Chocolate Angel Pie
kuten niin monet lempiresepteistäni, tämäkin tulee vanhasta kirjasta, jossa on äidin ja isoäidin keräämiä leikkeitä. En muista, että kumpikaan heistä koskaan tehnyt tätä piirakkaa, mutta he molemmat rakastivat mitään marenkia ja pähkinöitä (kuten Lubyn Butternut Brownie Pie), joten on järkevää, että he pelastivat tämän. Sen nimi on Chocolate Angel Pie, ja se muistuttaa ranskalaista Silkkipiirasta, mutta on hieman kevyempi ja monipuolisempi kuviointi.
kuori tekee tästä piiraasta erityisen. Se on hiutalemaista marenkia paahdetuilla pähkinöillä höystettynä. Tämä erityisesti resepti on 8 tuuman piirakkapannu ja vaatii 2 munanvalkuaista. Jos et löydä tarpeeksi pientä piirakkapannua, voit tuplata kuoren ja käyttää niin paljon kuin tarvitset peittääksesi kyljet.
tässä kuva siitä, miltä marenkikuori (joka on enemmänkin pesä) näytti ennen kuin laitoin sen uuniin. En tuplannut tai skaalannut reseptiä lainkaan ja pieni kertakäyttöinen piirakkapannu toimi hyvin.
resepti on melko helppo, ja voit sekoittaa ja sovittaa pähkinät ja suklaa. Tämä alkuperäinen vaatii saksalaista makeaa suklaata, jota on edelleen helposti saatavilla ja yleensä ostettu saksalaiseen suklaakakkuun. Trader Joe ‘ s Dark toimii hyvin. Resepti vaatii myös joko 1 kuppi kermaa, kermavaahtoa tai 1 kuppi ei-maitotuotteita kermavaahtoa. Se on hieman hämmentävää, koska 1 kuppi raskasta kermaa ruoskii noin 2 kupillista kermavaahtoa, joka olisi enemmän kuin 1 kuppi jo kermavaahtoa. En usko, että sillä on väliä. Vatkasin täyden 8 oz kartongin kermaa, lisäsin 2 ruokalusikallista kondiittorisokeria ja taittelin sen suklaan joukkoon.
seuraavan kerran kun teen tätä, jätän piirakkapannun väliin ja teen vain pyöreitä marenkipesiä pergamentille, sitten laitan ison kasan täytettä jokaisen keskelle ja kuorrutan lisää kermaa ja marjoja.
Chocolate Angel Pie
ainekset
- 2 suuret munavalkuaiset
- 1/8 tl tartar-kermaa
- 1/8 tl suolaa
- 1/2 dl 100 grammaa kidesokeria
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 1/2 dl paahdettuja pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä — tai jätä ne pois
täyte
- 4 oz chopped German ‘s Sweet or Puolimakea or dark chocolate I used TJ’ s Dark
- 3 tablespoons water
- 1 cup heavy whipping cream
- 2 tablespoons confectioners ‘ sugar
- lisukkeet: Extra makeutettu kermavaahto tai tuore hedelmä-tai suklaasiirappi
ohjeet
-
Kuumenna uuni 300 asteeseen F. Voitele 8 tuuman piirakkapelti. Pienin löytämäni oli kertakäyttöinen alumiinipelti, joka toimi täydellisesti.
-
vatkaa suuressa sekoituskulhossa sähkövatkaimella valkuaiset, hammaskerma ja suola vaahdoksi. Kun sekoitin on käynnissä, lisää sokeri vähitellen ja jatka hakkaamista, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä. Vatkaa joukkoon vanilja, taita joukkoon pekaanipähkinät tai mitä pähkinää sitten käytätkin.
-
Levitä marenkiseos piirakkalevyn päälle ja reunoja ylöspäin, kohota kylkiä parhaasi mukaan. Aseta se uunipellille ja paista 300: ssa noin 50 minuuttia.
-
kun marenkikuori on valmis, Valmista täyte. Yhdistä hienonnettu suklaa ja vesi mikroaaltouunin turvallisessa kulhossa ja kuumenna korkealla 30 sekuntia. Sekoita hyvin ja toista, kunnes seos on kermaista ja sileää. Anna suklaan jäähtyä.
-
Vatkaa 1 kuppi raskasta kermaa ja vatkaa joukkoon sokeri ja vanilja. Taita suklaa kerman joukkoon.
-
Levitä suklaaseos marenkikuoreen. Rauhoitu kaksi tuntia.
-
päällystä halutessasi makeutetulla kermavaahdolla tai suklaasiirapilla.
