Ciguatera: onko Kalani turvallista syödä?

ciguatera-myrkytyksen aiheuttaa riuttaplanktonin tuottama cikvatoksiini. Jotkut kalat, jotka syövät suoraan planktonia, kole ja palani esimerkiksi, rakentaa vaarallisia määriä myrkkyä, ja kaikki riutta saalistajat, jotka syövät kalaa, joka syö Plankton kertyy myrkkyä. Saastuneen kalan ihmiskuluttajille kertyy myrkkyä vähitellen niin paljon, että se vaikuttaa heihin. Yksi kala, jossa on erittäin paljon ciquatera-bakteeria, tai hieman pilaantunut kala, joka työntää ihmisasiakkaan reunan yli, voi tuoda erittäin huonon kokemuksen.

uskotaan, että riutan ciguatoksiinipitoisuudet vaihtelevat kausittain, minkä vuoksi “kuumiksi” tunnetuilla lajeilla saattaa olla vaarallisen korkeita pitoisuuksia riippuen siitä, onko meneillään kukinta. Koska useimmat petokalat, kuten papio / ulua, kaku jne, matkustavat muutenkin, ei ole viisasta ajatella, että tietyn alueen kalat ovat “turvallisia”.

viime vuosikymmeninä on tehty muutamia tieteellisiä tutkimuksia. Havaijin osavaltion terveysvirasto (Hawaii State Dept of Health) ryhmitteli lajit melko laajoihin luokkiin, mikä osoittaa, kuinka monet 736: sta mukana olleesta kalasta kuuluivat laajaan lajiin. “Jack Fish” aiheutti eniten myrkytyksiä, ja siihen kuuluvat papio, ulua ja kahala. Surgeonfish (kole, palani, kala) on seuraava, grouper (roi, hapuupuu), ja snapper (wahanui, taape, uku, toau) seuraavat. Ei ole selvää, kuinka suuri osuus kunkin lajiryhmän kulutuksesta ei aiheuttanut reaktiota.

toisessa julkaisussa Hawaii Seafood Council viittaa vuosina 1999-2003 tehtyyn tutkimukseen, jossa listattiin 10 ciquatera-myrkytykseen osallistunutta kalalajia. Mielenkiintoista on, että uku (#7) on listalla korkeammalla kuin wahanui (#9), mutta et enää kuule ukun olevan “kuuma”. Netti on kuitenkin täynnä viitteitä siitä, kuinka “kuuma” wahanui on.

vielä toisessa tutkimuksessa, jonka julkaisi Hawaii Dept of Aquatic Resources, sukeltajat keihästivät roi: n Länsi-Havaijilla (Big Island) ja Oahulla ja tekivät ruumiinavaukset ciguatera-tason määrittämiseksi. Kaikki roi-testit olivat positiivisia ciguateralle, 25% Länsi-Havaijilla ja 8% Oahulla tasoilla, jotka eivät ole turvallisia kuluttaa.

perinteisesti big papio, ulua, kahala, kaku, wahanui ja kole ovat olleet todennäköisesti ciguatera-epäiltyjä ennen kuin Roi tuotiin Havaijille. Jopa uku jossain määrin, mutta mahdollisesti vähemmän, koska uku rehu puolivälissä syvyyksissä, kun ne saavat isompi. Mitä tämä kaikki siis merkitsee sen suhteen, kuinka turvallista kalasi on syödä? Riskien minimoimiseksi älä kuluta näiden lajien suuria yksilöitä ja Rajoita riutta-saalistajien kulutusta yleensä.