GAPS Coconut Flour Apple Cinnamon Muffins
syksy on ilmassa!
ilmassa on ollut viime päivinä kylmää nippua. Toivottavasti se oli vain pieni kylmä snap ja se lämpenee takaisin tänne todella pian.
I really hate to say goodbye to summer just yet!
menee syksyyn, mutta mikäpä olisikaan parempi aamiaisherkku kuin nämä pehmeät, lämpimät omenamuffinit!
olemme lasten kanssa tehneet nämä muffinit jo monta kertaa ja ne ovat herkullisia!
ne ovat myös gluteenittomia, maidottomia, pähkinättömiä ja jalostettuja sokereita sisältämättömiä.
minulla oli reseptejä omena-kaneli-mantelijauhomuffineihin, mutta halusin reseptin, jossa käytettiin mantelijauhon sijaan kookosjauhoa.
mantelijauhot ovat liian kovia ruoansulatuselimistölleni eikä tyttärelläni voi olla pähkinöitä, joten olin etsimässä omenamuffinssireseptiä, jossa käytettiin kookosjauhoja.
etsin netistä enkä vieläkään löytänyt mitään!
niinpä keksimme lasten kanssa Oman kookosjauho-omena-kanelimuffinssireseptin.
ostin kookosjauhoni Nutivasta. (Sain ilmainen toimitus ja suuri Kuponki-Koodi mieleen heidän facebook-sivu. Saatat saada saman sopimuksen!)
nämä muffinit on todella helppo koota. He ovat pian valmiita.
lapset haluavat aina auttaa muffinien tekemisessä aamuisin. Tyttäreni on tehnyt itsestään kuningatar paperi liner placer ja poikani on virallinen sekoittaja.
yhden vinkin haluan jakaa kanssanne.
jos annat muniesi lämmetä huoneenlämpöisiksi ennen kuin aloitat, et saa valkoisia kookosöljykimpaleita, jotka näet alla olevassa kuvassa. 
olin laiska ja halusin tehdä nämä nopeasti, joten kylmät kananmunani kovettivat sulaneen kookosöljyni, mikä johti valkoisiin kokkareisiin.
sillä ei ehkä ole niin väliä, koska muffinini maistuivat mahtavilta! Kun öljy muhkuroituu, se ei kuitenkaan sekoitu täysin taikinaan kuten pitäisi.
kesällä kookosöljyni on yleensä nestettä suoraan ruokakomerostani. Erittäin kätevää! Kylmimpinä kuukausina sulatan kuitenkin öljyn liedellä miedolla lämmöllä.
nämä muffinit ovat parhaita, kun ne ovat vielä lämpimiä … ja vähän voita päällä, ne ovat täydellisiä!
Kerro, jos kokeilet näitä!
ja jos sinulla on kookosjauhomuffinssireseptejä, joista pidät, jaa ne!
- 1 1/2 kuppi omenaa kuorittuna ja hienonnettuna
- 6 munaa, huoneenlämpöinen
- 1/2 dl kookosöljyä, sulatettuna
- 1/2 dl hunajaa
- 1 rkl vaniljaa
- 3/4 dl kookosjauhoja
- 1/2 tl. suolaa
- 1/2 tl. ruokasooda
- 1 tl. kaneli
- Kuumenna uuni 350 asteeseen.
- sekoita isossa kulhossa munat, kookosöljy, hunaja ja vanilja. Yhdistä pienessä kulhossa kookosjauho, suola, ruokasooda ja kaneli.
- lisää kuivat aineet kosteisiin aineksiin ja sekoita vain, kunnes ne on yhdistetty, eikä kokkareita ole. Taita omenat varovasti joukkoon. Varo sekoittamasta liikaa.
- kaada taikina vuorattuun tai voideltuun muffinipurkkiin. Paista noin 25 minuuttia tai kunnes latvat ovat juuri kullankeltaisia.
