Doing-the-Most Chocolate Chip Cookies

suklaakeksit eivät tarvitse mitään.

he eivät tarvitse razzmatazzia. He eivät tarvitse ja songanddance yli oman yksinkertaisen täydellisyyttä.

mutta…. mutta mutta mutta mutta.

you know I Can ‘ t leave even well on täälläpäin. Jos kekseihin ei lisätä ruskistettua voita, lisätään ripaus merisuolaa. Suklaakeksi on täydellinen, ellet halua tehdä siitä täydellisempää. Täällä tehdään aina eniten.

nämä keksit ovat saaneet inspiraationsa Vaniljapapukekseistäni ja heräsivät eloon muutama viikko sitten, kun pyörittelin pakastettua suklaakeksitaikinaa strösseleillä tuodakseni pikalahjaksi ystävälle syntymäpäivälahjaksi… eli-jos saan tietää, että on sinun syntymäpäiväsi, ripottelen ja paistan mitä tahansa pakastimessa on ja toivomme, että se on jotain muuta kuin pihviä.

strösseleitä tai ei-tämä on suosikkini suklaakeksiresepti. Kehitin sen Washington Postin leivonnan perusteet-sarjaan ja se on kultaa! Se on se pipari, joka leivotaan – varmuuden vuoksi.

keksitaikuuteen tarvitaan seuraavaa:

• huoneenlämpöistä voita, enimmäkseen huonelämpöistä kananmunaa ja lähes huonelämpöistä maitoa.

käytämme huoneenlämpöisiä ainesosia, koska ne sekoittuvat taikinaan tasaisesti, jolloin taikina ilmastetaan ja ainekset sulautuvat niin kuin pitääkin.

* monitoimijauho• tosin olen tehnyt nämä keksit gluteenittomalla jauhoseoksella yhtä menestyksekkäästi), ruokasooda ja suola.

• iso määrä ruskeaa sokeria (koska rakastamme syvää melassimakuamme) ja rakeistettua sokeria.

* vaniljauute, koska olemme erityisiä.

* suklaalastut, – palat tai-levyt. Puhun suklaasta myöhemmin.

• strösseleitä, erityisesti sateenkaarimimmejä, koska ne leipovat ja pureskelevat sovinnollisemmin kuin helmimiehet.

aloita vaahdottamalla pehmennyt voi kahden sokerin kanssa.

tässä on pehmennetyn voin juttu – yritän suunnitella etukäteen ja jättää voin tiskille yöksi. Muutama tunti yleensä riittää. Tässä kuitenkin voin pehmennysvinkkejä keksihätätilanteen varalta.

voitelen voin sähköisellä vatkaimella hitaasti, hiljaisella nopeudella.

voi ja sokeri on täysin mahdollista voidella kuohkeaksi myös käsin puulusikalla.

kuitenkin vähän ja hitaasti – sisältävät sokerin ja voin hyvin.

yksi muna ja yksi munankeltuainen.

käytämme yhtä kokonaista kananmunaa keltuaisen rikkauteen ja munanvalkuaisen sitovuuteen. Ylimääräinen keltuainen lisää keksin täyteläisyyttä lisäämättä liikaa pöyhettä valkoisesta.

maitoa korvaamaan munanvalkuaisen menetettyä kosteutta.

vaniljauute syventää keksin maun täysin tutuksi.

Vatkaa kuivat aineet keskenään ennen kuin lisäät voi -, sokeri-ja munaseoksen joukkoon.

Vatkaa kuivat aineet voiseokseen lähes yhteen.

lisää suklaa-reilusti.

puhutaan suklaasta. Olen hyvin tarkka suklaasta ja suklaasta, jonka laitan keksiini. Haluan makua ja suklaalevitettä. Ykkössuklaavalintani ovat Guittardin leivontalevyt. Kakkosvalintani ovat suklaapalat Whole Foodsin leivontakäytävällä. Kolmas valintani on suklaapalat Trader Joe ‘ sista.

lisäämme muutaman ruokalusikallisen nonparelleja hyvän mittapuun vuoksi. Rakastamme hyvää mittaa.

sekoita yhdistää ja tässä on asia – meidän täytyy kylmässä taikina vähintään tunnin. Yöpyminen jääkaapissa on parasta, mutta tunti riittää.

taikinan jäähdyttäminen auttaa jauhoja imemään kosteutta ja auttaa voin uudelleen täyttämisessä, jotta keksit eivät leviä uunissa enempää kuin haluaisimme.

lusikoi taikina runsaiksi palloiksi (noin 2 rkl) ja kauli kevyesti nonparelleissa. Laita leivinpaperille ja painele kevyesti tasaiseksi. Paista täysin kullanväriseksi – 1 piparilevy kerrallaan, 7 minuuttia, pyöritä telinettä ja 5 minuuttia lisää.

se on klassikko plus juhlat. Minulta sinulle!

yhteiskuvia ystäväni Jon Melendezin kanssa.