuustoa
( raastettu )
suolaa
sienille:
2 kuppia sekoitettuja sieniä
( Champignon, Porcini jne… )
0, 5 dl valkoviiniä
1 sipuli
4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 rkl tuoretta persiljaa
0, 5 rkl Sitruunatimjamia
( vapaaehtoinen)
suola
pippuri
ohjeet:
Gnocchi: (koko resepti täällä )
01 – kuori ja paloittele porkkanat.
02 – keitä porkkanat suolatuksi vedeksi kovalla lämmöllä noin 20-30 minuuttia.
03-kun porkkanat ovat vielä kuumia, työnnä ne perunaromun läpi ja muussaa ne.
04-työn päällä sekoita porkkanat jauhojen joukkoon.
05-ennen kuin taivutat ne kananmunien kanssa, anna porkkanoiden jäähtyä. Lisää siis munat, Pecorino-juusto ja hieman suolaa. Vaivaa.
06-tee taikina sekoittamalla se vain käsilläsi. Minuutin tai kahden kuluttua se muodostuu taikinaksi. Vaivaa kevyesti. Kun se saavuttaa taipuisan koostumuksen, se on valmis.
07-peitä taikina ja laita se jääkaappiin lepäämään 30 minuutiksi.
sieni:
08 – taikinan ollessa jääkaapissa pese ja viipaloi sienet ohuesti.
09-leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi.
10-Paista isossa pannulla hieman pari minuuttia sipulia ja valkosipulia.
11-Lisää sienet ja kuullota 2 minuuttia.
12-kaada viini ja keitä kaikki 20 Mintulle.
13 – milloin viini haihtuu ( riippuu siitä, kuinka paljon kastiketta haluat), sammuta lämpö, lisää hienonnettu persilja ja sekoita hyvin.
14-ripottele pinnalle jauhoja. Viipaloi Taikinapallosta pala ja kauli noin 3cm / 1,1 paksuiksi pituuksiksi.
15-katkaistu 3cm / 1, 1 kappaleina.
16 – Aseta gnocchit tarjottimelle, ripottele päälle hieman jauhoja ja jätä jokaisen palan väliin tilaa, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
17-täytä iso pannu vedellä ja lisää hieman suolaa.
18 – heti kun vesi kiehuu, laita gnocchit sisään. Kun gnocchit ovat nousseet pinnalle, ne ovat valmiita palvelemaan. Kauho ne siivilällä, ravistele vesi pois.
19 – siirrä ne pannulle sienten joukkoon, sekoita hyvin ja tarjoile.
Huom:
– jos haluat antaa Gnoccheille erilaisen vakion, keitä 3 annosta porkkanaa ja 1 perunaa.
