Chez la Vieille

amerikkalaisyleisön #1 viihdyttäjä, Jenkkiparisilainen kokki Daniel Rose (entinen kevät, nykyään la Bourse et la Vie Pariisissa ja Coucou New Yorkissa) on vallannut entisen Vieille Adriennen. Sisällä tämä upea antiikki bistro, on kaksi tapaa nauttia siitä-viinibaari pohjakerroksessa ja porvarillinen ruokasali yläkerrassa. Menneiden aikojen klassikot ovat jälleen ajankohtaisia, just take the night we went: Libertine duck terrine, joka on käpertynyt sipulikonfitiin; iskevä selleri rémoulade pan-fried whelks-vuoren alla; hyvin yksinkertainen linssisalaatti, jota valaisevat hullut hyvät viipaleet makeaa hanhenmaksaa; ylin silli öljytyillä perunoilla; hämmästyttävä chuck-pihvi luuytimellä ja piparjuurella; ennen crème-karamelli-tai riisipuuroa vaaleanpunaisilla sokeroiduilla praliineilla makea finaali. // J. G.

jano? Aalto pientuottajaviinejä: Bourgogne Contat-Grangésta (11 euroa lasi), Arbois savagnin Hugues Beguetista (65 euroa pullo) tai Côtes Catalanes Domaine Riberachista (34 euroa).

hinta: À la carte 42-54 euroa.