Cuisine of Brazil

Brasilian ruokakulttuurissa on vaikutteita eurooppalaisesta, afrikkalaisesta ja intialaisesta keittiöstä. Brasilialaisen keittiön kansallisruoka on feijoada. Muita tyypillisiä ruokia ovat moqueca ja churrasco. Niiden seurana on yleensä riisi.

perinteisiä jälkiruokia ovat brigadeiros, cocada, beijinhos ja goiababa. Kansallisjuoma on cachaça-brandystä valmistettu caipirinha, ja myös viini ja olut ovat suosittuja. Juomat, jotka otetaan brasilialaisessa smoothiessa hedelmämehusta jäämurskalla ja kahvilla. Brasilialainen keittiö käyttää raaka-aineita kuten yucca, jamssi ja hedelmiä kuten Açaí, cupuaçu, mango, papaija, guava, appelsiini ja ananas.

tyypillisiä Brasilian ruokia

feijoada:

Feijoada on Brasilian perinneruoka ja mustista pavuista, kuivatusta sianlihasta valmistettu muhennos. Se tarjoillaan riisin ja appelsiinien kanssa ja sirotellaan maniokkijauholla. Sitä pidetään painavana ruokana, joten sitä syödään rauhallisin mielin. Sitä tarjotaan ravintoloissa yleensä keskiviikkoisin ja lauantaisin.

keitetty riisi pequilla:

Pequi riisin kanssa valmistetaan voimakkaan makuisesta hedelmästä, joka kypsennetään ja johon yleensä liitetään keitettyä riisiä ja pippurilla maustettua kanaa maun mukaan.

Tacacá:

Tacacá on kuuma liemi. Se valmistetaan maniokkiliemestä ja joistakin jambun lehdistä, joihin lisätään katkarapuja. Tätä ruokalajia myyvät tacacazeiras-nimiset naiset kaduilla, ja se on yleinen maan Amazonin alueella.

Moquecas:

on äyriäisten ja kalojen sekoituksista valmistettu muhennos. Sen valmistukseen käytetään pääasiassa sipulia, pippuria, tomaattia, korianterin lehtiä, palmuöljyä ja kookosmaitoa.

tyypillisiä brasilialaisia ruokia alueittain

perinteinen Pohjoinen ruoka

Pohjoinen Brasilialainen ruoka on saanut paljon vaikutteita kotoperäisestä keittiöstä. Niissä hyödynnetään alueellisia raaka-aineita. Alueen ruokalajeja ovat muun muassa pirarucu de casaca, tacacá, açaí, pato no tucupi ja maniçoba.

Takkipiru:
Casaca pirarucu on uuniruoka, joka on valmistettu vihreästä cheirosta (persiljan ja sipulin sekoituksesta), oliivista, kookospalmusta, paistetuista jauhobanaaneista ja kalanlihasta.

Ankka no tucupi:
ruokalaji no tucupi on valmistettu keitetystä Jukasta uutetusta liemestä: tucupista, jambosta ja ankan lihasta.

tyypillinen Koillis-Brasilian ruoka

Koillis-Brasilian ruoalle on ominaista afrikkalaisen keittiön ja alkuperäisruoan vaikutus. Alueen tyypillisiä ruokia ovat vatapá, bobó de camarão, acarajé, farofa, paçoca, canjica, pamonha, carne-de-sol, buchada de bode, queijo coalho ja rapadura. Rannikkoalueella käytetään enemmän kotimaisia raaka-aineita ja trooppista ruokaa. Yleisimmin käytetään mereneläviä ja hedelmiä, kuten mangoa, goiaboja, appelsiineja, passiohedelmiä ja kastanjahedelmiä, jotka tunnetaan nimellä cajus.

Vatapá:
on kermainen ruokalaji. Valmistusaineet ovat leipä tai jauhot, inkivääri, pimenta-malagueta, maapähkinät, palmuöljy, kookosmaito ja katkaravut.

Bobó de camarão:
Bobó de camarão on maniokkisoseella, jauhoilla, kookosmaidolla, palmuöljyllä ja katkaravuilla maustettu katkarapukeitto. Sen seurana voi olla valkoista riisiä mausta riippuen.

tyypillinen Brasilian kaakkoisosan ruoka

Brasilian kaakkoisosan ruokalajeille on ominaista sianlihan, maissin, queijo Minasin (juusto), angun, pão de queijon (maniokkijauhosta valmistettu leipä) käyttäminen. Suosituimpia ruokia ovat muun muassa feijão tropeiro, tutu à mineira ja couve-de-folhas.

Feijao tropeiro:
Jeijao tropeiro on perinteinen ruokalaji Kaakkois-Brasiliassa. Perusraaka-aineet koostuvat maniokkijauholla kypsennetyistä pavuista, linguiçasta (sianlihamakkara), kananmunasta, valkosipulista ja sipulista.

Tutu de feijao:
Tutu de feijao on keitetty ruokalaji, kermainen koostumus, joka valmistetaan murskatuista pavuista ja sekoitetaan maniokkijauhoon.

tyypillinen etelän ruoka

Brasilian eteläisellä alueella perinteiselle ruoalle on tyypillistä käyttää ruokissaan punaista lihaa. Suosituimpia ovat churrasco ja berreado.

Churrasco:
Churrasco on grillattua lihaa, joka kypsennetään grillillä tai suoraan nuotion päällä. Sen valmistuksessa käytetään karkeaa suolaa ja maniokkijauhoa.

Barreado:
Barreado on tyypillinen haudutettu ruokalaji. Sen pääraaka-aineet ovat pekoni, liha, maniokkijauho, tuhka ja kuuma vesi. Sen mukana tulee riisiä, appelsiineja ja banaaneja.

tyypillisiä brasilialaisia juomia

Brasilian tyypillisiä jälkiruokia

pé de moleque

Pé de moleque on karamellisoitu makea, joka on hyvin suosittu brasilialaisessa keittiössä. Se valmistetaan maapähkinöistä ja ruskeasta sokerista.

KooKoo

Cocada on perinteinen brasilialainen makea, joka on valmistettu raidallisesta kookoksesta ja ruskeasta sokerista. Sitä myydään yleensä kaduilla.

Amendoimin Paçoca

on perinteinen jälkiruoka Brasiliasta. Se valmistetaan maniokkijauhosta, maapähkinöistä ja sokerista. Se löytyy supermarketeista. Ja sen artesaanivalmistus tehdään yleensä pääsiäisenä.

Peking

Beijinho on perinteinen brasilialainen makea, joka tunnetaan myös nimellä Branquinho. Se valmistetaan kondensoidusta maidosta ja raidallisesta kookoksesta.