Coffee Rub Brisket
tämä kahvihieronta savustettu brisketti on täydellinen avioliitto rikas liha ja rohkea maku. Se on kaikkea mitä haluat hyvässä savustetussa brisketissä-voimakas, savuinen maku yhdistettynä syvään, maanläheiseen potkuun herkullisesta kahvihieronnasta.
Kahvihierottu Savurinta
rakastan rintalihaa. Jos saisin tilaisuuden, söisin joka päivä rintalihaa. Hyvä, paksu siivu rasvaista rintalihaa voi yhtä hyvin olla pala taivasta maan päällä. Joten pian kehitettyäni reseptin kahvihierontaani varten, tiesin, että minun oli luotava resepti, jossa sitä hierottiin avokätisesti isolle palaselle rintalihaa.
savustetun brisketin tekeminen voi olla pelottavaa, mutta olen täällä varmistamassa, ettei sen tarvitse olla pelottavaa! Seuraamalla minun askel-askeleelta prosessi valmistella, savustaa, ja viipaloida rintalihaa, voit olla taattu saada että upea tumma kuori ja rikas maku joka kerta. Joten käynnistä pellettigrillisi (go-to grill for a good brisket on minun Camp Chef SmokePro 36 SGX)ja aloitetaan!
suosikkitapani valmistaa reipas on Texasin tyyliin. Tämä brisket noudattaa samaa menetelmää käytetään minun Texas style brisket. Löydät minun täydellinen yksityiskohtainen postaus Texas Style savustettu Naudanrinta täällä saada läpikotaisin tupakointi täydellinen brisket. Kahvihieronnan savustusmenetelmä on sama, paitsi että me punomme makua hyvällä kahvihieronnalla perussuolan ja-pippurin sijaan ennen savustamista.
tärkein ainesosa, joka tekee hänen rintansa vastustamattomaksi, on Kotitekoinen Kahvihierontani. Brisketti vaatii matalaa ja hidasta kypsentämistä, ja tämä rub on ihanteellinen mauste täydentämään brisketin runsasta savuisuutta.
Brisketin
savustaminen on hidas prosessi, mutta se on täysin odottamisen arvoista. Niille, jotka haluavat saada sen oikein ensimmäistä kertaa, minulla on kokoelma mahtavia blogikirjoituksia tupakoinnista brisket linkitetty alla. Tässä on nopea rundown siitä, miten polttaa brisket minun mahtava kahvihieronta:
- käy paikallinen lihakauppias ostaa paras pala naudanlihaa. Brisket 101 auttaa opastaa, mitä leikata ostaa ja miksi on tärkeää tietää, mitä ostaa ennen kuin aloitat ostoksia.
- trimmaa reisi. Trimmaus on välttämätöntä, jotta saat liha-asun tasaiseksi savuksi. Minun postaus siitä, miten leikata Brisket kävelee läpi 5 vaiheet täydellinen trimmaus.
- kausi ja savu. Kun rintalihasi on leikattu ja valmis kypsentämään, mausta kaikki puolet kahvihieronnalla ja noudata tätä Texasilaistyylistä savustettua rintalihaa koskevaa ohjetta. Haluat mukavan, pitkän savun tämän lihan päällä, joten ota drinkki ja valmistaudu koko päivän tupakointiin!
- kääri persikkaleikkuripaperiin. Kääri rintalihasi isolle työtasolle isoon lihakauppapaperiin ja palauta kääritty rintalihas savustajalle. Jos sinulla ei ole lihakauppapaperia, suuntaa terassille ostamaan Hey Grill Hey Peach Butcher-paperia tänään.
- lepää, viipaloi ja tarjoile. Kun brisket on savustettu täydellisyyttä (tsekkaa, että hämmästyttävä kahvinvärinen tumma kuori!), anna sen levätä ja viipaloi viljaa vasten. Minun opetusohjelma miten leikata Brisket pitäisi auttaa sinua saamaan ne leikkaukset juuri oikea.
vinkit Kahvin savustamiseen hiero Brisketin
Brisketin ei tarvitse olla vaikea savustuspuuha. Näitä vinkkejä noudattamalla olet hetkessä reippaan mestari!
- kärsivällisyys on avain. Täydellisen rintalihan savustaminen vie aikaa ja paljon. Älä yritä kiirehtiä prosessia tai avata tupakoitsijaa liian usein.
- Reipas grade matters! Ostamasi lihan laadulla on väliä. Yleisimmät arvosanat ovat Prime, Choice ja Select.
- alkuluku. Parhaat grillirinnat ovat priimaa, sillä niissä on korkein marmorointi, mikä tarkoittaa kosteaa lopputuotetta.
- valinta. Valintaluokat eivät ole ihanteellisia tupakoinnille. Ne voivat kuivua tupakoitsijan alhaisessa ja hitaassa lämpötilassa.
- valitse. Ja lopuksi, anna mennä Select. Jos lihassa ei ole tarpeeksi rasvaa, se muuttuu sitkeäksi kuin kuivaliha, etkä ole tyytyväinen lopulliseen tuotteeseen.
- mausta reilusti kahvihieronnalla. Brisketti on paksu lihapala, jonka päällä on vielä trimmauksen jälkeenkin rasvakorkki. Muista painella hieroa lihaan käsilläsi, jotta se ei putoa pois, kun se pääsee savustimeen. Älkää ujostelko,ja tehkää se hierominen kunnolla!
- Valitse oikea puu. Poltan mieluummin rintani tammella; pekaanipähkinä on kuitenkin myös mahtava valinta. Kummastakaan ei tule ylivoimaisia makuja reippaasti, ja Tamminen kehuu kahvihierontaa hyvin.
More Brisket-Reseptit
Oletko kaltaiseni naudanlihafanaatikko? Hey Grill Heylla on runsaasti rintapaistireseptejä, jotka pitävät kitalakesi kylläisenä. Tsekkaa suosikkini alta:
BBQ Brisket burned Ends
Drunked Brisket with Bacon BBQ Sauce
Brusnwick Stew (with Brisket and Pulled Pork)
Coffee Rub savustettu Brisket resepti
katso alla oleva video ja näytän sinulle, miten teen tämän upean brisketin kotona jaettavaksi perheen ja ystävien kanssa. Lisää savustus – ja grillausreseptivideoitani löydät YouTubesta, Instagramista tai Facebook-Instagram-sivultamme. Seuraa mukana ja tehdään yhdessä mahtavaa ruokaa!
Coffee Rub Brisket
Video
Ainekset
- ▢ 1 12-14 punta koko packer rinta
Kahvi Hankaa
- ▢ 2 Rkl karkeaa suolaa
- ▢ 2 Rkl pikakahvia
- ▢ 2 Rkl valkosipuli jauhe
- ▢ 2 Rkl savustettua paprikajauhetta
- ▢ 1 Rkl pippuria
- ▢ 1 Rkl murskattuja korianterin
- ▢ 1 Rkl sipuli jauhe
- ▢ 1 tl chiliä jauhe
- ▢ 1/2 tl Cayennea
ohjeet
-
säilytä reisi jääkaapissa, kunnes olet valmis aloittamaan leikkauksen. Kylmien rintapalojen kanssa on paljon helpompi työskennellä. Käännä rintasi ympäri, niin kärki on alla. Poista hopeinen iho tai ylimääräinen rasva litteästä lihaksesta. Trim alas suuri kuunsirppi muotoinen rasvaa osa, kunnes se on sujuva siirtyminen pisteen ja tasainen. Trim ja liiallinen tai löysä lihaa ja rasvaa pisteestä. Neliö reunat ja päät Tasainen. Käännä rintalihas ympäri ja leikkaa yläosa noin 1/4 sentin paksuiseksi koko rintalihaksen pinnalta.
-
sekoita sekoituskulhossa tai tyhjässä maustesäiliössä ainekset kahvihierontaan. Levitä brisketin päälle, jotta hiero tasaisesti joka puolelle.
-
esilämmitä savustimesi 225 asteeseen epäsuoralla lämmöllä ja lehtipuusavulla. Aseta rintapala savustimen päälle siten, että sen kärki on päälämmönlähteeseesi päin. Tämä on paksumpi osa rinta ja se kestää ylimääräistä lämpöä. Sulje kansi ja tupakoi kunnes lämpömittari näyttää 165 astetta F (kestää yleensä noin 8 tuntia).
-
Kauli suurelle työtasolle iso pala lihakauppapaperia (tai foliota) ja keskitä rintalihasi keskelle. Kääri rintareuna taittamalla reuna reunan yli, luoden tiiviin tiivisteen kokonaan ympäri. Palauta kääritty brisket savustimeen, sauma puoli alas niin paino brisket puristavat reunat paperin kääri tiukasti.
-
Sulje savustimen kansi ja jatka kypsentämistä 225 asteen lämpötilassa, kunnes lihan paksuimmassa osassa sisälämpötila on 202 astetta (kestää 5-8 tuntia).
-
nosta reisi isolle leikkuulaudalle ja anna levätä 1 tunti ennen viipalointia. Viipaloi sekä kärki että tasainen jyvää vasten terävällä veitsellä ja tarjoile heti.
