Everettin keskustan uusi kahvila saa ylistäviä arvioita

viimeisen kuukauden aikana Everett ‘ s Velton Coffee Roasting Co.: n omistaja Velton Ross.

se, mitä hän näki yllätti hänet: he kaikki puhuivat tietystä kahvilasta … Everettissä?

” olen kuullut paljon pöhinää”, Ross sanoi Everettin uusimmasta kahvilasta, Narrative Coffeesta, joka avasi ovensa kesäkuun alussa. “Ystävät ja alan ihmiset sanovat, että heidän täytyy tehdä matka ja vierailla. Se on mahtavaa.”

Narrative Coffee on Everettin Maxwell Mooneyn aivotärähdys. Kansallisesti rankattu barista Mooney on luonut Everettin keskustaan kahvimekan, joka vetää ylistäviä arvioita. Mutta hänen luomuksensa, monipaahtoinen erikoiskahvila, joka on suunniteltu vuosisadan puolivälin modernilla flarella, näyttäisi olevan enemmän kotonaan South Lake unionissa kuin vain muutaman askeleen päässä Snohomish Countyn oikeustalolta.

“Minulla on ollut silmäni avata jotain tällaista Everettissä jo muutaman vuoden ajan”, sanoi Mooney, joka myönsi kieltäytyneensä paremmista tarjouksista avata tila muissa Snohomish Countyn kaupungeissa. “Kun työskentelin (Mill Creek’ s) Spotted Cow ‘ ssa, ihmiset tulivat koko ajan sisään ja sanoivat ajavansa Pohjois-Marysvillestä tai Everettistä vain saadakseen laadukasta kahvia. Everett ymmärtää käsityön.”

tarinallinen kahvi ei ole jokapäiväinen kahvilasi. Se näyttää aivan erilaiselta kuin mikään Everettissä. Lattiaa ei peitä rähjäiset sohvat tai koirankorviset kirjat. Seattlelaisen arkkitehtitoimisto Wesley Piercen suunnittelema kokonaisuus on minimalistinen ja avoin, ja paljaat tiiliseinät ja puupalkit täydentävät alkuperäisiä ja tyylikkäitä puupöytiä, jotka suunnitteli Everett woodworkers Elpis & Wood.

“Maxwell on asettanut uuden riman vähittäiskaupalle Everettissä”, sanoi Tyler Chism, joka yhdessä Garrett Huntin kanssa pitää Live in Everett-blogia. “Hän kiinnittää huomiota yksityiskohtiin ja huolenpitoon, jota hän kiinnittää kaikkeen, on erittäin inspiroivaa.”

tiskin takana Kerrottavassa kahvissa on espressokeitin ja pour-over-Baari. Takana on honor bar, jossa tarjoillaan batch brew-kahvia, pieni ruokalista, joka on erikoistunut makeisiin ja suolaisiin vohveleihin, sekä olutta ja viiniä. Yksi asia, joka puuttuu näkyvästi? Ylävalikko.

“asiakkaat otetaan heti vastaan ja opastamme heidät ruokalistan läpi, jotta voimme luoda heille elämyksen”, sanoi Mooney, joka ammensi inspiraatiota suunnitteluun ja asetteluun kuuluisasta barista Charles Babinskin Go Get Em Tigerista Los Angelesissa, Slate Coffeesta Ballardissa ja Monogram Coffeesta Calgaryssa Albertassa. “Meidät on rakennettu helpottamaan kaikkien tuosta ovesta sisään astuvien tarpeita.”

sitten on kahvi. Kahvi on mooneylle suorastaan uskonto, sillä hän maistoi ensimmäistä pisaraansa pirullisen herkullista tummaa nestettä erottuaan teini-ikäisenä mormonikirkosta. Hän jäi koukkuun, vaikka ensimmäinen kuppi olikin karvas kokemus. Hänen filosofiansa on, että kupillinen kahvia kuvastaa pavun todellista luonnetta trooppisen hedelmän siemenenä.

“suurin osa kahvista voi maistua suklaalta tai karamellilta”, Mooney sanoi. “Vaatii todella erikoisen kahvin maistuakseen joltain muulta. Etsin kirkkaita ja makeita kahveja.”

tuon maun saamiseksi paahtaminen on avainasemassa. Ylikypsät kahvipavut muuttavat ne hiiltyneiksi pavuiksi, joilla on yksi yksittäinen ilmaisun nuotti, Mooney sanoi. Paahtaminen on herkkä prosessi ja on avain auttaa tuomaan makuja eturintamassa, että Mooney haluaa jokaisessa kupissa.

paahtimoiden Valonheitto on Mooneylle tärkeää, ja Narrative Coffee tarjoilee kahvia useista pyörivistä paahtimoista ympäri kreivikuntaa, aluetta, maata ja maailmaa. Velton-kahvipaahtimon ohella Narrative Coffee valmistaa kahvia muista lähipaahtimon pavuista, kuten Täpläkahvipaahtimoista ja Bothell ‘ s Venia-Kahvipaahtimoista. Tällä hetkellä Narrative Coffeen tarjontaa ovat Camber Coffee Bellinghamissa ja Quills Coffee Louisvillessä Kentuckyssa.

pienellä nettiavustuksella ja espressokoneella Mooney, 26, opetteli itselleen espresson tekemisen taidon ja monimutkaisen latte-taiteen. Aloitettuaan Spotted Cow ‘ ssa vuonna 2013 hän uudisti kahvilan katalogia ja toi sinne papuja arvostetuilta erikoispaahtimoilta eri puolilta maata.

nyt hän haluaa paitsi altistaa asiakkaansa mahtavalle kahville myös valistaa heitä prosessissa. Kerronnallinen kahvi tarjoaa panimotunteja ja kuppaustapahtumia yleisölle, ja lopulta luo opastavia YouTube-videoita kaikesta kahvista.

Kuppaustapahtumat on esimerkki one way Mooneya ei haittaa ajatella laatikon ulkopuolella. Yleensä käytetään negatiivisten ominaisuuksien etsimiseen, kuppaukset ovat maistiaisia, jotka suoritetaan papujen siirtyessä toimitusketjun läpi. Mooney on kääntänyt asian päälaelleen tarjoamalla kuppaustilaisuuksia työntekijöilleen ja yleisölle prosessin päätteeksi. Narratiivikahvit pitävät heitä kerran kuussa ja pisteet auttavat heitä valitsemaan, mitä paahtimia menee seuraavaksi ruokalistalle.

“luulen, että olemme ensimmäiset, jotka tekevät sen tällä tavalla”, Mooney sanoi. “Näen sen palauteryöppynä paahtimoille ja keinona viedä alaa eteenpäin. Testaamme papujen makuja ja laatua, emme vikoja.”

kaikki kuulostaa paljolta Everettille, joka jäi jälkeen paahtimoiden ja erikoiskahviloiden orastaessa ympäryskunnissa kuten Edmondsissa, Kirklandissa ja Bellinghamissa viime vuosikymmenen aikana.

tuolloin Ross, joka myy papujaan erikoiskahviloihin ympäri luoteisosaa, mutta vain yhteen Everett-liikkeeseen, Bookends Coffee Everett Public Libraryyn, on keskustellut erikoiskahvimerkkien omistajien kanssa, jotka olivat kiinnostuneita avaamaan myymälän Everettiin. He olivat uteliaita, mutta liian säikkyjä vetääkseen liipaisimesta.

Ross sanoi uskovansa, että Mooneylla on oikea miksaus, jolla se saadaan toimimaan.

“minusta tuntui, että jos joku voisi tehdä sen Everettissä, se olisi Maxwell”, Ross sanoi. “Hän ymmärtää teollisuutta ja yhteisöä. Kaikki, mitä hän tekee, on laadukasta.”

lähdettyään vuonna 2015 Spotted Cow ‘ sta Mooney, joka on päässyt jokaiseen kansalliseen barista-kilpailuun siitä lähtien, kun hän aloitti kilpailemisen vuonna 2013, avasi pop-up-kahvikärryn Wetmore Plazalla Everettin keskustassa viime kesänä. Muutaman päivän päästä hän törmäsi tilaan, jossa hän nyt on.

hän sanoi, että asiat, jotka ylipäätään houkuttelivat häntä Everettiin-nuorempi demografinen, urbaani ja kävelykelpoinen keskusta sekä” hullun mahtava ” musiikkielämä — ovat vain parantuneet viimeisen vuoden aikana.

“Everettillä on todella tätä jännitystä ympärillään”, sanoi Mooney, joka asuu Clearview ‘ ssa vaimonsa Julian ja kahden lapsensa kanssa. “Täällä on useita ihmisiä tekemässä työtä, jotta se olisi erityinen paikka. Everett on aina ollut tavoite.”

Narrative Coffee

Everettin erikoiskahvila sijaitsee osoitteessa 2927 Wetmore Ave. Everett ja tavoitettavissa 425-322-4648. Tunnit ovat maanantaista perjantaihin kello 7-20, lauantaina kello 8-20 ja sunnuntaina kello 8-17. Kauppa järjestää avajaisensa 13. heinäkuuta. Lisätietoja tapahtumista tai tuotteista löytyy www: stä.tarina.kahvia.