College students eating habits and knowledge of nutritional requirements

Research Article – Journal of Nutrition and Human Health (2018) Volume 2, Issue 1

College students eating habits and knowledge of nutritional requirements

Sam Abraham*, Brooke R. Noriega, Ju Young Shin

Bethel College School of Nursing, Bethel College, Mishawaka, Indiana, USA

vastaava tekijä: Sam Abraham
rn, ms, DHA
hoitotyön apulaisprofessori
Bethel College School of Nursing
Mishawaka
Indiana
USA
Tel: 269-240-7467
E-mail:

Accepted Date: January 17th, 2018

Citation: Abraham s, Noriega Brooke R, Shin JY. Korkeakouluopiskelijoiden ruokailutottumukset ja ravintotarpeiden tuntemus. J Nutr Hum Health. 2018;2(1):13-17

Abstract

Tausta: riittämätön ravitsemus vaikuttaa opiskelijoiden terveyteen ja koulumenestykseen. Opiskelijoilla voi olla pätevää tietoa ravitsemusvaatimuksista; siirtyminen korkeakouluelämään antaa heille kuitenkin enemmän vapautta valita, millaista ruokaa he syövät ja kuinka paljon. Useimmilla yliopistokampuksilla on ruokailutilat, jotka tarjoavat erilaisia ruokavaihtoehtoja, mikä voi johtaa joko hyvien tai huonojen ruokailutottumusten luomiseen.

tarkoitus: Tämän tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää korkeakouluopiskelijoiden ruokailutottumuksia ja tietoa terveyden ravitsemuksellisista tarpeista.

menetelmä: kyseessä oli kvantitatiivinen poikkileikkaustutkimus, jonka rakenne oli kuvaileva.

tulokset: Opiskelijat tietävät, että pikaruoan, limujen ja prosessoitujen ruokien syöminen on epäterveellistä ja ne sisältävät lisäaineita. He ilmaisivat olevansa vahvasti yksimielisiä siitä, että he pitävät itsensä nesteytettynä ja valitsevat ruokaa makumieltymysten vuoksi. Vaikka suurin osa myönsi syövänsä tuoreita hedelmiä, huomattava osa kuluttaa valmisruokaa, kuten sipsejä, keksejä ja muroja, jotka perustuvat mukavuuteen. Älypuhelinten resurssit, automaatin käyttö ja limsan juominen olivat heidän vähiten käytettyjä tottumuksiaan.

johtopäätös: opiskelijoilla on riittävä tietämys terveyden ravitsemuksellisista tarpeista; heidän tekemänsä ruokavalinnat eivät kuitenkaan välttämättä ole terveellisiä. Ruoan helppous ja maku olivat etusijalla.

Asiasanat

Ravitsemusvaatimukset, korkeakouluopiskelijoiden terveys, ruokailutottumukset, korkeakouluopiskelijoiden ruokatuntemus.

Johdanto

korkeakouluopiskelijoiden ruokailutottumukset ja tietämys ravitsemuksellisista tarpeista

korkeakouluopiskelijat ovat vaarassa tehdä huonoja ruokavalintoja, jotka voivat aiheuttaa merkittäviä terveysongelmia. Brown, O ‘ Connor ja savaiano varoittivat Collegeen siirtymisen aiheuttavan merkittäviä muutoksia ruokavalintoihin. Suurin osa perustutkinto-opiskelijoista syö yliopiston ruokailupaikoissa, joissa on rajoitetusti terveellisiä ruokavaihtoehtoja. Lisäksi, jos opiskelijat eivät saavuta riittävää ravintoa päivittäin, akateemisen tai fyysisen suorituskyvyn lasku voi johtaa. Nyt tehdyn kvantitatiivisen tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää korkeakouluopiskelijoiden ruokailutottumuksia ja tietoa terveyden ravitsemuksellisista tarpeista. Kaksi tutkimuskysymystä käsitteli RQ1: mitkä ovat korkeakouluopiskelijoiden ruokailutottumukset terveyden kannalta? ja RQ2: mikä on korkeakouluopiskelijoiden tietämys terveyden ravitsemuksellisista tarpeista?

huolimatta siitä, että painotetaan voimakkaasti ravitsemuksellisten tarpeiden täyttämistä joka päivä optimaalisen terveyden saavuttamiseksi, monet korkeakouluopiskelijat yleensä välittävät vähemmän tai laiminlyövät ravitsemukselliset tarpeensa. Monet tekijät tulevat pelata, kun he siirtyvät college elämään. Monet heistä lähtevät vanhempainkodista, sopeutuvat sosiaalisiin ja ympäristön muutoksiin, tunnustavat uudet taloudelliset vastuut, rakentavat erilaisia sosiaalisia verkostoja ja kokevat erilaisen ajankäytön . Ravitsemusvaatimusten täyttäminen on kuitenkin edelleen tärkeää terveyden saavuttamisessa. On erittäin hyödyllistä, että korkeakouluopiskelijat muotoilevat hyviä ruokailutottumuksia, jotka johtavat heidät saamaan terveyttä ja optimaalisen toiminnan.

Tausta

yksilöiden siirtyessä kotoa korkeakouluelämään ravintotietämys korostuu, koska ruokavaihtoehdot muuttuvat ja ruokavalioon tulee haasteita. Perinteiset oncampus-opiskelijat käyttävät yliopiston ruokailupaikkoja ruokailuun. Opiskelijoilla on vapaus valita erilaisia terveellisiä ja epäterveellisiä ruokavaihtoehtoja. O. Brown, totesi “… ne, jotka osallistuvat college voi odottaa saada 4-9 kiloa ensimmäisen 2 vuotta college”. Jos korkeakouluopiskelijat eivät ole tietoisia terveellisen ruumiinpainon ylläpitämiseen liittyvistä ravitsemuksellisista tarpeista, he voivat tehdä huonoja ravitsemuspäätöksiä, mikä voi aiheuttaa huonoa painonhallintaa ja terveysongelmia.

korkeakouluun pääsevät yksilöt alkavat elää itsenäisesti. Oppilaiden liikunta-ja ruokailutottumukset yleensä muokkautuvat tai muuttuvat näiden vuosien aikana. Hyvien ruokailutottumusten luominen tänä aikana on kriittistä, koska nämä käyttäytymismallit jatkuvat usein aikuisiällä ja niitä voi olla hyvin vaikea muuttaa, kun ne on perustettu. O. Brown ym. todetaan, että “ylipainoisista korkeakouluopiskelijoista tulee todennäköisemmin ylipainoisia aikuisia ja heillä on suurempi riski sairastua ruokavalioon liittyviin kroonisiin sairauksiin, kuten sydän-ja verisuonitauteihin, tyypin 2 diabetekseen, joihinkin syöpiin ja verenpainetautiin”. Koulutustoimia on kohdistettava, jotta korkeakouluopiskelijat voivat täyttää päivittäiset ravitsemukselliset tarpeensa.

Review of Literature

tietojen lähteinä käytettiin vertaisarvioituja tutkimuksia lähinnä Ebscohostista. Kaikki tutkimuksessa käytetyt artikkelit on julkaistu vuosina 2012-2015. Avainsanoja, joita käytetään relevanttien tutkimusartikkelien etsimiseen, ovat ravitsemusvaatimukset, korkeakouluopiskelijoiden terveys, ruokailutottumukset ja korkeakouluopiskelijoiden ruokatietämys.

ravitsemukselliset tarpeet

on ratkaisevan tärkeää täyttää päivittäiset ravitsemukselliset tarpeet, jotta keho voi toimia oikein ja säilyttää terveytensä optimaaliselle tasolle. Useimmat ravintoarvot, kuten proteiini, energia, hiilihydraatit, rasvat ja useimmat kivennäisaineet, voidaan saada ravinnonlähteistä. Jotkut yksilöt kuitenkin ottavat ravintolisiä päivittäin varmistaakseen ravitsemuksensa tason. Nykyisellä korkeakouluikäisellä ryhmällä olisi pitänyt olla ravitsemusopetus jo ala-asteella ruokapyramidin kautta. Myös vuodesta 2011 lähtien ihmisillä on ollut käytössään MyPlate, joka on visuaalinen esitys ravitsemusvaatimuksista. Jokaisella ravintoaineella on tärkeä rooli terveyden, aineenvaihdunnan ja kehon oikean toiminnan luomisessa .

korkeakouluopiskelijoiden tietämys

on väistämätöntä, että korkeakouluopiskelijat kohtaavat uuden ympäristön aterian valmistamiseen, suunnitteluun ja syömiseen siirtyessään korkeakouluelämään. Vaikka monet korkeakouluikäiset opiskelijat ovat tietoisia ravintoarvojen noudattamisen tärkeydestä, heidän tietonsa ja asenteensa saattavat estää heitä muuttamasta käytöstään. Moni muukin tekijä vaikuttaa päätöksentekoon, mutta korkeakouluopiskelijoiden tietämys ravitsemuksesta ei aina johda terveellisiin ruokavalintoihin. Stockton ja Baker löysi opiskelijat eivät ymmärrä, että kuluttaa pikaruokaa voi johtaa sairauksiin; kuitenkin, heidän tietämyksensä ei ollut tekijä, joka vaikutti heidän ruokavalintoja.

kiinnostavasti Stockton ja Baker havaitsivat, että korkeakouluopiskelijat eivät uskoneet pikaruuan haittojen liittyvän kaloreihin vaan pikemminkin haitallisiin kemikaaleihin ja lisäaineisiin. Oppilaiden suurin huoli ei ollut heidän nauttimiensa kaloreiden määrä, vaan heidän ruokansa lisäaineet. Myös miespuoliset korkeakouluopiskelijat kuluttivat enemmän pikaruokaa kuin naispuoliset korkeakouluopiskelijat. Opiskelijoiden mielestä hampurilaiset eivät olleet terveydelle haitallisia .

ruokailutottumukset

yliopistoryhmien keskuudessa on monissa viimeaikaisissa tutkimuksissa havaittu erilaisia huonoja ruokailutottumuksia. Brown ym. suoritti kokeen, jossa he toteuttivat interventioita automaatin myyntiin yliopiston kampuksella. He totesivat, että monilla korkeakouluopiskelijoilla oli taipumus valita ruoka mieluummin mukavuuden, maun, ajan ja hinnan kuin ravintoarvojen mukaan. Monilla korkeakouluopiskelijoilla oli tapana valita nopeita ja maukkaita vaihtoehtoja, joita sai yleensä automaateista .

barneset al. tutkimuksessa oli mukana 264 Collegen fuksia18-20-vuotiaita. Tämän tutkimuksen kautta he löysivät vain vähän näyttöä kasvatustyylin vaikutuksesta ruokailutottumuksiin opiskelijaryhmässä. Noin 44 prosenttia ilmoitti noudattavansa samaa syömiskäytäntöä kuin ennen korkeakouluun tuloa. Tutkijat päättelivät, että vanhemmuuden tyyli ei vaikuttanut korkeakouluopiskelijoiden ruokailutottumuksiin yhtä paljon kuin lasten ja nuorten ruokailutottumuksiin .

Painonhallinta

tutkimuksessa, jossa selvitettiin ensimmäisen vuoden opiskelijoiden painonhallintatietoja, DAS ja Evens kartoittivat 45 ensimmäisen vuoden opiskelijaa, jotka rekrytoitiin poikkileikkausmenetelmällä. He havaitsivat, että syitä painonnousuun ensimmäisen vuoden korkeakouluopiskelijoilla olivat muutokset sosiaalisissa ja fyysisissä ympäristöissä, kuten ravinnon nauttimisessa, mukaan lukien alkoholin käyttö, liikunta, stressi ja uni .

haasteet

Das ja Evans havaitsivat, että miehet ja naiset kertoivat erilaisista terveyden ylläpitämisen esteistä. Miesten koettuja esteitä olivat rajoitettu pääsy terveellisempiin ruokiin ja kuntosalitarvikkeisiin, liian vähäinen aika liikunnalle, suuri työmäärä sekä perheen ja ystävien tuen puute. Toisaalta, naiset raportoitu puute aikaa käyttää tai syödä terveellisesti, kyvyttömyys hallita aikaa, stressiä eri ympäristöissä, ja epäonnistuminen priorisoida Painonhallinta niiden koettu esteitä .

terveyden edistäminen ja terve käyttäytyminen

terve käyttäytyminen, kuten liikunta, ovat usein heikentyneet korkeakouluopiskelijoiden keskuudessa. Miller ym. teki tutkimuksen terveyttä edistävän älypuhelinsovelluksen tehokkuudesta korkeakouluopiskelijoille. Tutkijat havaitsivat, että monet perustutkintoa opiskelijat olivat vähemmän kuin optimaalinen terveys eikä osallistunut terveellistä käyttäytymistä säännöllisesti. He huomasivat, että yliopisto-opiskelijat uskoivat sovelluksen olevan hyödyllinen ja hyödyllinen, koska se edisti tervettä käyttäytymistä ja lisäsi tietoisuutta .

monet yhdysvaltalaiset korkeakoulut järjestävät ravitsemukseen liittyviä kursseja opiskelijoilleen. Lockwood ja wohl tutkivat elinikäisen hyvinvointikurssin tehokkuutta opiskelijoiden globaalin itsetehokkuuden, fyysisen itsetehokkuuden ja hyvinvointikäyttäytymisen muuttamisessa. Osallistujat kertoivat, että 15 viikon kurssilla oli merkittävä vaikutus heidän käyttäytymisensä muutoksiin. Liikunnan ja liikunnan lisääminen aloitettiin. Myös oppilaiden ruokavalinnat olivat kurssin jälkeen ravitsevampia ja terveellisempiä .

Boucher ym. tutki interventiota, jolla pyrittiin edistämään hedelmien ja vihannesten kulutusta nuorten aikuisten keskuudessa junioriakatemiassa. Kuluttaa hedelmiä ja vihanneksia on yksi tärkeimmistä terveellistä käyttäytymistä saavuttaa oman optimaalinen fyysinen toiminta. Tutkijat havaitsivat, että interventio lisäsi niiden korkeakouluopiskelijoiden määrää, jotka söivät vähintään viisi annosta hedelmiä ja vihanneksia. He korostivat korkeakouluopiskelijoille räätälöityjen interventioiden kehittämistä terveellisen käyttäytymisen edistämiseksi .

samansuuntaisia tuloksia saatiin toisessa tuoreessa tutkimuksessa. Tekstaamisesta on tullut yksi korkeakouluikäisen väestön yleisimmistä viestintävälineistä. Brown ym. käytti tutkimuksessaan tekstiviestittelyä ravitsemuskasvatuksen antamiseen ja korkeakouluopiskelijoiden parempien ruokavalintojen valistamiseen. He huomasivat, että korkeakouluopiskelijat ymmärsivät paremmin ravitsemusta ja lisäsivät hedelmien ja vihannesten kulutusta. Lisäksi tekstiviestit näyttivät olevan tehokas opetusväline ravitsemukseen liittyvän tiedon lisäämiseksi ja terveellisten käyttäytymismallien edistämiseksi korkeakouluopiskelijoissa .

supplementary review

tarkasteltujen tutkimusten tutkijat tukivat ja osoittivat pääasiassa näyttöä ravitsemuksellisista tarpeista, korkeakouluopiskelijan ruokailutottumuksista, tiedosta, painonhallinnasta, esteistä, terveellisestä käyttäytymisestä ja koulutuksesta. Monet tutkimuspohjaiset artikkelit tukevat sitä, että korkeakouluopiskelijoiden ruokailutottumuksia ja tietoa terveyden ravitsemuksellisista tarpeista on tarpeen selvittää. Korkeakouluopiskelijoiden ravintoarvot ovat puutteellisia. Joillakuilla oppilailla on huonot ruokailutottumukset, ja heillä on taipumus valita ruoka käytettävissään olevan ruoan, maun, ajan ja hinnan mukaan ravintoarvojen sijaan . Siksi monet korkeakouluopiskelijat kamppailevat painonsa hallitsemisesta, kun he lihovat vuosi vuodelta enemmän. Jotkut esteet terveellisen käyttäytymisen he raportoivat ovat ajan puute, puute terveellistä ruokaa vaihtoehtoja, ja puute sosiaalista tukea . Erilaiset interventiot, kuten tekstiviestit, älypuhelinsovellus ja yliopistokurssit, näyttivät olevan erittäin hyödyllisiä terveellisten käyttäytymismallien, kuten liikunnan ja terveellisen ruoan, edistämisessä.

metodologia

kyseessä oli kvantitatiivinen poikkileikkaustutkimus, jonka rakenne oli kuvaileva. Institutional Review Boardin (Irb) hyväksyntä saavutettiin ennen korkeakouluopiskelijoiden kartoitusta. Kaikki osallistujat olivat 18-vuotiaita tai vanhempia ja käyvät tällä hetkellä yliopistoa. Otoskoko oli 121 korkeakouluopiskelijaa. Otantamenetelmää käytettiin kätevästi, koska pääsy oli helppoa ja kaikkia yksilöitä kannustettiin osallistumaan.

tutkimusväline kehitettiin perusteellisen kirjallisuuskatsauksen jälkeen. Hoitotyön tiedekunta ja vertaiset tarkastelivat tutkimusvälinettä perusteellisesti kasvojen kelpoisuuden saamiseksi. Väestötiedot auttoivat saamaan tietoa tietystä aggregaatista. Kannanotot liittyivät tutkimuskysymykseen ja niiden tarkoituksena oli saada tietoa korkeakouluopiskelijoiden ruokailutottumuksista ja tietoa terveyden ravitsemuksellisista tarpeista. Tutkimuksessa oli viisi demografista ja 20 Likerttityyppistä kyselyä. Lausekkeet 1-12 käsittelivät RQ1: tä käyttäen frekvenssiasteikkoa never (1), Harvest (2), every day (3), and more than time than a day (4). Lausumat 13-20 käsittelivät RQ2: ta sopimusasteikolla.

lupa kyselyihin saatiin college Dining Commonsin ulkopuolella. Osallistujilla oli vapaus vastata kyselytutkimuksen kysymyksiin ennen ruokailua tai sen jälkeen. Laadittiin taulukko, jossa oli tutkimuslomakkeita ja tietoon perustuvia suostumuksia sekä karkkia, jotta ihmiset voisivat tehdä aloitteen tutkimukseen osallistumisesta. Jokaiselle osallistumiselle halukkaalle annettiin selvitys tietoon perustuvasta suostumuksesta ja häntä pyydettiin allekirjoittamaan se ennen kyselyn suorittamista. Osallistujien nimiä ei kirjoitettu tutkimusasiakirjaan, joten tiedot pidettiin salassa. Osallistujat saivat kopion tietoon perustuvasta suostumuksesta. Täytetyt selvitykset ja allekirjoitetut ilmoitetut suostumukset kerättiin erikseen kirjekuoriin luottamuksellisuuden varmistamiseksi.

tulokset

vaadittujen tutkimusten keräämisen jälkeen väestötiedot ja kyselylausunnot analysoitiin kvantitatiivisin mittauksin. Tutkimukseen osallistui yhteensä 125 opiskelijaa. 4 kyselyvastausta oli kuitenkin puutteellisia, minkä vuoksi ne poistettiin aineistosta. Demografiset tulokset esitetään prosentteina ja frekvensseinä taulukossa 1.

Taulukko 1. Kuvailevia tilastoja osallistujien demografisista tiedoista ja taustoista.

demografiset ominaisuudet

tämän tutkimuksen otoskoko oli 121 osallistujaa, joista 61% oli naisopiskelijoita. Kaikki osallistujat olivat iältään 18-25-vuotiaita. Kaikki 4 vuotta college olivat hyvin edustettuina 20 tai enemmän joka vuosi. Tutkimuksessa olivat edustettuina pääainelajit, joista ryhmää hallitsivat muun muassa liiketoimintaan liittyvät pääaineet, terveystiede, kasvatus-ja liikuntatieteet. Painonäkökyvystä 64 prosenttia kertoi havainneensa olevansa normaalipainoinen. Noin kolmannes ilmoitti olevansa 6-50 kiloa ylipainoisia, kun taas 7 prosenttia koki olevansa alipainoisia (Taulukko 1).

Taulukko 2. Mitkä ovat korkeakouluopiskelijoiden ruokailutottumukset terveyden kannalta?

tekijät, jotka vaikuttavat korkeakouluopiskelijoiden tietämykseen ravitsemuksellisista tarpeista, on esitetty taulukossa 3. Kannanotto, josta osallistujat olivat vahvimmin samaa mieltä, oli, että pikaruoka sisältää epäterveellisiä lisäaineita (M=3,56, SD=0,60). Muita sopimuksia olivat pikaruuan epäterveellisyys (M=3,30, SD=0,63), limun juominen (M=3,28, SD=0,70) ja prosessoidun ruoan syöminen (M=3,15, SD=0,64). Vähiten samaa mieltä olivat osallistujat, joiden mukaan liikunta on tärkeämpää kuin se, millaista ruokaa he syövät (M=2,40, SD=0,77). Osallistujilla oli reilu sopimus siitä, että älypuhelimet auttavat oikean ruoan löytämisessä (M=2,75, SD=0,65). Tärkeä huomautus on, että jopa vähiten sovitut lausunnot kollektiivisesti oli keskiarvo 2,5 tai suurempi 4-pisteasteikolla osoittaa, että useimmat opiskelijat ovat tietoa ravitsemukselliset tarpeet terveyden (Taulukko 3).

Taulukko 3. Korkeakouluopiskelijoiden tietämys ravitsemuksellisista tarpeista.

Keskustelu

suurimmalla osalla oppilaista on muodostunut tavaksi pysyä hyvin nesteytettynä, mikä on hyvä tapa. Ruoan valitseminen makumieltymysten mukaan näyttää olevan korkeakouluopiskelijoiden tunnusmerkki. Mielenkiintoinen havainto oli, että suuri osa opiskelijoista kertoi syövänsä tuoreita hedelmiä usein, kun taas he söivät myös prosessoitua ruokaa. Ristiriitainen terveyskäytäntö saattaa johtua siitä, että kampuksella on tarjolla niukasti ruokavaihtoehtoja. Opiskelijat kuluttivat paljon prosessoitua ruokaa, mutta he yrittivät säilyttää ravintotasonsa valitsemalla tarjolla olevia tuoreita hedelmävaihtoehtoja. Vaikka osallistujat kertoivat, että älypuhelimella voi löytää resursseja terveelliseen syömiseen, hyvin harva käytti lähdettä. Automaatin käyttö ja limsan juominen olivat heidän vähiten käytettyjä tapojaan, mikä kertoo positiivisesta terveyssuunnasta.

suurin osa osallistujista (85,1%) ilmoitti syövänsä pikaruokaa harvoin. He olivat myös vahvasti samaa mieltä (61,2%) siitä, että pikaruoka sisältää epäterveellisiä lisäaineita. Tämä osoittaa opiskelijat tunnustavat epäterveyttä pikaruokaa ja välttää kuluttaa sitä säännöllisesti. He kuitenkin väittävät valitsevansa ruoan maun, kätevyyden ja epäterveellisistä ruokavalinnoista kertovan prosessoidun ruoan perusteella, vaikka se ei välttämättä ole pikaruokaravintolasta.

tottumuksen ja limsan juomiseen liittyvän tiedon suhde oli positiivinen. Valtaosa osallistujista (81,8%) kertoi juovansa limsaa joko harvoin tai ei koskaan. Vain pieni osa osallistujista (18,2%) kertoi juovansa limsaa päivittäin tai useammin kuin kerran päivässä. Kysyttäessä heidän tietojaan limsan juomisen epäterveellisyydestä monet osallistujat (87,6%) olivat joko samaa mieltä tai vahvasti samaa mieltä. Heidän ruokailutottumuksensa ja tietämyksensä välillä on positiivinen korrelaatio, mikä osoittaa, että opiskelijat tunnustavat haitallisuuden ja heidän käyttäytymisensä heijastavat heidän tietojaan.

ruokailutottumusten ja tietouden välillä oli negatiivinen korrelaatio prosessoidun ruoan nauttimisessa. Yli puolet osallistujista (65,3%) ilmoitti syövänsä prosessoitua ruokaa joko joka päivä tai useammin kuin kerran päivässä. Kuitenkin 89.3 prosenttia on joko samaa mieltä tai vahvasti samaa mieltä väitteestä, jonka mukaan prosessoidun ruoan syöminen on epäterveellistä. Tämä havainto paljastaa, että monet opiskelijat ymmärtävät, että prosessoitu ruoka on epäterveellistä; he kuitenkin kuluttavat edelleen suuren määrän prosessoitua ruokaa joka päivä.

Brown ym. havaitsimme, että korkeakouluopiskelijat valitsevat usein ruokaa automaateista ja sen mukaan, mikä on helppous, maku, aika ja hinta ravintoarvojen sijaan. Päinvastoin, nykyisessä tutkimuksessa korkeakouluopiskelijat eivät usein käyttäneet kampuksella automaatteja, vaikka he kertoivat valinneensa ruoan mukavuuden perusteella. Stockton ja Baker olivat varoittaneet, että korkeakouluopiskelijoiden tietämys ravitsemuksesta ei aina korreloi heidän ruokailutottumustensa kanssa, koska he nauttivat paljon pikaruokaa, vaikka tunnustavat sen epäterveellisyyden. Sen sijaan nykyisessä tutkimuksessa korkeakouluopiskelijoiden vastauksissa ilmeni, että pikaruoan kulutus on vähäistä, mutta silti tiedetään hyvin sen haitallisuudesta heidän terveydelleen. Prosessoitujen elintarvikkeiden kulutus oli kuitenkin suurta, vaikka he tiesivät sen kielteisestä vaikutuksesta heidän terveyteensä. Siksi voidaan päätellä, että korkea tietämys ei välttämättä tarkoita tervettä syömiskäyttäytymistä.

rajoitukset

rajoituksena tähän tutkimukseen oli pieni otoskoko, 121 osallistujaa noin 2000 opiskelijasta. College cafetery on tärkein ruokailu paikka kampuksella, jossa useimmat perinteiset perustutkintoa opiskelijat, jotka ovat kampuksella ateria suunnitelma syödä joka päivä. Ei-perinteiset tai työmatkalaiset olivat aliedustettuja. Toinen rajoitus oli, että vastaukset saattoivat olla puolueellisia, koska opiskelijat olivat jo menossa tai tulossa syömästä buffet-tyylisessä paikassa. Koska tässä tutkimuksessa kerättiin tietoa ravitsemuksellisista tarpeista, joidenkin opiskelijoiden vastaukset saattoivat olla erilaisia verrattuna niihin opiskelijoihin, jotka laittoivat ruokaa kotona tai asuntolassaan. Yleistämistä voitiin rajoittaa, koska tämä tutkimus tehtiin eräässä kristillisessä korkeakoulussa Yhdysvaltain keskilännessä.

päätelmät ja suositukset

noin kolmannes korkeakouluopiskelijoista ilmoitti olevansa 6-50 + – kiloisia ylipainoisia. Vaikka opiskelijat olivat perillä lisäaineita sisältävistä elintarvikkeista, pikaruuan vaaroista, jalostetun ruoan ja limun epäterveellisyydestä, he sekoittivat jalostettua ja pikaruokaa makumieltymysten ja mukavuuden perusteella hedelmiin ja salaatteihin. Vaikka monilla osallistujilla oli hyvät ruokailutottumukset ja riittävä tietämys ravitsemuksellisista tarpeista, havaittiin tarve tutkia tarkemmin erilaisia tekijöitä, jotka vaikuttavat heidän ruokailutottumuksiinsa ja tietämykseensä. Lisäksi olisi hyödyllistä tutkia, millaiset terveyskasvatuskäytännöt voidaan asettaa ohjaamaan heidän ruokailutottumuksiaan ja edistämään yleistä terveyttä. Terveyteen, ravitsemukseen liittyvien kurssien järjestäminen ja teknologian käyttäminen uuden sukupolven kouluttamisessa voisi olla tehokasta ja sitä voitaisiin käyttää tulevaisuuden oppimiseen.

1. Brown O, O ‘ Connor L, Savaiano D. Mobile MyPlate: pilottitutkimus, jossa annetaan ravitsemuskasvatusta ja edistetään parempia ruokavalintoja korkeakouluopiskelijoilla. J Am Coll Health. 2017;62:320-27.
2. Das B, Evans E. The Understanding weight management perceptions in first-year college students using the health belief model. J Am Coll Health. 2014;62:488-97.
3. Stockton S, Baker D. korkeakouluopiskelijoiden käsitykset pikaruokaravintoloiden ruokalistoista terveydestä. Am J Terveysvalistus. 2013;44:74-80.
4. Brown M, Flint M, Fuqua J. Ravitsemuskasvatusintervention vaikutukset automaatinmyyntiin yliopistokampuksella. J Am Coll Health. 2014;62:512-16.
5. Barnes S, Brown K, McDermott R, et al. Koettu kasvatustyyli ja collegen fuksien syömiskäytännöt. Am J Terveysvalistus. 2012;43:8-17.
6. Miller T, Chandler L, Mouttapa M. A needs assessment, development, and formative evaluation of a health promotion smartphone application for college students. Am J Terveysvalistus. 2015;46:207-15.
7. Lockwood P, Wohl R. The impact of a 15 week lifetime wellness course on behavior change and self-efficacy in college students. Coll Stud J. 2012;46: 628-41.
8. Boucher D, Gagné C, Côté F. Effect of an intervention mapping approach to promote the consumption of fruits and vegetables among young adults in junior college: a quasi-experimental study. Psychology Health. 2015;30:1306-25.