Gazpacho, italialainen tyyli
minulla on tapana syödä lämpiminä kuukausina lounaaksi lämpimiä, lohduttavia keittoja ja lämpiminä kuukausina runsaita, virkistäviä salaatteja. Mutta kun olen syönyt yhden asian useita päiviä, väsyn yhtäkkiä rutiiniin ja minun täytyy muuttaa sitä. Kesäsalaattien jälkeen olen valmis keittoon. Kun ajatellaan 90 asteen säätä, niin monen on pakko olla kylmä, mistä tässä jäähdytetyssä gazpacho – tyylisessä keitossa on kyse.
tämä keitto on gazpachon tapaan tomaattipohjainen. Jotta se olisi mahdollista tavalliselle lennossa tapahtuvalle lounaalleni, aloitan purkkilounaalla. Toisin kuin gazpacho, jota tarjoillaan yleensä ensimmäisenä ruokalajina, tämä keitto on täynnä runsaita ainesosia, kuten papuja, oliiveja ja artisokansydämiä, joten se on kevyt, mutta merkittävä pääruoka.
jäähdytetyt keitot ovat toistaiseksi Uusi potkuni, mutta koska väsyn nopeasti siihen, että joudun syömään samaa joka päivä, ei mene kauaa, kun palaan salaatteihin. Pysykää kuulolla!
- 2 tölkit (14,5 unssia kukin) pienikokoiset kuutioidut tomaatit, jaettu
- 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 tölkki (15-16 unssia) pieniä valkoisia papuja, valutettuja, mutta huuhtelemattomia
- ½ kuppia kutakin: hienoksi kuutioitu punasipuli, paloitellut paprikat purkista, pilkotut kalamata-oliivit ja marinoidut artisokansydämet
- 2 keskikokoista valkosipulinkynttä, murskeena
- 2 rkl punaviinietikkaa
- suolaa ja vastajauhettua pippuria
- Soseuta ½ dl tomaatteja sekä ½ dl vettä ja oliiviöljyä tehosekoittimessa. Siirrä medium kulhoon yhdessä jäljellä olevat ainesosat, kuten suolaa ja pippuria maun mukaan; peitä ja säilytä jääkaapissa, kunnes valmis palvelemaan. (Voidaan tehdä enintään 2 päivää eteenpäin).
