Chanay ki Daal Pikapannussa-Pakistanilainen resepti
hyppää Chana Daalin reseptiin
kun olimme lapsia, lähdimme matkalle Pakistanin pohjoisosiin, Swatiin ja Kaghaniin kauniine huippuineen ja jäätikköjokineen. Jakaisin kuvia, mutta minulla on jonkin verran izzatia (eli itsekunnioitusta).
ne eivät välttämättä olleet parhaat vuoteni.
en muista matkasta montaa yksityiskohtaa, mutta muistan ne Chana daalin herkulliset kassit, jotka haimme lähimmästä ravintolasta illalliselle. Kun sanon Laukut, olen tosissani. Chana daal tai chanay ki Daal tuli itse asiassa kirkkaissa muovipusseissa, joista kömpelösti yritin palvella itseäni, käyttäen rotia kauhomaan mitä pystyin, läikyttäen joitakin prosessissa. Se oli yksi lempiasioistani siinä Reissussa ja toivon todella, että voisin luoda uudelleen sellaista nostalgista taikaa.
joten miltä tämä daal maistuu?
tämä yksinkertainen chanay ki daal on kevyempi, soupierimpi, vähemmän masala versio kuivasta versiosta, jonka postasin jokin aika sitten. Kun teen sitä, annan joskus periksi halulle lisätä siihen lisää mausteita tai lieventää sitä kahdesti, mutta huomaan, että useimmiten kadun sitä. – Kahdesti pyydät? Moni keittää chana daalinsa ruskistetun sipulin pohjalla ja lisää lopuksi vielä toisen karkaisun. Minulla oli äskettäin Chana daal someones Housessa, yksinkertainen, puhdas maku, ja minua muistutettiin siitä, kuinka hyvää se voi olla ilman mössöä ja hössötystä. Joten menin takaisin piirustuspöydälle, valitsin takaisin mausteet ja olen paljon tyytyväisempi lopputulokseen.
minun pitäisi tunnustaa tässä, että perheeni ei ole läheskään Punjabi. Jos siis etsitte äitinne chanay ki daalin reseptiä, – en voi taata, että tämä on se. Äideillä on jotain erityistä tavassa, jolla he kokkaavat, erityisesti Punjabilaiset (jos joku haluaa tehdä makkai ki roti ja lähettää sen minun tavallani En protestoi).
viime aikoihin asti olen aina pärjännyt perinteisellä tavalla. Toisin sanoen likoan muutaman tunnin tai yön yli ja paistan sitten daalin. Tällä kertaa pesin sen, painelin sitä Pikapannussa 10 minuuttia, juoksin asioilla ja palasin kauniisti kypsennettyyn chana daaliin.
a Daal Hack I love
toinen “uusi” asia, jota olen alkanut tehdä, on Passatan käyttäminen pakistanilaisen ruoan valmistukseen. Passata on esseniaalisesti napakka tomaattipyree, jota voit käyttää desi-ruoassa ilman säilyketomaatteihin liittyvää terävää helähdystä. Ihanaa, että sitä saa helposti ruokakaupoista, yleensä sieltä, missä tomaattikastike tai pastakastike on. Se toimii kaikissa astioissa, joissa tomaatin rakenne ei ole tärkeä. Toisin sanoen älä laita sitä Karahi-kanaasi 😉
, jos saat tämän reseptin arvosteltua muutamassa sekunnissa! I would love to see your recreations so tag me on instagram @flourandspiceblog !
yksinkertainen Pakistanilainen Daal-resepti, joka vaatii muutaman raaka-aineen terveelliseen päivittäiseen lohturuokaan. Pikapannu tekee tästä ruoasta helppoa!
- 1cup chana daal (halkaistut kikherneet)
- 2cupswater
- 1-2tomato hienonnettuna tai 1-2 rkl Passataa
- 1tspsaltti
- ¾tspred chilijauhe
- ½ tspcoriander-jauhe
- ¼ tl kurkumajauhetta
- ¼ dl korianteria
- sitruunamehua (maun mukaan)
- 2-3vihreää chiliä, viipaloituna tai vaakasuoraan halkaistuna
- 3tbspneutraaliöljy
- ½onion ohueksi viipaloitu
- 3-4 valkopippurinsiemenet
- ½tspcumiininsiemenet
-
laita seitsemän ensimmäistä ainesosaa pikapannuun ja laita Käsikäyttöinen, korkea paine 10 minuutiksi. Anna paineen luonnollisesti vapautua, ts. älä tee mitään ennen kuin se vapautuu itsestään (15-20 minuuttia)
-
Daalin tulee olla murea, mutta pitävä muoto, mash kevyesti paksuuntua
-
laita IP Sauteen, keskilämpö. Säädä daalin paksuus mieltymysten mukaan-keitä paksummaksi, lisää vettä ohueksi.
-
lisää korianteri, vihreät chilit, hieman sitruunamehua ja säädä mausteita (lisään yleensä enemmän suolaa)
-
Kuumenna tilkka öljyä pienessä paistinpannussa
-
kun se hohtaa lisää viipaloidut sipulit, kokonaiset punaiset chilit ja kuminansiemenet
-
ruskista sipulit ja kaada baghaari keitetyn daalin päälle. Syö rotin tai riisin kanssa.
pidän tästä daalista eniten yhdellä tomaatilla, mutta lisää vapaasti toinen!
eikö Chanay ki daal ole sinun juttusi? Minulla on paljon Daal reseptejä voit kokeilla sen sijaan!
on:-
- My Mamas Masoor
- the simple mixed Moong daal I grew up eating
- The “kaali daal” or Sabut Masoor that my daughters and I love.
