Emeril ‘s Slow-Cochon de Lait Po’ boy for Jazz Fest

It ‘ s Jazz Fest Time!

45.vuosittainen New Orleans Jazz & Heritage Festival (lempinimeltään Jazz Fest) käynnistyy tällä viikolla 25. huhtikuuta.

Jazz Fest järjestetään aina kahtena viikonloppuna, ja tänä vuonna nuo viikonloput ovat 25.-27. Huhtikuuta ja 1. -4. toukokuuta (toinen viikonloppu sisältää torstain).

hämmästyttävän musiikki-ja kulttuurikokoonpanon lisäksi Jazzfestissä on tarjolla myös maailman parasta festariruokaa. Oli kyseessä sitten rapu-Monica, maailmankuulu Rapuleipä, kuuma makkara Po-Boys tai alligaattori kepillä-festareilla on jotain, joka miellyttää kaikkia.

turvallista: jos aiot mennä, älä unohda pakata aurinkorasvaa ja sävyjä … ja muista juoda paljon vettä! Jazz Fest on kevään hauskanpito auringossa-tapahtuma, ja siellä kannattaa pitää huolta itsestään. Aurinko, kuumuus ja väenpaljous voivat johtaa lämpöhalvaukseen. Pieni ennakointi ja” ennaltaehkäisevä lääketiede ” voivat tehdä kokemuksestasi hämmästyttävän.

Chef Emeril Lagasse jakaa kanssamme Jazz Fest-reseptejä

tänä vuonna Chef Emeril Lagasse jakaa kanssamme reseptejä klassisiin Jazz Fest-ruokiin sekä selviytymisvinkkejä Jazz Fest-ruokiin.

yksi Jazz Festin ei-kaipaavista ruokatuotteista on hitaasti keitetty Cochon de Lait Po ‘Boy Tangy Coleslaw’ lla. Jos et ole kotoisin täältä, et ehkä tunne termiä ” cochon de lait. Cochon de lait on klassinen Etelä-Louisianalainen ruoka. Se on marinoitu, kuoppapaahtoinen poikanen, joka viipaloidaan ohueksi ja tarjoillaan kastikkeen kanssa, yleensä lautasella tai possun päällä. Ja. Se. On. Uskomattoman. Herkullista … Oikeasti. 😉

tässä on emerilin kuuluisan Cochon de Lait Po ‘ Boyn resepti, jaettuna tähän luvalla.

nauti!

Emerilin hitaasti keitetty Cochon de Lait Po ‘ Boy Jazz Fest

tämä on aina suosikki Jazz Festissä. Murea possu sulaa suussa, kun taas ranskanleipä antaa sämpylälle mukavan Rouskun. Tangy coleslaw ja kreolimajoneesi ovat täydellinen täydennys tähän Po ‘ Boy. On aika murtaa, että crock potin ja tehdä tämä herkullinen herkku kotona. Se on sen arvoista.

kirjoittaja: Jeff Young

Cuisine: Cajun, kreoli

Reseptityyppi: voileipä

tarjoilut: 12 – 14

valmistusaika: 15 min

keittoaika: 8 tuntia 45 min

kokonaisaika: 9 tuntia

ainekset

• yksi 6-7-kiloinen bostonilainen possupaisti, mieluiten luullinen
• 8 isoa neilikkaa valkosipuli, kuorittu ja puolitettu pituussuunnassa
• Kristallinkastike
• 2 tablespoons sweet pimentón (makea espanjalainen savupaprika)
• 1 tablespoon plus 1 tl Kosher-suolaa

1 tablespoon Emerilin Alkuperäinen olemus

• 1 tl Cayennea
• ¼ kupillista naudan -, kananpojan-tai vesileipää
• 2 isoa leipää po ‘ boy-leipää, tarjoiluun
• tangy coleslaw, tarjoiluun (resepti linkitetty)
• Kreolimajoneesi levite, voileipien kastikkeeseen (resepti linkitetty)

Ohje

1. Aseta possu matalaan vuokaan. Tee leikkuuveitsen kärjellä lihaan 16 kapeaa, mutta syvää rakoa tasaisesti joka puolelta ja työnnä pala valkosipulia syvälle jokaiseen rakoon. Ripottele jokaiseen koloon muutama tippa tulista kastiketta. Yhdistä pienessä kulhossa pimentón, suola, olemus ja cayenne. Ripottele mausteseos tasaisesti paistin joka puolelle ja hiero lihaan.
2. laita paisti 6 litran hitaan keittimen (rasvapuoli ylöspäin) lanttuun ja kaada kanta paistin ympärille. Kypsennä” korkealla”, kunnes paisti on mureaa ja hajoaa, 7-8 tuntia. (Kun liha muuttuu mureaksi, riko paisti useiksi pienemmiksi paloiksi.)
3. ota paisti hitaasta keittimestä ja siirrä suureen lämmönkestävään kulhoon tai lautaselle. Ylimääräinen rasva ja/tai luut poistetaan ja hävitetään. Vedä liha riekaleiksi kahdella haarukalla. Kauho hitaasta keittimestä sen verran kertyneitä keittomehuja, että liha pysyy kosteana. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
4. tarjoa liha kuumana, kevyesti paahdetun ranskanleivän päällä, joka on koristeltu kirpeällä Kaalisalaatilla ja kuorrutettu Kreolimajoneesilla.

3.2.2310