Chocolate Madeleines (madeleines au chocolat))
nämä suklaiset madeleinet ovat kaikkea, mitä rakastan madeleine-kekseissä. Kuohkeat, kosteat ja kauniisti muotoillut madeleine-keksit kuuluvat ehdottomasti paistoarsenaaliisi.
Suklaamadeleinet
ensimmäisellä Pariisin-matkallani astelin pieneen lahjakauppaan, jossa oli taskukokoinen keittokirja suklaaresepteineen. Ostin kirjan ja selasin reseptejä, yllättynyt nähdä tämän suklaa madeleine resepti, alias madeleines au chocolat.
sitä ennen en ollut koskaan nähnyt suklaisia madeleineja. Madeleine-keksit, joita olin aina nähnyt, muistuttivat enemmän suklaalla päällystettyjä madeleineja kuin kaakaolla täytettyjä.
reseptikirjan suklaamedeleineissä oli huomattavasti kohonneita kuoppia, laatua, jota näissä pikku ranskalaisissa leivoksissa aina toivotaan. Ne näyttivät täyteläisiltä ja herkullisilta, ja oikeastaan halusin sellaisen.
minkä tahansa lajikkeen Madeleinet valmistetaan usein tiettyyn pannuun, jossa on kuorenmuotoisia muotteja. Kuten canelés, jotka ovat myös pieniä kakkuja leivotaan hyvin erottuva näköinen muoto, madeleines vain ei olisi madeleines ilman niihin liittyvä kuori muoto.
siksi annan Madeleine-pannun eräälle onnekkaalle lukijalle, vain jakaakseni kiitokseni kaikille teille, jotka seuraatte minua edelleen täällä, ja jotta voitte helposti tehdä näitä suklaisia madeleineja kotona ja ahmia niitä niin kuin minä!
nämä suklaamedeleenit ovat suklaan ystävän unelma. Jokaisessa kakussa on puhdasta, kosteaa, suklaista hyvyyttä. Niissä on täydellisesti kohonneet kuopat, kiitos lyhyen levon jääkaapissa ennen paistamista.
perinteisesti madeleinet on kastettu maitosuklaaseen tai tummaan suklaaseen tai pölytetty tomusokerilla. Halusin lisätä suklaamedeleineihini hieman värikontrastia, joten tihkuin niiden päälle hieman valkosuklaata ja lisäsin sitten juhlavaan, Halloween-lookiin mustia ja oransseja strösseleitä.
ne olisi voinut helposti koristella pelkillä oransseilla strösseleillä kiitospäiväksi, punaisilla ja vihreillä strösseleillä jouluksi, punaisilla Ystävänpäiväksi ja niin edelleen. He tekevät ihania lahjoja lomien ympärillä, koska niiden koko ja toteutettavuus, kun se tulee pakkaamiseen.
jos joku tulee koputtamaan ovelleni tänä Halloweenina, Jaan näitä!
Madeleine-pannun arvontaan pääset ilmoittautumalla alla. Kilpailu on avoinna torstaihin 10 marraskuu 2016 klo 12: 00 EST. Voittaja julkistetaan seuraavana päivänä, perjantaina 11. marraskuuta.
ainekset
- 2/3 cup yleisjauho
- 1/4 dl makeuttamatonta leivontakaakaota
- 1/2 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 2 munaa
- 1/2 kupillista rakeistettua sokeria
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 6 rkl suolatonta voita, sekä lisää voita
- 4 oz valkosuklaata, sulatettuna
- värikkäitä strösseleitä, koristeeksi
ohjeet
- Kuumenna uuni 375°F: een. Lisää pieneen kulhoon voi ja sulata mikrossa, kunnes se on täysin nestemäistä. Aseta sivuun jäähtymään.
- keskikokoiseen kulhoon, siivilöi ja lisää jauhot, leivontakaakao, suola ja leivinjauhe. Sekoita kaikki yhteen yhdistääksesi. Siirrä sivuun.
- vatkaa isossa kulhossa tai seisontasekoittimen kulhossa munat ja sokeri yhteen paksuiksi ja vaaleiksi (noin 1 minuutti). Lisää vaniljauute ja sekoita lyhyesti yhteen.
- kuivat aineet ja sulatettu voi kannattaa lisätä nyt vuorottelevissa erissä. Lisää ensin 1/3 kuivista aineksista taikinaan, sekoita ja lisää sitten puolet sulatetusta voista. Sekoita uudelleen. Lisää vielä 1/3 kuivat aineet, sekoita, lisää sitten loput voi. Sekoita ja lisää loput jauhot; anna taikina 1 lopullinen sekoitus. Pysähdy raaputtamaan sekoituskulhosi pohja kumilastalla varmistaaksesi, että kaikki on sisällytetty hyvin. Älä sekoita taikinaa liikaa, vaan sekoita sitä vain lyhyesti, kunnes kaikki on yhdistetty.
- laita taikina pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Kun taikina on hyytävää, kuumenna 1 rkl voita, kunnes se on juuri pehmennyt, mutta ei sulanut (noin 5-7 sekuntia mikrossa). Sivele pehmennyt voi madeleine-muotteihin leivonnaisharjalla. Siivilällä voitelumuotteihin pölytetään jauhoja. Taputtele pannua ylösalaisin päästäksesi eroon ylimääräisistä jauhoista.
- ota taikina pakastimesta. Taikina on hieman jäykkä-samanlainen kuin kevyt mousse (KS.Huom.). Lusikoi ruokalusikallinen mittalusikalla taikinalusikallinen jokaiseen muottiin (haluat käyttää toista lusikkaa, jotta voit oikeasti kauhoa taikinan ulos ja muottiin). Haluat täyttää jokaisen muotin noin 2/3 täyteen; älä täytä muotteja kokonaan, sillä madeleinet laajenevat paistuessaan.
- paista madeleineja noin 12 minuuttia, kunnes madeleinet ponnahtavat takaisin lempeällä sormenpainalluksella. Älä avaa uunin ovea ennen 10 minuutin merkkiä tarkistaaksesi madeleinesi-tämä voi aiheuttaa niiden pienen allekirjoituksen “humps” putoamisen. Anna madeleinien levätä pannulla hetki, ennen kuin tönäiset madeleinet varovasti ulos (veitsellä) johtojäähdytystelineelle.
- kun madeleinet ovat jäähtyneet, tihkuu valkosuklaata jokaisen Madeleinen päälle ja koristele sitten strösseleillä. (Vaihtoehtoisesti voit vain pyyhkiä pölyt tomusokerilla.)
huomautukset
jos taikina ei ole jäähtymisen jälkeen moussemaista tai millään tavalla jäykkää, jäähdytä sitä pidempään (tarkista se 5 minuutin välein).
ravintosisältö:
saanto: 14säilyvä koko: 14 annosta
määrä annosta kohti: kalorit: 146
SaveSave
SaveSave
SaveSave
