Cherry Bakewell-torttu

kirsikat ja mantelit kulkevat käsi kädessä; niiden maut yhdistyvät saumattomasti. Vaikka tämä Cherry Bakewell-tortun resepti ei ole täysin perinteinen, se on vielä alkuperäistä houkuttelevampi. Ja teille, jotka olette hieman varovaisia yrittäessänne jotain, mikä näyttää monimutkaiselta leivokselta; unohtakaa nuo tunteet. Se on niin yksinkertaista, et tiedä, miksi et yrittänyt sitä aiemmin.

kun kaikki haluavat palan sananlaskun piirakka, tulet usein huomaamaan, että historia takana monet Britannian alueelliset suosikit ovat storied ja kiivaasti kiistelty. Rakastetun Bakewell-tortun – tai Bakewell-kakun-alkuperä on pitkälti sama. Kukaan ei oikein tiedä, mistä sen tarina alkaa.

nykyään sen oletetaan yleisesti saaneen alkunsa bakewellin samannimisestä markkinakaupungista Derbyshiressä. Romantiikka jos mikä. Valitettavasti tällaiset alkuperä ovat epätodennäköisiä, koska reseptit Bakewell torttu ja aiemmin Bakewell vanukas pre-date 19th Century tarinoita kaupungin. Oli miten oli, tortusta on tullut jonkinlainen onnistunut markkinointikampanja alueelle.

tarkkaan ottaen vadelma on Bakewell-torttujen resepteissä useimmin käytetty hillo. Ja vaikka vadelmien terävyys toki lisää klassikkotortun mielenkiintoa, kirsikkahillo sopii mantelien makuun paremmin.

mutta minkä tahansa hillon valitsetkin ohuen, kirpeän leivonnaisesi armoksi, Varmista vain, että levität sen reilusti. Liian vähän hilloa ja sen makua voi hyvinkin eksyä käännöksessä; kaksi ruokalusikallista riittää tämän kokoiselle tortulle.

minulle osa jauhettujen ja hiutaloitujen manteleiden nautinnosta on niiden lautaselle antama hienovarainen maku. Frangipaanin maun tulee olla herkkä, lähes sen kevyen ja ilmavan rakenteen tukena. Mikä tämän tarkoitus on? Manteliuutetta.

monet Bakewell-torttujen reseptit sisältävät manteliuutetta. Se on tarpeetonta, ellet halua frangipaanisi maistuvan halvalta supermarketin marsipaanilta. Lisämakua lisäämällä peitellään vain voinen lyhytraaste ja täydentävä kirsikkahillo. Käytäntö on käsittämätön.

Britannia on maa täynnä arvostettuja alueellisia erikoisuuksia. Ja koska ne ovat yleensä hyvin yksinkertaisia ja nopeita tehdä se kannattaa kokeilla niin monta kuin mahdollista. Esimerkiksi Cornwallissa on hevva-kakkunsa, kun taas tahmea toffee-vanukas ja vihertorttu ovat hyvin rakastettuja, jos eivät sidottuja yhteen tiettyyn alueeseen. Ja vaikka Irlanti ei ole osa Britanniaa, se ylpeilee melko ihastuttavalla portterikakulla …

Cherry Bakewell-torttu

tarjoilee 6-8

ainekset:

leivonnaiselle:

• 150g tavallista jauhoa
• ripaus suolaa
• 75g kylmää voita, kuutioituna
• 1-2 rkl kylmää vettä

täytteeksi:

• 2 rkl kirsikkahilloa
• 100 g voita
• 100 g valssisokeria
• 100 g jauhettua mantelia
• 25 g tavallista jauhoa
• 2 mätimunaa
• 40 g mantelilastuja

kuorrutus:

• 80g tomusokeria
• luke warm water

Method:

1. voit tehdä leivonnaisen hieromalla kylmää voita jauhojen ja suolan joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoa korppujauhoa. Lisää vain sen verran vettä, että saat leivonnaisen kasaan pehmeäksi, muokattavaksi taikinaksi. Kääri clingfilm ja kylmässä 30 minuuttia.
2. kun taikina on jäähdytetty, kauli se kevyesti jauhotetulla pinnalla, kunnes se on tarpeeksi suuri torttukotelon reunustamiseen. Sen pitäisi olla vain muutaman millimetrin paksuinen. Kuumenna uuni 200C/180C(tuuletin).
3. siirrä taikina varovasti koteloon ja painele varataikinaa käyttäen kotelon jokaiseen nurkkaan. Älä trimmaa.
4. Leivos vuorataan foliolla tai leivinpaperilla ja täytetään leivinpavuilla. Blind paista 12 minuuttia, poista pavut ja paista vielä 5 minuuttia.
5. sillä välin sulata varovasti voi ja sokeri yhteen pannulla ja vatkaa mantelit, jauhot ja munat.
6. kun leivonnainen on valmis, levitä se kirsikkahillolla ja päällystä valmistetulla frangipaanilla. Ripottele päälle mantelilastut ja paista 25-35 minuuttia, kunnes kullanruskeaksi.
7. laita torttu sivuun jäähtymään 10 minuutiksi. Valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeriin sen verran vettä, että syntyy tarpeeksi paksu tahna, joka peittää lusikan takaosan. Kaada päälle ja tarjoile.

kustannus:Lyhytruokaleivos, frangipaneeli ja kirsikkahillo; eiväthän nämä ainesosat huuda säästäväisyyttä? Ei! Mutta se on tarkoitus. Etsi oikeista paikoista ja jauhetut mantelit eivät ole erityisen kalliita. Kotitekoista kakkua? Niin halpaa kuin se on.

kaiken kaikkiaan tämän lähes perinteisen cherry bakewell-tortun reseptin pitäisi maksaa sinulle takaisin korkeintaan 2,60 puntaa-ei hassumpaa 8 viipaleelle taivasta.