Definición.de
Gourmet on ranskan kielen sana, jonka Espanjan kuninkaallinen akatemia (RAE) on kääntänyt gourmetiksi, henkilöksi, joka ymmärtää gastronomiaa tai on mieltynyt hienoihin aterioihin. Termiä käytetään adjektiivina kuvaamaan näitä jalostettuja elintarvikkeita.
Gourmet liitetään siis gastronomian korkeimpaan joukkoon. Raaka-aineiden laatu ja valmistustapa ratkaisevat, pidetäänkö ruokalajia gourmet-ruokana vai ei.
Gourmet-ruoat ovat niitä valmisteita, jotka on valmistettu erittäin valikoiduista raaka-aineista, jotka ovat huolellisia hygieniassa ja aistinvaraisissa ominaisuuksissa; niitä ovat tehneet myös ihmiset, jotka monien vuosien kokemuksen ja selkeän intohimon jälkeen haute-ruokia kohtaan ovat valmiita tarjoamaan tuotteen, jota voi nauttia joku, joka todella arvostaa sen laatua ja herkullisuutta.
joka tapauksessa on tarpeen mainita, että gourmet tuotteet eivät ole välttämättä kallein ja yksinomainen, mutta ne, jotka tulevat kunnioitettavan kokoelma tai laatiminen, riippumatta niiden hinnasta. Sekä Marketin omena että Pariisin kalleimman ravintolan annos voivat kuulua tähän luokitukseen.
useimmat käsityötuotteet kuuluvat myös tähän luokitukseen, sillä ne ovat huolellisesti valmistettuja sellaisten ihmisten toimesta, jotka rakastavat työtään ja haluavat tarjota laadukkaan tuotteen; jopa ne, joissa on lisäaineita niiden säilyttämiseen (kunhan ne eivät vaikuta aistinvaraiseen laatuun), voivat olla gourmet-tuotteita.
ElGourmet.com se on televisiokanava ja Internet-portaali, joka on omistettu kulinaaristen nautintojen levittämiseen. Useat Latinalaisen Amerikan tunnetuimmat kokit, kuten Francis Mallmann, Iwao Komiyama, Sumito Estévez, Borja Blázquez, Narda Lepes ja Donato de Santis, osallistuvat tälle asemalle ja opettavat katsojaa valmistamaan erilaisia reseptejä.
Gourmet ja gastrosofia
Gastrosofia on ruokahalua, iloja ja tunteita tutkiva tieteenala. Gourmet on tarkoitus paitsi nauttia parasta laatua ruokaa, mutta myös taiteellisia ja kulttuurisia etuja liittyy nautintoa.
Friedrich Christian Eugen Paroni von Vaerst (1792-1855), joka tunnettiin salanimellä Chevalier de Lelly, oli sotilas ja kirjailija, joka tunnettiin gastrosofian edistäjänä ja siten herkkusuun edeltäjänä.
herkkusuu liittyy myös hedonismiin, joka on filosofinen oppi, joka pitää mielihyvää elämän päätavoitteena. Oikeiden raaka-aineiden valitseminen ja tarvittavan ajan omistaminen jokaiselle valmisteelle on osa gourmet-filosofiaa, jonka tavoitteena on tehdä ruoasta nautintohetki.
tämä tiede muistuttaa filosofiaa siinä, että se pyrkii määrittelemään terveellisen ja eettisen syömisen tärkeyden. Chevalier de Lellyn mukaan ruokailijoita oli kolmenlaisia: gourmand (intohimoinen ruokaa), Gourmand (kuten monimutkaisia ja hienostunut ruokia) ja Gastrosophists (aina valita ne terveellisiä ja enemmän “moraalinen”elintarvikkeita).
useita vuosia myöhemmin tutkija Jean Anthelme Brillat-Savarin esitti kaikki nämä lellyn ajatukset kirjassa “maun fysiologia”, jossa hän selitti yksityiskohtaisesti kaiken syömisen tärkeydestä sen mukaan, miten haluaa elää. Valitettavasti vuosien aikana tämä filosofia on lakannut annetaan merkitystä ja tänään ei ole opetusta tämäntyyppistä kuin aihe yliopiston.
varmasti ruokamme liittäminen ajattelutapaamme ja eettisiin arvoihimme on paras tapa tulla tasapainoiseksi ihmiseksi. On hyvin laajalle levinnyt lause, jossa sanotaan “olemme mitä syömme” ja joka osuu naulan kantaan.
jos olemme halukkaita noudattamaan eettistä ruokavaliota, syömättä muiden eläinten orjuudesta peräisin olevia tuotteita, olemme terveempiä ihmisiä ja elämme suuremmassa sopusoinnussa ympäristön kanssa.
jos sen sijaan haluamme antaa enemmän painoarvoa halullemme nauttia “hyvästä lihapalasta” välittämättä siitä huonosta kohtelusta, jota on ennen kuin ruoka ehtii lautasellemme, meistä tulee itsekkäitä ihmisiä, jotka eivät välitä ympäristöstä ja elävät ristiriidassa maailman kanssa.
