Columbian Exchange
Kolumbian Exchange oli tasapainoisempi viljelykasvien suhteen. Muille mantereille tuotuihin amerikkalaisiin viljelykasveihin kuuluivat muun muassa niitit, kuten maissi, peruna, maniokki ja bataatti. Niihin kuuluivat myös tomaatit, maapähkinät (maapähkinät), kurpitsat, kurpitsat, ananakset, chilipaprikat, avokadot, vanilja ja kaakao (josta valmistetaan suklaata). Tupakka, maailman ehkä taloudellisesti tärkein huumekasvi, on myös kotoisin Amerikoista.
joillakin näistä viljelykasveista oli mullistavia seurauksia Afrikassa ja Euraasiassa. Esimerkiksi maissi auttoi vähentämään nälänhätää osissa Kiinaa ja Eurooppaa, koska se kasvoi muihin viljelykasveihin sopimattomissa paikoissa. Se toimi myös karjan rehuna. Maissi kestää kuivuutta, mikä tekee siitä erityisen suotuisan Afrikan alueilla, joilla sateet ovat epäluotettavia. Lisäksi maissi pilaantuu vähemmän ja se voidaan jauhaa maissijauhoksi. 1600-luvulla Asanten kuningaskunta, jonka keskuksena oli nykyinen Ghana, kehitti muonajauhon kuljetusjärjestelmiä sotaretkien ruokintaan. Orjakauppiaat käyttivät myös maissia vangittujen orjien ruokkimiseen.
maniokki eli maniokki oli toinen amerikkalainen viljelykasvi, joka tuotiin Afrikkaan 1500-luvulla. Alun perin Brasiliasta kotoisin oleva maniokki tarvitsee vain vähän maaperän ravinteita, ja se kestää kuivuutta ja hyönteisiä. Maissin tavoin siitä saadaan jauhoa, joka varastoituu ja kulkee hyvin. Viljelijät voivat korjata maniokkia milloin tahansa kasvin kypsyttyä. Ravinto on juuressa, joka voi kestää maaperässä viikkoja tai kuukausia. Tämä ominaisuus mahdollisti Orjaryöstäjien kohteeksi joutuneiden afrikkalaisten viljelijäväestöjen katoamisen metsään ja viljelyn hylkäämisen joksikin aikaa. He saattoivat sitten palata, kun vaara oli ohi. Niinpä vaikka maissi auttoi orjakauppiaita laajentamaan liiketoimintaansa, maniokki salli talonpoikien paeta ja selviytyä orjakauppiaiden ryöstöretkistä.
Andien asukkaat kesyttivät perunan. Sadolla ei ollut juurikaan merkitystä Afrikan historiassa, mutta nykyään se on siellä tärkeä maataloustuote. Maanviljelijät eri puolilla Itä-ja Etelä-Aasiaa omaksuivat myös perunan, joka kasvaa hyvin viileillä ja vuoristoisilla alueilla. Sen voimakkain vaikutus tuli kuitenkin Pohjois-Euroopassa. Ihmiset Keski-Venäjältä Britteinsaarille adoptoivat perunoita vuosien 1700 ja 1900 välillä. Siellä perunat paransivat ravintoa, hidastivat nälänhätää ja johtivat väestönkasvuun. Liiallinen perunan käyttö johti kuitenkin Irlannissa ja ympäröivissä maissa 1800-luvun puolivälissä joukkonälkäkuolemaan perunataudin hävittyä koko sadon.
Euraasian ja Afrikan viljelmillä oli yhtä suuri vaikutus Amerikkojen historiaan. 1800-luvun puoliväliin asti viljelykasvit, kuten sokeri ja kahvi, olivat tärkeimpiä kasvien tuojia Amerikkoihin. Yhdessä tupakan ja puuvillan kanssa ne muodostivat plantaasijärjestelmän ytimen. Näiden viljelykasvien kysynnän kasvu lisäsi orjien tarvetta työskennellä maalla. Tämä auttoi Atlantin orjakauppaa kukoistamaan.
esitteli peruselintarvikekasvit—muun muassa vehnän, riisin, rukiin ja ohran-menestyivät myös Amerikassa. Jotkin näistä jyvistä, kuten ruis, kasvoivat hyvin maissille liian kylmässä ilmastossa, minkä ansiosta ihmiset pystyivät viljelemään uusia maita. Riisi sen sijaan sopii plantaasijärjestelmään. 1800-luvun lopulla nämä ravintoviljat peittivät laajan viljelysmaan Amerikoissa. Viljakasvien lisäksi Amerikkoihin tuotiin afrikkalaisia viljelykasveja, kuten vesimeloni, jamssi, durra, milletit, kahvi ja okra. Euraasialaiset antoivat amerikkalaiselle ruokavaliolle muun muassa banaaneja, appelsiineja, sitruunoita ja viinirypäleitä.
