Cognacin 6 Crus: kasvualue ja alue

Cognacin alue koostuu kuudesta viinitarhojen kasvualueesta, joita kutsutaan nimellä “Crus” tai “terroir”. Konjakkibrandyyn käytettävien rypäleiden on aina oltava peräisin tältä Ranskan alueelta. Alue kattaa Charente-Maritimen, suuren osan Charentesta sekä joitakin pienempiä osia Deux-Sèvres ‘ stä ja kuuluisasta Dordognesta.

“Origine Controlée Cognac” (AOC) – konjakki on nimitys, joka kattaa yhteensä noin 79 000 hehtaaria viinitarhoja (eli 790 miljoonaa neliömetriä). Cognacin viinialue on Ranskan toiseksi suurin heti Bordeaux ‘ n viinialueen jälkeen.

Terroir eli kirjaimellisesti käännettynä maa, maa tai maa, on sellainen, joka löytyy maustettuna kaikenlaisen konjakkia koskevan tiedon seasta. Mutta mitä se oikeastaan tarkoittaa? Ja mikä vielä tärkeämpää, miten se vaikuttaa ostopäätöksen tekemiseen?

yksinkertainen vastaus tähän kysymykseen on: “aika paljon”. Joten yritetään demystify mikä on pohjimmiltaan ranskalainen sana, ja miksi paras konjakki kokemus, se todella on hyödyllistä kiinnittää huomiota terroir.

kuusi aluetta; kuusi ainutlaatuista tuotetta

Cognacin alueella on kuusi eri kasvualuetta: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois ja Bois Ordinaires. Näihin alueisiin viitataan monin tavoin, kuten ” cru ” tai “kasvualue”. Konjakista tietävät käyttävät aina sanaa terroir.

tämä johtuu siitä, että terroir tarkoittaa todellisuudessa paljon muutakin kuin vain maata tai maata. Se on ainutlaatuinen kuvaus, joka kuvaa sekä maantieteellisiä että ilmasto-olosuhteita. Tämä on erittäin tärkeää, koska molemmilla on todellista merkitystä siellä kasvaville rypäleille. Jokaisen terroirin maaperä on ainutlaatuinen, ja juuri tämä maa ravitsee viiniköynnöksiä ja viinirypäleitä, jotka heräävät eloon. Koska maaperä on niin erilainen, niin ovat myös rypäleet, jotka kasvavat siellä, ja siten viini, jota he tuottavat. Ja luonnollisesti nämä erot jatkuvat aina lopputuotteeseen, jota kutsumme konjakiksi.

Cognacin Petite-ja Grande Champagne-alueita ei tule sekoittaa kuuluisaan Champagnen alueeseen, joka sijaitsee Pohjois-Ranskassa. Samppanjaviinialue tuottaa ikonisen kuohuviinin, joka on niin synonyymi erikoistilaisuuksille. Lue lisää artikkelistamme, Miksi konjakkia kutsutaan samppanjaksi? ymmärtää tätä hämmentävää terminologiaa.

Historia, Maantiede, ilmastonmuutos ja muutama dinosaurus

alla olevassa taulukossa on esitetty kuuden terroirin likimääräiset koot ja maalajien erot. Maaperä kussakin-ja itse asiassa kunkin terroir-voi olla dramaattisia eroja. Yhdessä paikassa saattaa olla paljon hiekkaa, ja vain 700 metrin päässä maa saattaa olla hyvin liitumaista.

Kasvuala / Cru	koko	ominaisuudet
Grande Champagne	34 700 hehtaaria / 13 250 ha viinitarhojen peittämänä	melko mäkistä, liitumaata
Petite Champagne	65 600 ha / 15 250 ha viinitarhojen peittämänä	Liitumainen, mutta maaperä kompaktimpi kuin Grande Champagne
rajaseutu	12 500 ha / 4 000 ha viinitarhojen peittämänä	tasangolla, jonka maaperä on savea ja piikiveä
evät Bois	350 000 ha / 31 200 ha viinitarhojen peittämänä	Sekamaa: punainen, savi ja kalkkikivi
Bons Bois	370 000 ha / 9 300 ha viinitarhojen peittämänä	hyvin sekoittunut maa, savi, kalkkikivi, hiekka
Bois Ordinaires	260 000 ha / 1066 ha viinitarhojen peitossa	pääasiassa hiekkamailla, mukaan lukien saaret Ile de Ré ja Ile d ‘ Oléron

Cognacin alueen maaperä on melko poikkeuksellista. Se on osa aluetta, joka tunnetaan nimellä Akvitanian allas, ja on muodostunut vuosituhansien aikana globaalin ilmastonmuutoksen ansiosta. Meret siirtyivät jälleen sisämaahan ja ulos, ja niihin jäi kerrostumia merellisistä sedimenttikerrostumista jo jurakaudelta lähtien. Ja kyllä, tämä tekee maaperän, joka todella sisältää mikro jäänteitä dinosaurukset. Jos sekoitat eroosion ja tektoniset voimat, Kelaat eteenpäin 200 miljoonaa vuotta tähän päivään, ja päädyt maisemaan, jota liitu hallitsee täysin.

1800-luvun puolivälissä paikallinen geologi Henri Coquand teki yksityiskohtaisen arvion Konjakkimaisemasta. Tämän valmistuminen vei häneltä yli vuosikymmenen, ja se oli ensimmäinen syvällinen geologinen tutkimus, joka alueella on koskaan tehty. Lisäksi Coquand oli mukana enologist, asiantuntija tieteen ja tutkimuksen viininvalmistuksen. Niiden tulokset eivät ainoastaan määrittäneet yksittäisten terroirien rajoja, vaan myös sen, miten kunkin alueen viini parhaiten tislattaisiin ja vanhennettaisiin, sekä kunkin tuottaman laadun.

lisäksi hän tunnisti viisi tietyntyyppistä maalajia, jotka soveltuivat erityisen hyvin parhaimman laatuisen konjakin tuotantoon. Puhumme näistä maaperistä tarkemmin alla olevissa kasvualuekuvauksissa. Konjakintuotannolla on yhtä paljon tekemistä maaperän liitupitoisuuden kanssa kuin muullakin. Jos luulit, että liitu on vain liitua, mieti uudelleen. Koska maaperän sisältämä liitutyyppi todella määrittää tänään juomasi konjakin maun. Liitu tekee maasta murenevan ja murenevan. Tämä fyysinen ominaisuus on niin tärkeä täällä kasvaville rypäleille.

tarkastellaan jokaista aluetta ja terroiria tarkemmin.

“Champagnes”

kaksi parasta kasvualuetta on nimetty vastaavasti, Grande Champagne ja Petite Champagne. Historiallisesti näillä alueilla luotu eaux-de-vie on halutuin ja sillä on korkeimmat hinnat. Viime vuosina on kuitenkin tapahtunut selvä muutos, kun kuluttajat ovat tulleet kokeilevammiksi maistelukokemuksensa kanssa. Sillä vaikka on itsestään selvää, että nämä kasvualueet tuottavat korkealaatuisia eaux-de-vie perinteisessä mielessä, taipumus ihmisten arvostaa ja aktiivisesti etsiä ainutlaatuisia ominaisuuksia muiden terroirs on tullut paljon laajemmalle.

Grande Champagne

kattaa 34 700 hehtaaria, joista 13 250 on viinitarhojen peitossa, Grande Champagne tunnetaan “premier cru” – kasvualueena. Tämä tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että maaperä on sellainen, että se tuottaa korkealaatuisia rypäleitä konjakin tuotantoon. Se on mäkinen alue, jonka maaperä koostuu pääasiassa kalkkikivestä (liitu).

on aika ymmärtää hieman enemmän liitua ja maaperää. Grande Champagnen alueen sydämessä maaperän liitu on hyvin puhdasta. Tällainen liitumainen maaperä on yksi viidestä coquandin löytämästä maaperästä, ja sitä kutsutaan Campaniaksi. Tätä liitua esiintyy pääasiassa tämän terroirin korkeimmilla korkeuksilla. Liidun tarina ei kuitenkaan todellakaan pääty tähän, sillä Grande Champagnen eri kohdissa on vielä kaksi kerrosta, jotka yltävät pinnan tasolle. Näitä kutsutaan Angoumous liitu, ja Cognacian liitu, joista jälkimmäinen löytyy ympäri kaupungin Cognac itse.

tämän alueen korkea liitupitoisuus on seurausta miljoonien vuosittaisten pienten merellisten fossiilien kerääntymisestä. Yksi näistä fossiileista on täysin ainutlaatuinen alueella–Ostrea vesicularis liitukaudelta.

Grande Champagnen maaperä tuottaa äärimmäisen hienostunutta konjakkia. Ne ovat kukkaisia, kevyitä ja vaativat pitkän vanhenemisajan osuakseen kypsyyteen. Jotkut Grande Champagne eau-De-vie voi kestää vuosisadan tai enemmän vanhenemista tammitynnyreissä saavuttaa huippunsa.

erityinen suosikkimme Grande Champagne terroirista on Bache Gabrielsen Hors d ‘ Age Grande Champagne Cognac. Tämä kultamitalin voittanut tarjous on tämän talon lippulaiva, ja sitä tehtiin yli puoli vuosisataa. Sekoituksen vanhin eau-de-vei korjattiin vuonna 1917 ja nuorin vuonna 1960. Se on erinomainen valinta kaikille, jotka haluavat kokea kuinka ihana konjakki tästä premier cru: sta voi olla.

löydä lisää konjakkia Bache Gabrielsenin talosta.

Petite Champagne

tämän alueen maaperä on edelleen pääosin liitua, mutta maaperä on tiiviimpää. Se kattaa myös paljon suuremman kokonaispinta-alan kuin sen isoveli Grande Champagne; yhteensä 65 600 hehtaaria. Viinitarhoja on kuitenkin vain 15 250 hehtaaria. Maasto on sellaista, että vesi virtaa täällä hyvin hitaasti, eli se pysyy kosteana myös erityisen kuivina kesinä.

toinen Coquandin “super soils” kattaa suuren osan tästä alueesta. Hän nimesi sen Santoniaksi saintongen kollektiivisen alueen mukaan. Rypäleet kasvatetaan täällä tuottaa eaux-de-vie, joka on kevyt ja hieno, jossa pääasiassa kukka kimppu. Grande Champagnen tapaan niiden kypsyminen kestää kauan.

rakastamme moninkertaisesti palkittua Bertrand XO-konjakkia. Siinä on joitakin ihanan epätavallisia aromeja ja makuja, mukaan lukien kaakao, pähkinä ja kaakao. Pure Petite Champagne, jokaisen Eau-de-vie-sekoituksen keski-ikä on noin 35 vuotta.

Lue lisää vähän tunnetusta Bertrandin talosta.

Borderies

kaikista terroireista pienin, Borderies kattaa noin 12 500 hehtaaria, mutta vain vaivaiset 4 000 hehtaaria viiniköynnöksiä. Se sisältää myös lopullisen viidestä maa-aineksesta, jotka Coquand; Groies. Se on sekoitus liidua ja savea. Se on myös alueen vanhin maaperä, joka on peräisin jurakaudelta. Ajan mittaan kalkkipitoisuus on hajonnut, ja terroir tuottaa pyöristetty eaux-de-vie, ominaisuudet vain löytyy täällä; aromi orvokit, ja pähkinäinen, toffee makuja.

Borderiesin alue kiinnostaa erityisesti paleontologeja, ja sieltä on löydetty yli 2000 fossiloitunutta jäännöstä. Teeseihin kuuluvat dinosaurusten, krokotiilien ja lentoliskojen hampaat, joita savipitoisuus suojasi yli 135 miljoonaa vuotta!

Lue lisää Borderies terroirista ja katso Konjakkiasiantuntijan suosituksista esimerkkejä hienoista Konjakeista tältä pieneltä kasvualueelta.

upeana esimerkkinä Borderies-konjakin uniqunessista voi suositella la Guilde Cherves Richemont Borderies 2010-konjakkia. Vuosi 2010 tuotti poikkeuksellisen sadon terroir, ja tämä vintage tarjoaa on täydellinen tapa kokea se.

Lue lisää ainutlaatuisesta konseptista, joka on La Guilde du Cognac.

Eväsbois

suurin kaikista kasvualueista, 350 000 hehtaaria, johon istutettiin 31 200 viiniköynnöstä. Fins Bois ‘ n maaperä koostuu savesta, kivestä ja kalkkikivestä, mutta sen liitupitoisuus on huomattavasti pienempi kuin edellä mainituilla kolmella terroirilla. Lisäksi liitu on erityyppistä, se on paljon vähemmän huokoista. Sama kuin Burgundin ja Champagnen viininviljelyalueilla. Täällä viljellyistä rypäleistä saadaan pyöreää, notkeaa ja aromikasta tuorepuristettua hedelmää.

kuitenkin Fins Boisin terroirissa on liitutaskuja, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin Grande Champagnella. Ja täällä valmistetaan joitakin merkittäviä eaux-de-vie-tuotteita, mikä tekee tällaisen Eväsbois ‘ n lisäämisestä sekoitukseen erittäin toivottavaa. Puhumattakaan tietysti siitä, miten hyvä sellainen yksittäinen viinitarhauhri voisi olla.

poikkeuksellista Fins Bois-konjakkia ei kannata etsiä kauempaa kuin ABK6 XO-perheen varattua 10-vuotiasta konjakkia. Liian monta palkintoa mainitakseni, tämä yksittäinen estate-konjakki on ilo joka kulmasta. Se on kauniisti esitetty nykyaikaisessa pullossa, kiusaa silmää, ilahduttaa nenää ja on yksinkertaisesti ylevä kitalaessa. Jos et ole vielä rakastunut konjakit alkaen Fins Bois terroir, tämä on varmasti yksi, joka tekee sydämesi mennä Kaikki a-flutter.

Lue lisää abk6: n innovatiivisesta talosta.

Bons Bois

Bons Boisin terroir kattaa 370 000 hehtaaria ja 9 300 hehtaaria viiniköynnöksiä. Maaperä on saven, kalkkikiven ja hiekan sekoitusta. Eaux-de-vie tältä alueelta on pyöreä, ja vanhenee paljon nopeammin kuin monilla muilla alueilla. Jälleen kerran alueilla on muutamia alueita korkealaatuista liitua, ja nämä voivat tuottaa joitakin poikkeuksellisia konjakkeja.

Bois Ordinaires

kattaa 260 000 hehtaaria ja 1066 hehtaaria viiniköynnöksiä, maaperä täällä on hyvin hiekkaista, vähän liitua. Siihen kuuluvat Ile de Re: n ja Ile d ‘ Oleronin alueet. Eaux-de-vie tältä alueelta ikääntyy nopeasti, ja sillä on hyvin tyypillinen “merellinen” maku. Vaikka monet pitäisivät näitä konjakkeja heikompilaatuisina kuin useammasta prime terroirista, meren läheisyys johtaa erilliseen makuun. Tämä on johtanut siihen, että markkinoille on tuotu hienoja konjakkeja, kuten Camusin valmistamia. Rakastamme Camus Ile de Re Cliffside-konjakkia, joka on hyvä esimerkki siitä, miten suolainen sijainti luo ainutlaatuisen leimansa Eau-de-vie-nimiseen terroiriin.

Lue lisää Camusin eteenpäin ajattelevasta talosta.

joten mitä ihmeellistä liitussa on?

liitupitoisuuden ja-tyypin tärkeyteen on kaksi pääsyytä. Ensimmäinen on, että se sopii hyvin salaojitus, mutta silti pitää hyvä prosenttiosuus kosteutta. Koska tällä alueella Ranskassa on lauhkea ilmasto, ja joitakin kuumia, kuivia jaksoja keväällä ja kesällä, tämä on erittäin tärkeää, jotta syvät juuret viiniköynnösten pitää hyvin sammutettua. Nämä juuret voivat kasvaa syvyyteen 25 metriä, joten kyky jatkuva veden saanti on ensiarvoisen tärkeää onnistuneen kasvun hedelmiä.

toiseksi kalkkimaassa viljeltyjen viinirypäleiden happamuus on korkeampi. Ja tämä happopitoisuus on välttämätön hyvän konjakin tuottamiseksi. Vaikka et todellakaan etsisi sellaista laatua viinistä, konjakki, se on välttämätöntä.

Laajenna horisonttiasi

niin siinä se on; pyöräytys Konjakkialueen kuudesta erilaisesta terroirista. Kuten näette, jokaisella on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa, jotka johtavat täysin erilaisiin makuihin, aromeihin ja monimutkaisuuteen. Vaikka onkin totta, että Grande Champagne ja Petite Champagne Cognacit ovat aina halutuimpia, jos olet valmis avautumaan tarjolla oleville eroille, voit todella laajentaa tietämystäsi ja nautintoasi valitessasi, mitä kokeilla.

mainio tapa aloittaa matka terroirien eroihin on maistelusetin hyödyntäminen.

esimerkiksi A. E. Dor Quatre Cru Tasting-Setti esittelee konjakkeja Grande Champagnesta, Petite Champagnesta, Fins Boisista ja Borderiesista.

Bache Gabrielsen on vienyt tämän askeleen pidemmälle “Make Your Own Blend” – setillään, jossa voi kokeilla oman blendauksen tekemistä.

Louis Royer valmistaa myös La Collection Distillerie-nimisen mainion setin, jossa on erinomaisia tarjontaa Grande Champagnesta, Petite Champagnesta, Borderiesista, Fins Boisista ja Bons Boisista.