Che buoi / Phnom Penh Post
enemmän kuin jälkiruoka, che buoi (pomelon kuoresta, kookoksesta ja mung-pavuista valmistettu makea keitto), on rakastettu välipala, joka on terveellinen ja herkullinen.
Che viittaa laajaan valikoimaan makeisia, jotka on valmistettu eri aineksista ja joissa käytetään useimmiten tahmeaa kirkasta nestettä, joka on valmistettu kudzu-jauheesta sekoitettuna veteen ja sokeriin. Neste sekoitetaan sokerimaissiin, mustapapuihin, comiin (nuoreen vihreään riisiin), lootuksen siemeniin, mungopapuihin, durianiin, taroon tai bataatteihin. Che-kulhon voi kruunata värikkäällä hyytelöllä ja silputulla kookoksella.
jälkiruoka on päällä sekoitettu jäätä, joka auttaa vähentämään makeutta ja sekoittaa kaikki ainekset, joten se on ihanteellinen kesän välipala.
vaikka se on makea, ei tarvitse che buoin ansiosta huolehtia puntojen pakkaamisesta.
koska Vietnamilainen pomelo leikkaa veren rasvapitoisuuksia ja mehevän lihan lisäksi valkoinen osa vihreän kuoren alla tekee che buoista.
vaikka sen tekeminen on haastavaa ja aikaa vievää, et kadu menemistä, eikä kukaan onneksikaan maistakaan!
ensin kuoritaan pomelon vihreä kansi ja käytetään valkoista, sieneltä näyttävää osaa. Sitten se leikataan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan hieman suolaa. Kuutioita liotetaan vedessä viisi tuntia. Sitten niitä huuhdellaan, kunnes ne eivät maistu kitkeriltä ja pomelon valkoiset kuutiot muuttuvat rapeiksi.
kuutiot keitetään ja liotetaan välittömästi jäisessä kulhossa, jolloin pomelo on rapeampi ja purevampi.
ne voidaan sitten sekoittaa sokeriin ja sekoittaa useaan kertaan. Tässä vaiheessa kuumaan pannuun lisätään hieman tapiokatärkkelystä ja sekoitetaan hyvin, jotta jauhot peittävät kuutioiden kaikki puolet. Sekoituspaistamisen jälkeen jäljelle jäänyt tapiokatärkkelys lisätään kuutioihin, jotta niistä saadaan päällyste.
näiden pomelo-kuutioiden käsittely on tärkein osa ja moni päätyy vielä kitkerään tai liian rypistyneeseen pomeloon.
muut vaiheet muistuttavat muiden makeiden keittojen valmistusprosessia-höyrytä mung-papuja (ilman ihoa), kunnes ne ovat pehmeitä, ja sekoita mung-papuja ja pomelo-kuutioita tapiokatärkkelyksen, veden ja sokerin seoksessa, kunnes seos on paksua.
Hoan Kiemin alueella asuva Nguyen Thi to Nhu kertoi nauttineensa che buoista pienessä kaupassa Hai Ba Trung-kadulla pienestä pitäen. Muissa kaupoissa myydään erilaisia makeita keittoja, mutta tässä on tarjolla vain che buoi.
“täällä che buoi on tasapainoinen raaka-aineista, se ei ole liian makea”, nhu sanoi.
” rakastan che buoa, koska se viilentää kesän kuumuutta. Se on myös hyväksi terveydelle-pomelo-kuutiot ovat purevia ja pehmeitä.”
liikkeen omistaja Nguyen Thị Le on tehnyt che buoa 25 vuotta. Hän sanoi, että tämä ruokalaji on monimutkaisin Chen perheessä.
“höyrytän mung-pavut kahdesti, jotta ne pehmenevät, mutta pidän silti täysjyväviljat”, Le sanoi.
” pomeloa käsitellään huolellisesti kaikissa vaiheissa, sillä mikä tahansa harha-askel voi pilata lautasen.”
jotkut rakastavat eri makeiden keittojen yhdistämistä yhteen kulhoon, nimeltään che thap cam.
Tran chau (kirjaimellisesti suomennettuna helmi) on monen suosikki täytteeksi. Ne näyttävät helmiltä, mutta ovat itse asiassa pieniä pyöreitä hyytelömäisen riisin möykkyjä, joiden sisällä on pieni pala kookosta.
jälkiruoka ei ole pelkästään katseenvangitsija, vaan tuo iloa ruokailijoille, koska he voivat kokeilla erilaisia kuvioita ja makuja yhtä aikaa. Vietnamin Uutiset
