kaakaopapu

kaakaopuusta peräisin olevia papuja kutsutaan Kaakaopavuiksi. Kaakaopavun muita yleisiä nimiä ovat kaakao, kaakao ja kaakaopapu. Sitä käytetään kaakaovoin ja kaakaon kiintoaineiden uuttamiseen. Sitä käytetään suklaan valmistuksen pohjana. Termi kaakao on johdettu espanjan kielen sanasta” cacao “ja Nahuatlinkielisestä sanasta”cacahuatl”. Criollo, Forastero ja Trinitario ovat kaakaokasvin kolme päälajia. Kaakao on täynnä antioksidantteja, kuten flavonoideja ja procyanidins, jotka auttavat tarjoamaan anti-aging ominaisuuksia. Se on myös korkea pitoisuus epicatechin, joka on hyödyllinen sydän-ja verisuoniterveyden. Ghana, Norsunluurannikko, Ecuador, Nigeria ja Kamerun ovat suurimmat kaakaopapujen viejät, kun taas Yhdysvallat, Alankomaat, Belgia-Luxemburg ja Malesia ovat suurimmat kaakaopapujen tuojat maailmassa.

se on trooppinen puu, joka on peräisin Andien itärinteitä reunustavalta Amazonin yläjuoksulta. Sen siirtyminen pohjoisemmaksi Keski-Amerikkaan ja Meksikoon, vaikka se onkin kadonnut historiasta, on todistettu nykyaikaisilla molekyylitekniikoilla, jotka ovat dokumentoineet fylogeneettisiä suhteita nykyisen ituplasman kesken. Ennen latinalaisamerikkalaista aikaa kaakaonviljely ja kaakaonsiementen jalostus kehittyivät erilaisiksi tekniikoiksi siinä määrin, että kulttuuri tunnustetaan yhdeksi kehittyneimmistä ennen latinalaisamerikkalaista Maatalousmetsätaloutta hyödyntävistä järjestelmistä. Kaakaonsiemenillä ei ollut ainoastaan uskonnollisia, seremoniallisia, lääkinnällisiä ja bever-aikaisia käyttötarkoituksia, vaan niistä tuli jopa yleinen valuutta alkuperäisasukkaiden Olmeekkien, mayojen ja asteekkien keskuudessa. Kaakaopuita ja papuja on pitkän historiansa ja nykyarvonsa vuoksi kuvattu laajasti morfologisista ja taksonomisista näkökulmista.

historia

koska Kaakaopuu on kotoisin Amerikasta, se on peräisin Meksikosta ja Keski-Amerikasta. Esikolumbiaaniset kulttuurit kuluttivat sen ennen 5000 vuotta sitten. Sitä voi tavata Orinocon ja Amazonin altailla. Sitä käytettiin yhteisvaluuttana kaikkialla Mesoamerikassa. Kaakao oli elintärkeää Esikolumbiaanisessa Mesoamerikassa. 1600-luvun puolivälissä espanjalaiset toivat suklaata Eurooppaan. Kaakaopuu tuotiin Filippiineille ja Länsi-Intiaan. Afrikka. Tetteh Quarshie esitteli sen nykyiselle Ghanalle ja Kultarannikolle.

lajikkeet/tyypit

1. Criollo

tyypillisesti sillä on punainen, valkoinen, vihreä tai keltainen palko, jossa on kuoppainen tai pahkainen iho ja teräväkärkiset kärjet. Pavut ovat väriltään vaalean violetista valkoiseen. Pavuissa on hieno maku.

1. Forastero

sitä kasvatetaan myös Afrikassa. Ghana ja Norsunluurannikko tuottavat eniten kaakaopapuja. Palkojen väri vaihtelee punaisesta keltaiseen.

1. Trinitario

nimi on johdettu saarivaltiosta nimeltä Trinidad. Sitä käytetään parantamaan suklaan makua. Se istutettiin ensin vuonna 1834 Ceyloniin ja uudelleen plantaasi toistui vuonna 1880. Sitä siirrettiin Madagaskarille, Fidžille, Singaporeen, Samoalle ja Tansaniaan. Hienon makunsa vuoksi sitä käytetään suklaiden valmistukseen.

http://www.amanochocolate.com/blog/theobroma-cacao-the-tree-of-life-varieties-of-cacao/

ravintoarvo

86 grammasta makeuttamatonta kaakaojauhetta löytyi 2,58 g kosteutta, 196 kaloria, 16,86 g proteiinia, 11,78 g rasvapitoisuutta, 4,99 g tuhkaa, 49,79 g hiilihydraattia, 31,8 g ravintokuitua ja 1,5 g kokonaissokeria. Sama annoskoko kaakaopapu tarjoaa 3.258 mg kuparia, 11.92 mg rautaa, 3.3 mg mangaania, 429 mg magnesiumia, 631 mg fosforia, 31.8 g ravintokuitua, 0.252 g tryptofaania, 5.86 mg sinkkiä, 1.012 g valiinia, 0.654 g isoleusiinia, 49.79 g Hiilihydraattia, 0.667 g treoniinia, 16.86 g proteiinia, 11.78 G yhteensä rasvarasva, 1311 mg kaliumia, 1.023 g leusiinia, 0.845 g lysiiniä, 0.292 g histidiiniä, 12.3 µg seleeniä, 0.207 mg B2-vitamiinia, 1.879 mg niasiinia ja 110 mg kalsiumia.

kaakaopuun (Theobroma cacao) käyneitä siemeniä kutsutaan Kaakaopavuiksi. Se on luontainen Amazonin alueella ja on tärkeä viljelykasvi Etelä-ja Keski-Amerikassa. Kaakaopavuissa on runsaasti mineraaleja, kuten magnesiumia, rautaa, kuparia, fosforia, kalsiumia ja mangaania. Se on erinomainen kaliumin, seleenin ja sinkin lähde. Siinä on myös kertatyydyttymättömiä rasvoja, kuten palmitiinihappoa, steariinihappoa ja öljyhappoa.Kaakaopapu on täynnä erilaisia terveyshyötyjä, kuten helpotusta ummetukseen, kolesteroliin, lihavuuteen, korkeaan verenpaineeseen, syöpään, keuhkoastmaan, diabetekseen, neurodegeneratiiviseen sairauteen ja krooniseen väsymysoireyhtymään. Se auttaa parantamaan haavan nopeasti, parantamaan sydän-ja verisuoniterveyttä, ihonhoitoa ja aivojen terveyttä. Se on myös hyödyllistä kuivatuksen puute kuparia. Se parantaa mielialaa ja vaikuttaa positiivisesti neurotoksisuuteen.

1. ylläpitää verenpainetta

Kaakaopavussa on flavonoideja, jotka auttavat alentamaan verenpainetta ja lisäävät verisuonten elastisuutta. Tutkimus osoittaa, että sillä on positiivinen vaikutus diastoliseen ja systoliseen verenpaineeseen. Se on mahdollista, koska antioksidantteja, jotka edistävät typpioksidin tuotantoa, joka auttaa rentoutumaan verisuonia. Lisäksi se ylläpitää normaalia verenkiertoelimistöä. (1) (2) (3) (4)

1. antioksidanttiaktiivisuus

tutkimus osoittaa, että kaakaopavussa on runsaasti antioksidantteja verrattuna vihreään teehen, mustaan teehen ja punaviiniin. Antioksidantit auttaa poistamaan happipohjaisia vapaita radikaaleja kehosta. Lisäksi siinä on lukuisia fenolisia fytokemikaaleja ja flavonoideja. (5)

suklaan nauttimisen on raportoitu lisäävän ihmisen veriplasman antioksidanttikapasiteettia, koska kaakaopolyfenoleilla on voimakas vapaiden radikaalien keräysaktiivisuus. Monomeeriset epikatekiinit ja oligomeeriset procyanidiinit estävät tehokkaasti sekä dioksigenaasia että 5-lipoksigenaasia estäen siten hapettumista. Kaakaon ja sen johdannaisten säännöllinen saanti lisää antioksidanttien määrää plasmassa, mikä on toivottavaa, koska se suojaa reaktiivisilta happilajeilta (Ros).

1. aivotoiminta

kaakao sisältää runsaasti flavonolia, jolla on positiivisia vaikutuksia aivoterveyteen. Se auttaa muistitoiminnoissa ja oppimisessa. Se edistää verenkiertoa aivoihin ja auttaa parantamaan verisuonisairauksia. (6) (7) (8) (9)

1. ylläpitää kolesterolitasoa

tutkimus osoittaa, että kaakao vaikuttaa hypokolesteroleemisesti kolesteroli-ja hypoglykeemisesti glukoosipitoisuuksiin. Se auttaa alentamaan LDL-kolesterolitasoa ja glukoosia. Se nostaa HDL-kolesterolin tasoa. (10)

1. diabeteksen

kaakaon saanti parantaa tehokkaasti insuliiniresistenssiä sekä glukoosiaineenvaihduntaa. Se säätelee myös elimistön sokeripitoisuutta. Proantosyanidiinit estävät diabeteksen edistämän kaihin muodostumista. Se on antioksidantti toimintaa, joka auttaa hoitamaan diabeettisia ongelmia, kuten diabeettisen nefrotoksisuutta. Kaakao poistaa vapaita radikaaleja, koska läsnä on terapeuttisia ominaisuuksia, jotka auttavat hoitamaan soluvaurioita. Tutkimus osoittaa, että flavonolin saanti auttaa parantamaan diabeetikkojen verisuonitoimintoja. (11) (12) (13) (14)

1. apua keuhkoastmaan

Kaakaopavuissa on teofylliiniä ja ksantiinia, joka auttaa rentouttamaan keuhkoputken kouristuksia ja avaamaan ahtaita keuhkoputkia. Se edistää ilman virtausta helposti ja parantaa allergioita, hengenahdistusta ja astmaa. Sen saanti helpottaa esimerkiksi keuhkoastmaa. (15)

1. parantaa haavat

Kaakaouutteilla uskotaan olevan haavoja parantavia ja terapeuttisia ominaisuuksia. Uutteet estävät mahdollisuudet infektioita ihmiskehossa. On myös hyödyllistä poistaa Helicobacter pylori-niminen bakteeri ihmiskehosta. (16) (17)

1. vähennä lihavuutta

tehty tutkimus osoittaa, että kaakao auttaa ehkäisemään runsasrasvaisesta ruokavaliosta johtuvaa lihavuutta. Kaakaon saanti auttaa moduloimaan rasva-aineenvaihduntaa ja vähentämään rasvahappojen kuljetusta ja synteesiä. Se myös parantaa lämmöntuotanto, joka on lämmön tuotanto maksassa ja valkoisessa rasvakudoksessa. (18)

1. kardiovaskulaariset toiminnot

tutkimus osoittaa, että kaakaolla on positiivisia vaikutuksia sydän-ja verisuoniterveyteen. Siinä on runsaasti flavonoideja, kuten katekiinia, procyanidiinia ja epicatechinia. Se on antioksidantti ominaisuuksia, jotka auttavat estämään soluvaurioita, jotka auttavat vahvistamaan hart. Se auttaa edistämään endoteelitoimintoja ja stimuloi HDL-kolesterolia. Se estää myös kuolemaan johtavan veritulpan muodostumisen, joka johtaa sydämen vajaatoimintaan ja aivohalvaukseen. Sillä on myös verihiutaleiden vastaisia vaikutuksia. Se estää athromboosin ja ateroskleroosin lisääntymisen, jotka ovat sydän-ja verisuonitautien syitä. (19) (20) (21) (22) (23) (24) (25)

1. parantaa mielialaa

kaakaon nauttimisella on masennuslääkkeenä vaikutusta fysiologisiin prosesseihin. Tutkimus osoittaa, että kaakaon sisältämät flavonolit auttavat mielialan kohottamisessa, edistävät kognitiivisia toimintoja ja torjuvat masennusta. Se on neurokemiallinen fenyylietyyliamiini, joka edistää parantaa tunteita tyytyväisyyttä ja parantaa seksuaalista vaikutuksia. (26) (27)

1. ummetuksen estäminen

tutkimus osoittaa, että kaakaonkuoren nauttiminen tarjoaa terapeuttisia ominaisuuksia kroonisen ummetuksen parantamisessa sekä suoliston toimintaan liittyvissä ongelmissa. Kaakaotuotteiden päivittäinen saanti edistää suoliston toimintaa ja sen liikkeitä. (28) (29)

1. hoitaa syöpää

kaakao estää syöpäsolujen kasvua vaikuttamatta terveisiin soluihin. Tutkimus osoittaa, että kaakaossa on anti-proliferatiivisia ja kemopreventiivisiä ominaisuuksia. Kaakaon parantava vaikutus auttaa eturauhassyövän ja paksusuolen syövän hoidossa. (30) (31)

karsinogeeniset mekanismit on yhdistetty ROS: iin, ja eri väestötutkimuksissa on osoitettu, että antioksidanttipitoisten elintarvikkeiden säännöllinen nauttiminen antaa suojan useita syöpätyyppejä vastaan. Siksi ruokavaliot, joihin sisältyy suuria määriä kaakaonestoaineita, vähentävät ROS: n esiintymistä, välttävät niiden genotoksisia ja epigeneettisiä karsinogeeneja ja estävät syövän kehittymiseen johtavia monimutkaisia prosesseja.

urosrotilla tehdyissä tutkimuksissa havaittiin, että kaakaoviiniprokoyanidiineilla oli kemopreventiivistä vaikutusta, mikä vähensi keuhkosyöpien ja kilpirauhasen adenoomien ilmaantuvuutta ja moninaisuutta. Naarasrotilla nämä yhdisteet estivät rintarauhasen ja haiman tuumorigeneesiä.

1. hoitaa kuparin puutosta

kupari auttaa parantamaan kuparin puutosta. Tutkimus osoittaa, että kaakao auttaa parantamaan hemoglobiinin, leukosyyttien ja kuparin määrää. Se ehkäisee kuparin puutokseen liittyviä sairauksia, kuten neutropeniaa, anemiaa ja leukopeniaa. (32) (33)

1. krooninen väsymys

kaakao rauhoittaa kroonista väsymystä sairastavia potilaita. Sillä on vaimentavia vaikutuksia, jotka auttavat vapauttamaan anandamidia, serotoniinia ja fenyylietyyliamiinia. Se auttaa torjumaan kroonista väsymysoireyhtymää ja ehkäisee hermosoluihin kohdistuvaa oksidatiivista stressiä. (34) (35)

1. iho-ongelmat

kaakaossa on runsaasti flavonolia, joka auttaa alentamaan UV-säteilyn aiheuttaman eryteeman vaikutusta sekä vähentämään hilseilyä ja ihon karheutta. Se edistää kosteutusta, kimmoisuutta ja ihon tiheyttä. Kaakaossa on epikatechin, joka auttaa nostamaan hemoglobiinin happisaturaatiota, edistää endogeenista valokuvasuojaa ja stimuloi verenkiertoa ihokudoksissa. (36) (37) (38) (39)

runsaasti flavanolia sisältävän kaakaon kulutus parantaa ihon nesteytystä ja vähentää transepidermaalista vesihävikkiä. Suun kautta tai paikallisesti procyanidiini estää ultraviolettisäteilyn aiheuttamaa erytemaattista vastetta vähentämällä ihmisen ihon herkkyyttä UV-valon haitallisille vaikutuksille. On osoitettu, että kerta-annokset lisäävät ihon ja ihonalaiskudosten verenkiertoa vain 2 tunnin kuluttua lääkkeen ottamisesta. Kaakaopolyfenolit tehostavat sidekudoksia, kuten glykosaminoglykaaneja ja kollageenia.

1. hermostoa rappeuttavat vaivat

katekiini ja epikatekiini vaikuttavat myönteisesti Alzheimerin taudin hoitoon. Tutkimus osoittaa, että synergistisiä ominaisuuksia ja auttaa oksidatiivista stressiä mielessä. Se ehkäisee hermosoluvaurioita. (40) (41) (42)

1. ehkäise magnesiumin puutosta

kaakaotuotteet auttavat ehkäisemään magnesiumin puutosta elimistössä. Tutkimuksen mukaan kaakaotuotteiden päivittäinen saanti auttaa ehkäisemään magnesiumin puutteen kielteisiä vaikutuksia. (43) (44)

18. Alempi tulehdus

tulehdus on monimutkainen prosessi, ja ihmisen kroonisen tulehduksen tunnistamiseen käytetään useita biologisia merkkiaineita. Todisteet viittaavat siihen, että kaakao voi tehokkaasti muuttaa tulehdusprosessia. Kaakaomonomeerisilla katekiineilla ja oligomeerisilla procyanidiineilla on tiettävästi merkittävä tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Kyseessä oleva mekanismi näyttää olevan neutrofiilien oksidatiivisen purkauksen estäminen, mikä vähentää adheesiomolekyylien ilmentymistä. Kaakaon flavanolit suurina annoksina tukahduttavat plasman leukotrieenipitoisuuksia, jotka edistävät tulehdusta astmassa ja keuhkoputkentulehduksessa. Nämä yhdisteet pystyvät moduloimaan eikosanoidien synteesiä ja vaikutuksia sekä välittämään akuuttiin tulehdukseen johtavia tapahtumia.

jotkut saattavat saada allergisia reaktioita kaakaopavuista.

miten syödä

• sitä käytetään suklaiden valmistukseen.
• kaakaovoita ja kaakaojauhetta käytetään ainesosana suklaateollisuudessa.
• jauhemuotoa käytetään kinuskissa, kekseissä, muffineissa, kakuissa ja jäätelöissä.

muut faktat

• Norsunluurannikko, Indonesia, Ghana, Nigeria, Ecuador Ja Brasilia ovat maailman suurimmat kaakaopapujen tuottajat.
• asteekit käyttävät rahana kaakaopapuja.
• kansallista Kaakaopäivää vietetään 13. joulukuuta.
• Maya-intiaanit löysivät kaakaopavun lumoavia ominaisuuksia.
• vuonna 1585 kaakaota vietiin Eurooppaan.
• sitä ei käytetä valkosuklaan valmistukseen.
• Kaakaopavuissa on kofeiinia, joka auttaa antamaan energiaa keholle.
• Yhdysvallat on suurin kaakaopapujen tuoja.