Kahvikuorinen Pihviresepti
Etsitkö jotain todella näyttävää isänpäiväksi? Älä katso pidemmälle kuin tämä täydellisesti keitetty kahvi crusted sous vide strip pihvi. Anna sous vide cooking huolehtia saavuttaa täydellinen medium rare ja keskittyä hauskaa tavaraa: kausi ja polttava!
stressitön pihvi
isät ansaitsevat pientä hemmottelua suurena päivänään! Joten mene iso näyttää, kuinka paljon häntä rakastetaan arvostetaan! Paljon kuin hidas-liesi, sous vide liesi voit ” asettaa sen ja unohtaa sen.”Pihvit istuvat suljettavassa pussissa, josta ilma on poistettu, upotettuna vesihauteeseen tasaisessa lämpötilassa.
voit lisätä mausteita, päättää, miten haluat sen kypsennettävän, asettaa ajastimen ja kävellä pois! Älä enää koettele tyhmyyttä tökkimällä kättäsi.
tässä postauksessa annan sinulle kaikki vinkkini helppoon, herkulliseen ja täydellisesti kypsennettyyn sous vide-pihviin joka kerta!
a Cut Above the Rest
First things first. Jos haluat pihviravintolan laatuisen, suussa sulavan hellän lopputuloksen, sinulla on rajalliset vaihtoehdot: filee, ribeye tai New York strip. Nämä 3 lihapalaa ovat jokaisen pihviravintolan ruokalistalla syystä-ne ovat parhaita.
jos sitä on tarjolla, Hanki valmiiksi leikattu pihvi. Tämä ei ole vain nimi! Se on sertifioitu prime, koska ylivoimainen marmorointi, joka johtaa flavorful, mehukas liha.
tässä kuvauksessa käyttämämme raakapihvit ovat kaikki erittäin hyvin marmoroituja priimapihvejä ja ne ovat kaikki noin 1 3/4″ paksuisia.Maksoimme näistä vauvoista noin $24/punta hienossa kaupassa nimeltä Brennan ‘ s Market Oconomowocissa, WISSÄ. Paikallinen aarre, heillä on kaupassaan vain priimaa naudanlihaa.
kokeile ainutlaatuista, suolaista maustetta, joka on ystäväni ja ruokastylisti Jim Rude. Tarvitset tarpeeksi seuraavista kattamaan kuinka monta pihviä olet tekemässä.
- Vastajauhettu kahvi
- ruskea sokeri
- Vastajauhettu mustapippuri
- Rosmariiniyrttimausteseos
vaiheittaiset ohjeet
Sous Vide-Nauhapihvi
Yhdistä kahvi, ruskea sokeri, mustapippuri ja rosmariini sekoittuvat pieneen vuokaan ja hierovat sitä sitten lihan joka puolelle.
anna niiden levätä huoneenlämmössä noin 20 minuuttia. Kylmän pihvin altistaminen kovalle lämmölle saa lihan kiristymään, emmekä halua sitä.
laita pihvit resealable pussiin ja upota se veteen juuri alle sulkeminen. Yritä saada pussista mahdollisimman paljon ilmaa ja sulje se sitten.
upota sous vide-kone veteen pussin kanssa ja aseta se 129 asteeseen (monissa keittimissä on luettelo eri lihojen suosituslämpötiloista). Anna sen sitten olla tunnin! Tee itsellesi drinkki, mene suosikkiohjelmasi jaksoon tai tee ihmeellistä savuista sinistä voita sous vide-strippipihvisi päälle.
kun se on tehty haluamaasi lämpötilaan, nopea paistaminen kuumassa grillissä tai kuumassa valurautapannussa minuutin ajan per puoli antaa sinulle täydellisesti kypsennetyn nauhan joka kerta.
savuinen Sinivoi
tämän gourmet steakhouse touch, top mestariteoksesi Rappiolla smokey blue butter tehty Wisconsin savustettu sinihomejuusto nimeltään Moody Blue EMI Roth Cheese. Roth on vienyt kotiin sinisen nauhan juuston maailmanmestaruuskisoissa Grand Crulle, joten he osaavat tehdä upeaa juustoa. Tarvitset:
- voi
- sienet
- sipulit
- valkosipuli
- Bourbon
- suola ja pippuri
- savustettu sinihomejuusto
Saute voi,sienet sipulit, ja valkosipuli suuressa paistinpannu 15-20 minuuttia tai kunnes syvä kullanruskea. Poista paistinpannu lämmöstä ja lisää viski (älä halua alkoholipaloja!). Kuumenna uudelleen ja keitä, kunnes viski on lähes haihtunut.
säilytä tätä seosta jääkaapissa kymmenen minuuttia. Lisää sitten suola & pippuri ja sinihomejuusto ja sekoita käsisekoittimella tasaiseksi. Säilytä kylmässä, kunnes olet valmis käyttämään sitä.
asiantuntijan vinkit & Usein kysyttyä
- jos et aio pulittaa 24 dollarin pihvejä (en syytä sinua), etsi pihvit paikalliselta marketiltasi runsaalla marmoroinnilla. Rasva lisää tonneittain makua ja pitää sen mehevänä.
- millaista kahvia minun pitäisi käyttää? Käytä suosikkimerkkiäsi koko papukahvia ja jauha se itse. Jos tunnet olosi seikkailunhaluiseksi, käytä maustettua Papua, joka täydentää lihaa.
- ennen sous vie-prosessin aloittamista varmista, että lihasi on huoneenlämpöistä, jotta kuumuus ei järkytä pihvejä karkenemaan.
- kun paistat pihvit, varmista, että grillisi tai pannusi on hyvä ja kuuma. Ne ovat jo keitetyt täydellisyyteen, haluat vain nopeasti ruskistaa ne lisää makua.
- tämä voiresepti toimii hyvin mille tahansa pehmeälle juustolle, joka sulaa kokonaan. Kokeile brietä tai Gorgonzolaa!
olen nälkäinen vain katsellessani näitä kuvia. Mene luottavaisin mielin ja tee täydellinen sous vide-strippipihvi!
täydennä tämä uskomaton ateria Tulipaahdetulla sokerimaissilla tai Ribboned parsa Caprese-salaatilla. Ja löydät uskomattomia makeisia jälkiruoat-sivultani!
kerro kaikki sous vide-resepteistäsi alla olevissa kommenteissa. Mihin muuhun olet käyttänyt tätä tekniikkaa?
älä odota erikoistilaisuutta, luo sellainen!
Jena
yhteistyössä Jim Rude of Rude on Food-yhtyeen kanssa.
Kahviraastepihvi
tulosta Pin lisää kokoelmaan siirry kokoelmiin
laitteet
- ▢
Sous vide-liesi
- ▢
käsimylly
- ▢
grilli tai valurautapannu
- ▢
iso kontti
ainekset
- ▢ 3 Prime-leikatut pihvit
- ▢ 1 rkl vastajauhettua kahvia
- ▢ 1 tl vastajauhettua mustapippuria
- ▢ 1/4 dl ruskeaa sokeria
- ▢ 1 tl Rosmariinisekoitusta
Smokey Blue Butter
- ▢ voi
- ▢ Sienet
- ▢ kevätsipulia
- ▢ Valkosipuli
- ▢ Bourbon
- ▢ Suolaa & pippuria
- ▢ Savustettu sininen juusto
Ohjeet
-
Vuonna pieni kulho, yhdistä kahvi ja seuraavan 3 ainesosia. Hiero pihvien joka puolelle ja anna pihvien olla huoneenlämmössä 30 minuuttia.
-
laita pihvit litran uudelleen suljettavaan muovipussiin. Täytä suuri säiliö noin 2 gallonaa vettä.
-
upota pihvipussi veteen juuri liukulukon alapuolelle. Tiivistepussi, joka poistaa mahdollisimman paljon ilmaa.
-
siirrä pihvipussi lautaselle ja laita sivuun huoneenlämpöön samalla, kun valmistat sous vide-liettä.
-
noudata keittimen ohjeita ja aseta lämpötila 129 asteeseen.
-
kun vesi laskee, laita pihvipussit veteen. Keitä 1 tunti.
-
Poista pihvit pussista ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Siirrä puhtaalle lautaselle.
-
paahda pihvit erittäin kuumassa grillissä 1 minuutti. Käännä pihvit ja grillaa ja lisää 1 minuutti. Siirrä lautasille ja päällimmäiseksi nokare savuista sinistä voita. Palvella.
savuinen Sinivoi
-
lisää voi isoon paistinpannuun keskilämmöllä. Lisää sienet, sipulit ja valkosipuli. Keitä 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat syvän kullanruskeita.
-
lisää viski pois lämmöltä. Keitä, kunnes viski on lähes haihtunut. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
-
siirrä sipuliseos kulhoon ja jäähdytä 10 minuuttia.
-
lisää loput ainekset ja sekoita käsisekoittimella, kunnes seos on sekoitettu.
-
mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun.
huomautukset
- jos et aio pulittaa 24 dollarin pihvejä (en syytä sinua), etsi pihvit paikalliselta marketiltasi hyvällä määrällä marmorointia. Tuo rasva lisää tonneittain makua ja pitää sen mehevänä.
- millaista kahvia minun pitäisi käyttää? Käytä suosikkimerkkiäsi koko papukahvia ja jauha se itse. Jos tunnet olosi seikkailunhaluiseksi, käytä maustettua Papua, joka täydentää lihaa.
- ennen sous vie-prosessin aloittamista varmista, että pihvisi on huoneenlämpöistä, jotta kuumuus ei järkytä pihvejä kovettumaan.
- kun paistat pihvit, varmista, että grillisi tai pannusi on hyvä ja kuuma. Ne ovat jo keitetyt täydellisyyteen, haluat vain nopeasti ruskistaa ne lisää makua.
- tämä voiresepti toimii hyvin mille tahansa pehmeälle juustolle, joka sulaa kokonaan. Kokeile brietä tai Gorgonzolaa!
