Fruit Is the Best that you ‘ ll Eat in Bogotá

There may be no better place in the world to eat fruits than Colombia. Päiväntasaajalla maan kasvukausi on ympärivuotinen, ja sen ilmasto on ihanteellinen värikkäille, hunajaisille, raskastuoksuisille, muukalaisilta näyttäville hedelmille, jotka ovat tunnusomaisia tropiikille. Bogotá sijaitsee Kolumbian sydämessä, ja sellaisena sen markkinat kaksinkertaistuvat Technicolor näyttää maan biodiversiteettiä, esittelee parasta mitä on kasvanut jokaisella alueella.

kaupungin tärkeimmässä Mercado de Paloquemaossa sokkeloinen käytäväpaikka väistyy keskeisen atriumin tieltä, jossa on kasoittain pitkulaisia tomates de árbol (puutomaatti), pinoja piikikkäitä guanábanoja ja ylitsevuotavia ryppyisiä passionhedelmiä ja okranvärisiä luloja. Se on kaunis, mutta melko tavanomainen niille kolumbialaisille, joille hedelmät ovat ravinnon tukipilari. Tästä bountysta tulee joukko kaleidoskooppisia salaatteja, tuoremehuja ja smoothieita, makeita ja suolaisia ruokia — ja tietenkin sitä syödään joskus tavallisena ja loistavasti sekoittamattomana.

kävijöille se on kuitenkin mahtava, ja on tehnyt paloquemaosta — hyvin syrjäisen turistipolun varrelta — suuren nähtävyyden. Minä tahansa päivänä nyt löydät ryhmiä ulkomaalaisia vaeltaa torilla kameroiden kanssa, napsimassa kuvia hedelmiä kuin produce paparazzeja. Katsokaa siis, mistä kaikessa kohussa on kyse: hurjasta ja ihmeellisestä kokoelmasta Kolumbian kansallisaarteita.

vaaleanpunaisen Kaakkois-Aasian lohikäärmehedelmän alkuperäisellä keltaisella versiolla on makea valkoinen täyte pienillä mustilla siemenillä, jotka tunnetaan voimakkaista laksatiivisista vaikutuksistaan. (Nauti säästeliäästi.) Syödä, viipaloi se kahtia ja kauhoa sitten hedelmäliha pois. Siemenet antavat houkuttelevan Rouskun hienovaraisesti maustetulle lihalle, joka maistuu kiivin, rypäleen ja litsin yhdistelmältä.

Gulupa

tämä violetti hedelmä on maracuyán (passionhedelmä) lähisukulainen, ja sen sisus on serkkunsa tavoin täynnä rapeita siemeniä, jotka on peitetty hyytelömäisellä kellertävän oranssilla pinnoitteella. Sen viehätys on yhtä paljon tekstuurista kuin makeasta, hapokkaasta mausta, ja löydät sen useimmiten kolumbialaisista mehuista, smoothieista, jälkiruoista ja joistakin suolaisista ruoista.

Guayaba

ulkoapäin guavan paikallista lajiketta voisi luulla pieneksi vihreäksi päärynäksi. Sisältä tulikuuman vaaleanpunaisen lihan järkytys on kolumbialaisessa ruuanlaitossa kiistaton ja rakastettu. Se on täydellisen herkullista syötynä suoraan, mutta löydät sen jälkiruoista, kuten casquitos de guayaba (guava siirapissa), hilloista, mehuista ja suositusta hedelmätahnasta bocadillo, makea kolumbialainen katkottua.

Granadilla

Halkaise tämän pisamaisen oranssin kuulan kova kuori ja lorauta läpinäkyvä, liukas malto ja siemenet yhdellä lyönnillä. Kukkainen makeus on erityisen hyvää sekoitettuna mehuihin ja cocktaileihin. Kun valitset, Etsi raskas hedelmä, jolla on puhdas iho, jossa ei ole ruskeita täpliä.

Uchuva

se on rypäleen kokoinen ja muotoinen, siinä on kirsikan rakenne ja makea ja hapan maku. Uchuva-joka tunnetaan myös nimellä physalis, tai jauhettu kirsikka — pakkaa runsaasti antioksidantteja, joten se kuuluu suoraan niin sanottuun superfood-luokkaan. Voit syödä näitä tuoreita, mutta ne ovat myös mixologien suosikki ja tarjoavat kirkkaan selkärangan suolaisille kastikkeille sekä runsaasti säilykkeitä ja jälkiruokia koko maassa.

Curuba

sen pitkulainen muoto on osa siitä, mikä antaa curuballe sen lempinimen: banana passionhedelmä. Ulkoapäin se muistuttaa kurkkua, mutta sisällä on neonoranssia hedelmälihaa, joka on miellyttävän hapanta ja täynnä rapeita, syötäviä siemeniä. Curuba voi olla hieman tavallista passionhedelmää hapokkaampi, joten ripottelu sokeria on hyvä veto, Jos aiot syödä sen tavallisena. Kolumbialaiset rakastavat sitä sekoitettuna mehuun maidon ja sokerin kanssa tai perinteiseen bogotalaiseen curuba mousse-jälkiruokaan vaniljakastikkeella.

luulo

tämä on epäilemättä Kolumbian tunnusomainen hedelmä. Sen hapokas, sitrusmainen maku löytyy kastikkeista, jälkiruoista ja juomista kaikilla ruokapaikoilla ympäri maata. Mehustettuna luulot tuottavat tyypillistä valkoista vaahtoa, ja viipaloituina ne paljastavat ainutlaatuisen tomaattimaisen kuvion. Se on kypsä ja valmis syötäväksi, kun pörröinen ulkokuori on muuttunut oranssiksi.

Guanábana

sen piikikäs ulkomuoto ja massiivinen koko (yksittäiset hedelmät painavat jopa 11 kiloa) voi tuntua uhkaavalta, mutta älä pelkää guanábanaa. Sisällä liukas valkoinen liha sulauttaa ananaksen ja banaanin maut kukkaiseen aromiin ja tekstuuriin kuin suoraan jäätelöstä. Se tyypillisesti sekoittuu mehuihin maidon tai veden kanssa, mutta se on myös herkullista raakana — varo vain isoja mustia siemeniä. Se on valmis syötäväksi, kun se tuntuu pehmeältä, ja kokit käyttävät sitä mielellään jälkiruoissa, kuten guanábana merengónissa, joka on pavlovaa muistuttava marenkipohjainen jälkiruoka.

Limón mandarino

limetin ja mandariinin risteymä, tässä sitruksessa on kuoppainen vihreä kuori, joka kuoriutuu pois ja paljastaa oranssinvärisiä lohkoja. Mehu on enemmän hapanta kuin makeaa, mutta se sopii hyvin kalaan, liha-empanadoihin tai Kolumbialaistyyliseen limonadiin.

Mora

se näyttää samanlaiselta, mutta Andienmustikka on eri peto kuin se versio, jonka näkee ryöppyävän aitojen yli purouomien varsilla Pohjois-Amerikassa. Väri on sekoitus Deep Purplea ja välähdyksiä vadelmanpunaisesta, ja se on paljon hapokkaampi kuin makea. Tämä acerbic booli tekee siitä luonnollisen kirkastamaan runsaita liharuokia ja tuorejuustoja — mutta myös siksi mora-mehu laimennetaan vedellä tai sokerilla terästetyllä maidolla. Löydät sitä käytetään usein hillot ja dulce de moras, ohut säilykkeet, jotka ovat ihania lusikoitu päälle kermainen mousses ja cheesecakes.

Mangostino

Kyllä, mangostiini on itse asiassa peräisin Kaakkois-Aasiasta, mutta siitä on tullut Kolumbian tukipilari sen jälkeen, kun se tuotiin tänne 1800-luvun lopulla. Superhard Kamara vaikeuttaa valkoisen, puuvillaisen lihan tavoittamista, mutta vaiva kannattaa. Tangy ja mehukas, kanssa ambrosial ominaisuuksia litsi ja kivihedelmiä yhdistettynä, mangosteen on lisätty mystiikka on lähes mahdotonta löytää Yhdysvalloissa.