Home Brew Methods – French Press vs. Chemex

Introduction

erikoiskahviteollisuuden kasvaessa (termi tunnetaan nimellä kolmas aalto) kiinnostus manuaalisiin kotipanimomenetelmiin on lisääntynyt huomattavasti. Toki automaattinen tippakone voi tehdä herkullisen kupin joe ottaen huomioon kaikki tekijät säädetään tavalla, joka mahdollistaa sen tehdä niin, mutta totta puhuen, manuaalinen panimo on suorastaan nautittavaa. Puhumattakaan, manuaalinen hautua menetelmiä voit tuntea, että se on enemmän luomuksesi yli painamalla innokas ” on ” – painiketta. Kukapa ei rakastaisi luoda kupillinen jotain hienoa, jossa on ripaus kofeiinia?

Civil Goatissa kuulemme usein ihmisten kysyvän: “Miten minun pitäisi keittää kahvini kotona?”tai:” mikä kotipanimomenetelmä on paras?”. Rehellinen vastaus on jotkut meistä Civil Goat on suosikki manuaalinen koti hautua menetelmiä, kuitenkin “paras” on kaikki henkilökohtaiset mieltymykset. Voit valita yhden panimomenetelmän yli toisen mukavuuden tai ajan, kahvin määrän, jonka haluat valmistaa, oveluuden, jonka haluat omistaa, tai jos haluat mieluummin rohkeamman kupin kirkkaamman kupin sijaan tuona aamuna.

puhukaamme eräistä eroavaisuuksista kahden erilaisen kotipanimomenetelmän – ranskalaisen lehdistön; upotuspanimomenetelmän ja Chemexin; pour over brew-menetelmän-välillä. Toivomme, että tieto näistä eroista – kunkin hyvät ja huonot puolet – auttaa sinua päättämään, mitä valmistusmenetelmää haluat käyttää osan ajasta, suurimman osan ajasta tai koko ajan.

suunnittelu

ranskalainen puristin on yksi yleisimmistä kotivalmistusmenetelmistä-tyypillisesti lasiastia, metallinen suodatin sekä mäntä ja kansi.

uutto

tyypillisistä eräkahvi-tai kaatomenetelmistä poiketen ranskalaista puristinta ei pidetä tippakahvina kahvin uuttamistavan vuoksi. Ranskalaisessa puristimessa kahvi ja vesi pysyvät samassa astiassa koko keittoprosessin ajan, jolloin kahvi uuttuu jatkuvasti.

Jauhokoko

ranskalaisessa painokoneessa käytetään kurssihiomakokoa. Tämä tarkoittaa melko enemmän kurssin jauhaa kuin muut kotona hautua menetelmiä, kuten pour-over, auto-drip machine, tai perkolaattori. Suosittelemme käyttämään hiomakonetta terähiomakoneen sijasta, jotta saat tasaisemman kokoiset hiomakoneet – parempi uuttomenetelmälle!

+ mukavuus ja aika +

ranskankielisellä prässillä kahvia ei oikeastaan tarvitse hoitaa kuin kaatamalla. Jos sinulla on kiire, tämä voi olla hautua menetelmä sinulle. Kun vesi on lisätty, odota vain kahvin jyrkkyyttä ennen kuin syöksyt. Näiden parin minuutin aikana on helppo keskittyä runsaan aamiaisen valmistamiseen tai pyjaman riisumiseen ja hienoihin työvaatteisiin.

+ täyteläinen +

ranskalaisessa puristimessa on enemmän öljyjä kuin muissa oluissa, koska metallisuodatin ei ota öljyjä talteen samalla tavalla kuin paperinen Chemex-suodatin. Tämä johtaa tyypillisesti rohkeampaan kahvikupilliseen tai täyteläisempään suutuntumaan. Jos katsot kahvikupin yläreunaa, voit yleensä nähdä joitakin öljyjä kellumassa – jotain, joka ei olisi yhtä huomattava Chemex-oluen kanssa. Kupin reunoilla näkyy myös vaaleampi kahvinsävy.

+ vähemmän Huonevirhe+

kun olet saanut jauhatuskoon, veden lämpötilan ja sopivan kahvi-vesi-suhteen, voit kävellä pois ja antaa sen vain hautua.

– jäännökset ja sameus –

jos jauheet ovat liian pieniä tai seulasuodatin on liian suuri, kupissasi voi olla jäämiä kahvisedimentistä. Ranskalaislehdistö luo murkeamman kupin kuin kaatopaikka, mutta se ei tarkoita, että se olisi huonompi. Kuppi saa aikaan täyteläisemmän vartalon ja suutuntuman, jolloin se vaikuttaa hieman paksummalta kuin naapurinvalmistusmenetelmänsä.

– Astianvaihto –

jos et ota ranskalaisesta Pressuastiasta kaikkea kahvia heti sen valmistuttua, kahvi yliuuttuu. Vaihtoehtoina on kaataa kaikki kahvi omaan kuppiin (tai vieraskuppiin) tai kaataa se erilliseen astiaan. Tämä lisää hieman haittaa ja mahdollisesti ylimääräinen astia pestä.

– siivous –

ranskalaisen puristimen siivoaminen ei ole yhtä ihanteellista etenkään kahvinporojen tyhjennyksessä. Suodatinta on myös hangattava melko hyvin, jotta varmistat, ettei jäljelle jää öljyä, joka vaikuttaa seuraavaan keitokseen.

ranskankielisen lehdistön suositukset

tyypillisesti kahvi, jonka maku on rohkeampi tai tummempi – suklaa tai pähkinäinen, on ihanteellinen. Kahvit, joissa yleensä on näitä makumuistoja, voivat tulla Etelä-ja Keski-Amerikan alueelta, kuten Nicaraguasta, Kolumbiasta, Meksikosta, Guatemalasta ja Brasiliasta, muutamia mainitaksemme. Kahvia näitä maku muistiinpanoja tuotetaan myös muilta alueilta, kuten Afrikasta tai Indonesiasta, vain ole yhtä yleistä. Suosittelemme käyttämään Nicaraguan Finca Idealist, tai Guatemalan San Antonio Huista ranskalainen lehdistö.

Civil Goatissa käytetään mielellään 13: 1 kahvi-vesi-suhdetta, jauhokokoa ja keittolämpötilaa noin 200F – 203f. nämä luvut voivat muuttua riippuen siitä, minkä kahvin kanssa työskentelemme, mutta se on suhteellinen opas siitä, mitä haluamme Ranskan lehdistölle!

Chemex; Pour-Over Brewer

Design

a Chemex on lasiastia, jossa on ohuempi suppilomainen kaula. Paperisuodattimia käytetään usein Chemexin kanssa, mutta myös uudelleenkäytettäviä filer-vaihtoehtoja on olemassa.

uutto

Kemeksi kaadetaan, mikä on tiputustapa. Tällöin vesi valuu kahvinporojen päälle alla olevaan astiaan, jossa perusteet pysyvät erillään valmiista keitosta. Toisin kuin Ranskan lehdistössä, kaatokahvi ja-vesi ovat kosketuksissa toisiinsa vain hyvin lyhyen aikaa. Tämä tarkoittaa, että uuttaminen tapahtuu paljon nopeammin kuin upotuspanimolla.

Jauhatuskoko

koska uutto tapahtuu nopeasti, jauhatuskokon on oltava hieman hienompi kuin ranskalaisessa Lehtijauhossa. Ei kuitenkaan yhtä hieno kuin espresso, jossa uuttaminen on erittäin nopeaa ja paine otetaan huomioon. Haluat, että jauhatuksen koko on jossain näiden kahden välissä – kutsumme sitä keskikokoiseksi jauhamiseksi.

+enemmän mukana keitossa +

kaatopaikalla on enemmän liikkuvia osia. Olet enemmän mukana, ja sinun täytyy hoitaa kahvi. Koska kaadat vettä koko haudutusprosessin ajan, osallistut askarteluun enemmän, ja sinulla on enemmän kontrollia kupin lopputulokseen – hyvässä tai pahassa. Sanotaan hyvä tässä tapauksessa!

+kirkkaampi kuppi +

suodatin kaappaa öljyt. Eron huomaa, kun katsoo kupillista Chemexiä vs. kupillista ranskalaista lehdistöä. Chemex johtaa rapeampi kuppi kahvia, on vähemmän murkiness tai grittiness sitä. Chemex auttaa tuomaan esiin happamia makuja, ja jos sinulla on papu, jolla on monimutkaisempi makuprofiili, on helpompi tuoda esiin nuo monimutkaisuudet. Tällä haudutuksella saadaan kevyempi runko, ja vaaleammat paahteet ovat tässä haudutusmenetelmässä haluttavampia.

+ helppo ja nopea puhdistaa +

Chemexin puhdistusprosessi on erityisen nopea ja miellyttävä!

– enemmän tilaa virheille –

Chemexillä on enemmän tilaa virheille mukin hauduttamisessa. Tämä tarkoittaa, että sinun täytyy olla tarkkaavaisempi kaada, ja kaada korko.

Chemexin suositukset

on tavallista käyttää kahvia, jossa on kirkkaampi tai happamampi makuprofiili. Rakastamme luonnollista jalostettua etiopialaista, gujista, Burtukaanasta Chemexille sekä muille afrikkalaisille. Jotkut meistä mieluummin enemmän sitrusmainen tai hapan kahvia täällä, mutta hienoa Chemex on, että on yleensä tuottaa kunnon kuppi ympäri.

Civil Goatissa haluamme käyttää 15:1 kahvi-vesi-suhdetta, keskikokoista jauhokokoa ja noin 200F: n keittolämpötilaa. nämä luvut voivat muuttua riippuen siitä, minkä kahvin kanssa työskentelemme, mutta se on suhteellinen opas siitä, mitä pidämme Chemexistä!

suosittelemme kokeilemaan useita kotikonsteja, joissa on papuja eri alueilta. Jos mietit vielä, millaista kahvia haluaisit, tule mukaamme Civil Goatiin. Kuppauksen aikana keskitymme kuuteen pääarvioon-tuoksu / aromi, maku, jälkimaku, happamuus, vartalo ja tasapaino. Tämä toivottavasti antaa sinulle paremman käsityksen kahvimieltymyksestäsi-haluaisimme löytää sen kanssasi!