itävaltalainen TOPFENSTRUDEL (tuorejuusto STRUDEL)

Topfenstrudel on Itävallassa yhtä perinteinen ja suosittu kuin kuuluisa Omenastruudeli. Tarjoilemme sen yleensä lämpimän vaniljakastikkeen kera.

tässä keräsin tippejä ja ohjeita valmistusta varten.

tippejä topfenstrudelin valmistukseen vaniljakastikkeella

Struudelitaikinan

voit tehdä struudelitaikinan tyhjästä tai voit ostaa valmiin struudelitaikinan tai filo-taikinan (hyvin samankaltainen) supermarketista.

jos haluat valmistaa struudelin tyhjästä, löydät tarkemmat ohjeet omenastruudelireseptistäni täältä. Tein myös opetusvideon strudel-taikinan valmistamiseksi tyhjästä-toivon, että se auttaa sinua hallitsemaan sitä.

taikinan tekeminen itse ei ole kovin vaikeaa, vaan vaatii hieman aikaa ja kärsivällisyyttä. Minusta se on kuitenkin hyvin rentouttavaa, ja se on yksi niistä asioista, Kokkikurssini osallistujat nauttivat eniten!

vaniljakastikkeessa

voi toki käyttää ruokakauppojen vaniljakastiketta, mutta niitä voi tehdä myös tyhjästä melko helposti.

tässä on linkki hyvin perinteiseen itävaltalaiseen kanarianmilch-vaniljakastikkeeseen. Kastikkeen nimi voitaisiin kääntää “kanarialintumaidolla”. Nimi tulee keltaisesta väristä, joka muistutti itävaltalaisia kanarialinnuista. Tämä kastike kaipaa keltuaisia.

jos haluat jättää munat väliin, voit kokeilla paksumpaa vaniljakastiketta maissitärkkelyksellä, kuten tein itävaltalaisilla tuorejuustopannukakuilla vaniljakastikkeella.

Tipp leivontaan

laita struudeli suorakulmaiseen kakkuvuokaan, jotta täyte ei pääse loppumaan! Tämä ei ole pakko, mutta struudeli pysyy kauniimpana, jos teet niin. (Ehkä Tina noin 4×10 tuumaa tai 10x25cm) en käyttänyt yhtä alla olevassa kuvassa ja siksi strudel osoittautui suhteellisen “tasainen”.

nauti struudeli! Alta löydät reseptin.

Jos pidät resepteistäni, pidetään yhteyttä somessa!

resepti Itävallan Topfenstrudel (kermajuusto Strudel) kotitekoisella vaniljakastikkeella

Rezept drucken

itävaltalainen tuorejuusto Strudel (Topfenstrudel)

perinteisen itävaltalaisen tuorejuuston Strudel (Topfenstrudel) resepti.

valmistusaika

20 minuuttia

keittoaika

45 minuuttia

annosta

Struudeli

ainekset

Struudelille

• Struudelitaikina 2-4 kerrosta, filotaikina vaihtoehtoisesti
• 50 g suolatonta voita {~ 3.5 US tablespoons}
• 40 g sokeria {~ 3 us tablespoons}
• 2 munankeltuaista
• 250 g rahkaa tai kermajuustoa viljelijäjuustoa, {~ 1 US cup + 3-4 tablespoons}
• 65 ml smetanaa {~3-4 US tablespoons}
• sitruunankuori (1 luomusitruunasta {~1 tl)
• sitruunankuori (1 luomusitruunasta {~1 tl)
• 2 munanvalkuaista
• 50 g rusinoita, jos haluat {3-4 rkl}

lisätiedot

• 40 g suolatonta voita taikinan päälle levitettäväksi {~3 tablespoons}
• tomusokeria tarjoiluun

valmistusaika 20 minuuttia keittoaika 45 minuuttia annosta Struudeli ainekset Struudelille Struudelitaikina 2-4 kerrokset, filotaikina vaihtoehtoisesti 50 g suolatonta voita {~ 3.5 US tablespoons} 40 g sokeria {~ 3 us tablespoons} 2 munankeltuaista 250 g rahkaa tai kermajuustoa viljelijäjuustoa, {~ 1 US cup + 3-4 tablespoons} 65 ml smetanaa {~3-4 US tablespoons} sitruunankuori (1 luomusitruunasta {~1 tl) sitruunankuori (1 luomusitruunasta {~1 tl) 2 munanvalkuaista 50 g rusinoita, jos haluat {3-4 rkl} lisätiedot 40 g suolatonta voita taikinan päälle levitettäväksi {~3 tablespoons} tomusokeria tarjoiluun

ohjeet

1. Vatkaa valkuaiset hyvin jäykiksi.

2. sekoita voita “kuohkeaksi” (sen pitäisi olla huoneenlämpöistä, mutta ei nestemäistä)

3. Lisää kaikki struudelitäytteen ainekset voihin, lisää vatkatut valkuaiset lopuksi hyvin varovasti.

4. Aseta ensimmäinen Struudelikerros ison tiskipyyhkeen tai vastaavan kankaan päälle. Sivele kerros 1 rkl voita. Lisää toinen kerros päälle ja uudestaan, peitä 1 rkl voita. Jos sinulla on enemmän kuin kaksi kerrosta, tee samoin muiden kanssa. Kaada täyte kahden kolmasosan päälle struudelitaikinasta ja taittele reunoille. Kääräise struudeli kankaan avulla.

5. paista uunissa 45-60 minuuttia keskilämpötilassa.

reseptin muistiinpanot

Topfenstrudelia ripotellaan yleensä tomusokerilla ja tarjoillaan kuuman vaniljakastikkeen kanssa.

Powered by WP Ultimate resepti