Chorizo viinillä / salaatilla

Chorizo viinillä

Chorizo al vino on “tapas” – tyyppinen ruokalaji, jota löydät monista ravintoloista, erityisesti espanjalaisista ravintoloista. Tapakset kiehtovat minua, koska tykkään jakaa ystävien ja perheen kanssa ja koska tapakset sopivat erinomaisesti yhteen juttelemaan ja nauttimaan ateriasta ilman muodollisuuksia.

olen valmistanut vuosia chorizoja viinissä. Useat ihmiset ovat pyytäneet minua opettamaan heitä valmistamaan niitä. Olen valmistanut ne monella tavalla: keittämällä chorizot punaviinissä; kuullottamalla ne sipulilla ja lisäämällä sitten viinin; valkosipulin kanssa; ilman valkosipulia, sokerin kanssa; ilman sokeria, lyhyesti sanottuna, monin tavoin.

muutama viikko sitten minulla oli mahdollisuus jakaa toimiston tyttöjen kanssa Tapasravintola Condadossa ja yksi heistä tilasi chorizos al vinon. Kun kokeilin niitä, yllätyin, että resepti oli erilainen kuin kaikki aiemmin kokeilemani (ja olen kokeillut monia). Niissä chorizoissa oli hieman paksua kastiketta ja huomasin, että niissä oli tomaattia. Tomaattia? Mitä? Jos en olisi kokeillut niitä, olisin pitänyt sitä hulluna. Mikä herkku!

päätin ottaa “kädet” ja yrittää kopioida sitä rakennetta ja makua. Hän tuli isäni syntymäpäivänä ja kuin hyvät “intialaiset puput”isäni ja veljeni tarjoutuivat kokeilemaan ensimmäistä kertaa. Silloin ne näyttivät hyviltä, mutta jotain puuttui.

varmistin, että tomaatti oli” tomaattipastaa”, mutta ne eivät olleet yhtä rikkaita kuin ravintolassa olleet. Isä ja veli söivät ne muutenkin hetkessä, mutta odotukseni oli toinen maku ja koostumus.

toisella yritykselläni onnistuin pääsemään maultaan ja rakenteeltaan sinne, minne halusinkin, samaan tapaan kuin chorizot tuon ravintolan viiniin. Yritän aina tuoda ravintolakokemusta taloon ja siksi tässä on tämä resepti.

tässä chorizo al vinon reseptissä on hienonnettuja sipuleita, koska rakastan niiden rakennetta ja makua. Sipuli kyllästetään salsan maulla ja puolestaan tarttuu chorizoihin suuremman maun saamiseksi. Nami, nami, nami! Paras todiste niiden kauneudesta on se, että mieheni ja minä emme voineet lopettaa niiden syömistä. Söimme ne viipaloidun patonkileivän kanssa ja päädyimme olemaan syömättä mitään muuta sinä iltana. Niille, jotka lukevat reseptejäni, tietävät, että mieheni on suurin kriitikkoni, joten jos hän sanoo, ne ovat hyviä … koska he ovat hyviä!

tähän reseptiin käytän punaviiniä, joka ei ole keittoviiniä. Yritän hankkia halpaa viiniä tai käyttää sitä, joka jää yli pullollisesta hyvää punaviiniä, jota ei juotu täyteen. Säilytän sitä jääkaapissa ja se kestää pitkään.

chorizojen osalta selvennän, että ne eivät ole grillattuja chorizoja, vaan espanjalaisia chorizoja, joissa on punaista väriä, koska niissä on paprikaa. Suosittelen käyttämään vain hyvälaatuisia chorizoja. On joitakin chorizoja, jotka näyttävät samalta, mutta ne eivät ime makua ja ovat namia. Vältä heitä.

jos on kiire, voi vain keittää chorizot viinissä ja mennä, mutta ravintolakokemusta se ei tuo. Kokeile tätä reseptiä ja kerro!

Toivottavasti pidät tästä reseptistä yhtä paljon kuin minä ja mieheni. Facebook Instagram, Youtube, Twitter ja Pinterest Salaattisivut!

hieman pilkottua sipulia, ei liian pientä.

Kuullota sipuli oliiviöljyssä.

keitä chorizot laakerinlehdillä ja riittävästi punaviiniä.

kun sipuli ruskistuu, lisää 3-4 rkl punaviiniä ja 2 tl tomaattipastaa.

sekoita hyvin ja lisää sokeri, kunnes se hieman sakenee.

siirrä sitten keitetyt chorizot pannulle.

tarjoa leivän kanssa. Voit lisätä hieman enemmän viiniä, jossa chorizot kypsennettiin, maun mukaan.

pakko kokeilla:

Valkosipulisienet