Guerreron perinneruoat

etelän teille, mennään Guerreroon. Tämän valtion gastronomia kätkee reseptit, joita kotiäidit mustasukkaisesti vartioivat, sukupolvesta toiseen. Alueellinen keittiö ehdottaa kulinaarista monimuotoisuutta, joka ylittää kylät, yhteisöt ja rancherías. Tässä esittelemme tyypillisimmät ruoat ja ennen kaikkea herkullisimmat.

Pozole Guerrero

älä kerro, älä kerro, Guerreron pozoli on pelkkää hyvää. Noina kuumina ja kosteina päivinä emme voineet jättää väliin tätä ikonista valmistautumista, jota ei juhlista ja arjesta puutu.

meillä se on eri muunnoksissaan, kuten punainen, valkoinen ja vihreä. Se tarjoillaan yleensä saviruokina naudan tai sianlihan kanssa ja on perinteistä Chilapan alueelta. Alkuperäiskansojen festivaaleilla on myös alkuperäinen muunnos, nimeltään “elopozole”, joka kuljettaa tuoreen maissin, kanan, sianlihan selkärangan, kesäkurpitsan, vihreiden papujen, guajillo-pippurin, valkosipulin, sipulin ja tuoreen epazoten jyviä.

Octopus in Love

yhtä klassikko kuin Frank Sinatra oli Acapulcon rantojen kulta-aikana. Keneen mustekala rakastui? Auringon, meren, taian, ehkä siksi se maistuu niin hyvältä, niin murealta.

ihanteellinen oluen seuraksi Lahdessa, tämä ruokalaji tehdään keitetystä mustekalasta, joka sitten tarjoillaan sipulin, valkosipulin, korianterin ja hienonnetun vihreän Chilen kanssa.

siihen on sekoitettu majoneesia ja hieman chipotle-pippuria ja olemme valmiita nauttimaan tästä annoksesta tortillojen tai hyvän ja rapean paahtoleivän kera.

Jumiles

perinteiset Taxco-hyönteiset, nämä erikoiset hyönteiset ovat yleensä toreilla ahtaita marraskuusta helmikuuhun. Perinne kuluttaa näitä pieniä mountain bugs tulee ennen Hispanic kertaa. Nämä pienet ystävät voidaan syödä elävältä ja yrittää pelastaa henkensä pakenemalla heitä ympäröivästä tortillistisesta vankilasta, mutta yleensä on suositumpaa syödä heidät kastikkeissa.

nämä jauhetaan ja sekoitetaan erilaisiin molcajeteadas-kastikkeisiin, jotka tarjoavat ainutlaatuisen maun, joka toisinaan muistuttaa meitä lihan savuisesta mausta, kevyin Anisin sävyin.

kalat kokoon

perinteinen Guerreron Costa Grandesta peräisin oleva unmissable-ruokalaji. Se koostuu koko snapper, juuri pyydetty ja fussily valittu sinulle. Tämä marinoidaan guajillopippurilla, valkosipulilla, kuminalla ja voilla ja laitetaan suoraan hiilloksen päälle.

lopputulos: ihana punainen herkku, jota peittää herkullinen ja rapea kuori, jota tuli on hieman polttanut. Pehmeä sisältä, ainoa mitä hän pyytää meitä on peittää se pari käsintehty tortillat, sitruuna, suola ja sen salcita.

Chilaatti

kaakaosta, riisistä, kanelista ja piloncillosta valmistettu juoma on ainutlaatuinen esimerkki, joka sammuttaa janomme mutta jättää meidät haluamaan lisää. Sen valmistaminen on hidasta ja huolellista, ensin kaakaopavut paahdetaan saviraasteella, kuoritaan ja jätetään likoamaan kylmään veteen ja jauhetaan sitten tahnaksi.

lisää tähän vettä, kanelia, riisiä ja piloncilloa ja sekoita, jolloin jäljelle jää ihana nestemäinen eliksiiri. Tämä jäähdytetään ja lopuksi tarjoillaan, perinteisesti tämä pudotetaan ylhäältä kulhoon guaje hankkia vaahtoava johdonmukaisuus.