Juustolatkesin resepti

yhdistä viljelijäjuusto ja tuorejuusto sekoituskulhossa sekoittamalla puulusikalla tasaiseksi. Vatkaa joukkoon munat, maito, matzo-ateria, suola, sokeri ja vanilja.

Kuumenna ruokalusikallinen voita isossa paistinpannussa (valurauta toimii parhaiten) keskivahvalla lämmöllä. Tiputa 1/4-kupillinen taikinaa pannulle pannukakkujen muodostamiseksi, varo Tunkemasta pannua. Kun letut ovat ruskistuneet pohjasta ja alkaneet kuplia hieman, noin 4 minuuttia, käännä ne varovasti kypsymään toiselle puolelle. Niiden pitäisi kestää vielä 2 tai 3 minuuttia ruoanlaittoon. Nosta puhtaalle lautaselle tai piparilevylle ja pidä lämpimänä.

jatka latkejen paistamista, lisää tarvittaessa voita ja varmista, ettei pannu kuumene niin, että latkesit palavat ennen kuin ne kypsennetään loppuun. (Pannu kannattaa ottaa pois lämmöltä minuutiksi tai kahdeksi erien välillä.) Taikina paksuuntuu istuessa, joten voit joutua lusikoimaan viimeiset latvat pannulle ja levittämään niitä hieman lusikan takaosalla.