joulu Fettuccine

Hau. Kulunut kuukausi on mennyt lujaa. Aioin ehdottomasti jakaa yksityiskohtia Ystävättärenpäivän juhlista ja lempireseptini kalkkunalle ja villiriisikeitolle tähteiden käyttämiseksi, mutta aika karkasi minulta. Olen ollut super kiireinen välillä molemmat työpaikat ja valmistautuminen jouluun, olen ollut sairas pari viikkoa ja kun olin vihdoin voinut edes ajatella kirjallisesti ne viestit….

se oli viime viikolla. Eteenpäin.

jouluun on kirjaimellisesti kolme päivää ja minulla on vielä tonni tehtävää, mutta halusin jakaa tämän reseptin, koska se on osa lempiperintettäni lempipäivänäni vuodesta, plus se on supernopea ateria. Alle kaksikymmentä minuuttia voit istua edessä suosikki joulu elokuva ja odottaa Santa puristaa hänen iso perse alas savupiippu.

niin paljon kuin rakastan joululomaa ja ajan viettämistä perheeni kanssa joulupäivänä, jouluaattona itsekseni jäävä aika on minulle aivan yhtä arvokasta. Viime vuosina olen viettänyt Jouluaattopäivän viimeistelemällä kaikkea, mitä tarvitsen seuraavaan päivään; tekemällä jälkiruokaa äidin luo ja käärimällä viimeiset Lahjat ja laittamalla ne kuusen alle (kissoille, tiedäthän). Mutta kun ilta koittaa, on minun aikani rentoutua, nauttia lasillinen viiniä joulukuusen valossa, katsella muutamia suosikkilomaklassikkoani ja kaivaa tästä pastasta.

itse asiassa idea tähän ruokalajiin tuli suoraan yhdestä elokuvasta, jonka katson joka vuosi – The Holiday. Se on (hieman imelä) Nancy Meyersin elokuva Cameron Diazin, Kate Winsletin, Jack Blackin ja Jude Law ‘ n (😍) kanssa. Siinä Kate Winsletin hahmo tarjoutuu tekemään” Joulufettuccinea ” Jack Blackille, ja rehellisesti sanottuna, mikä voisi olla parempaa jouluaattona kuin kulhollinen kermaista, dekadenttia pastaa?

Ei mitään. Mikään ei ole vastaus. Hypätään asiaan.

mitä tarvitset: Fettuccine-nuudelit (ostin tuoreena leikatakseni ajoissa, mutta säännöllinen kuivattu on hieno), pancetta, raskas kerma, voi, raastettu parmesaani, valkosipuli, salottisipuli ja tuore persilja eivät pärjänneet kuvassa. Sivuhuomautus: ainoa pancetta, jonka löysin tänä päivänä, oli viipaloitu, mutta jos löydät pakatun kuutioitua pancettaa, käytä sitä, tai voit saada paksun siivun herkkutiskiltä ja kuutioida sen itse.

odottaessasi suuren vesikannun kiehumista kuutioi suuri salottisipuli ja hienonna kaksi valkosipulinkynttä. Kuutioi pancetta tarvittaessa. Sulata pari ruokalusikallista voita keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja kuullota läpikuultavaksi. Lisää pancetta pannulle ja anna ruskistua hieman. Lisää jauhettu valkosipuli pannulle ja kuullota minuutti tai kaksi, kunnes tuoksuu, mutta älä anna sen palaa. (Poista pannu lämmöltä tarpeen mukaan palamisen välttämiseksi)

suolaa vesi ja keitä pasta-jos käytät tuoretta, sen pitäisi kestää vain noin kolmesta neljään minuuttia. Jos käytät kuivaa pastaa, kannattaa odottaa kastikkeen valmistusta, kunnes pasta on lähes kypsää.

Tämä menee nopeasti.

valuta pasta ja lepää. Lisää kerma pannulle salottisipulien ja pancettan kanssa. Sekoita ja anna paksuuntua muutaman sekunnin ajan.

kaada pasta kastikkeeseen ja lisää joukkoon raastettu parmesaani. Mausta (kevyesti) suolalla ja (voimakkaasti) tuoreella rouhitulla pippurilla.

päällystä jauhetulla tuoreella persiljalla ja hieman raastetulla parmesaanilla ja tarjoile.

iso kulho täynnä joulun Fettuccine, mukava raikas Riesling, mukana loma ja rakkaus oikeastaan. Täydellinen Jouluaatto.

kai nämäkin ääliöt voisivat hengailla.

Joulufettuccine

• 1 pakkaus (9oz) tuoretta fettuccine-pastaa (käytä puoli kiloa kuivaa pastaa)
• 1 iso salottisipuli
• 2 oz. kuutioitu pancetta (saatavuudesta riippuen)
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 rkl suolatonta voita
• puoli tuoppia raskas kerma
• 1/4 dl raastettua parmesaania
• 2 rkl tuoretta persiljaa
• suolaa ja pippuria

Nopat salottisipuli hienoksi, hienonna valkosipuli ja persilja. Kuutioi pancetta tarvittaessa. Keitä vettä pastalle ja keitä pastaa pakettiohjeiden mukaan.

sulata voi keskilämmöllä isossa pannulla. Lisää salottisipuli pannulle ja kuullota muutama minuutti, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää pancetta pannulle ja anna ruskistua. Lisää valkosipuli ja kuullota muutama sekunti, kunnes tuoksuvat, mutta eivät ruskista. Lisää pannulle kerma ja juustoraaste ja vispaa joukkoon keitetty pasta. Heitä, kunnes kastike on kokonaan päällystetty. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

tarjoa tuoreen persiljan ja päälle ripoteltu juustoraaste.

Enjoy. Hyvää joulua kaikille!