Kaikki intialaiset ruoat, joita sinun pitäisi tilata, Isn't Tikka Masala

jos olet yhtään meidän kaltaisemme, rakkautesi intialaiseen ruokaan ei tunne rajoja—erityisesti noutoruokakana Tikka Masala. Emme voi syyttää sinua siitä, että olet lievästi koukussa: kana on aina mahdottoman mureaa (kiitos, jogurttimarinadi), ja kastike on juuri sopiva vastapaino mausteiselle, makealle ja kermaiselle. Lisää tuplatilaus naan-leipää, niin saat maailman täydellisimmän aterian. Mutta siellä on koko maailma uskomatonta intialaista ruokaa, ja se menee paljon Tikan tuolle puolen. Tässä on kaikki, mitä intialaisen keittiön asiantuntijoiden mukaan kannattaa tilata.

Kookosmaitocurry, jossa on kalaa

ja joka on kotoisin Intian ja erityisesti Sri Lankan rannikkoalueilta, tämä curry on kevyt, raikas ja trooppisen makuinen. Jessi Singh NYC: n Babu Ji kuten hänen kanssa kampasimpukat, mutta voit myös usein kohdata erilaisia valkolihaisia kaloja, kuten valkoturska ja snapper. Se on perinteisesti mieto curry (maustetaso: 3-4 / 10, Singhin mukaan), joka on erityisen hyvä juuri pyydetyn kalan kanssa. Mutta kunnes voit varata lennon Etelä-Intiaan, kokeile tätä seuraavaa nouto-tilaustasi varten.

Laccha Paratha

kuten naan? – Totta kai. Valmistaudu lankeamaan kovaa laccha paratha, hiutaleinen leipä, joka tehdään usein täysjyvävehnästä. Koostumukseltaan se muistuttaa happamatonta croissanttia, kertoo NYC: n Junoonin keittiömestari Aarhi Sampath. Se ei sisällä kananmunaa ja maitoa, kuten naan, mikä tekee siitä terveellisen näköisen. Leivässä on kuitenkin vielä runsaasti rasvaa (ghee tai öljy), mikä antaa leivälle sen hilseilevän, voisen laadun. “Sitä löytyy useimpien intialaisten ravintoloiden ruokalistoilta”, Sampath sanoo.

Vuohicurry

oli se sitten tyyliltään Etelä-tai pohjoisintialaista, intialaista ravintolaa olisi vaikea löytää ilman suurta currya tai kahta sen ruokalistalla. Koska valinta proteiinia, haara ja valitse vuohi. Junoon ‘ s Sampath selittää, että vaikka se ei ole niin intensiivisen funky kuin lammas, se on silti hyvin lihaisa ja runsas ja tyydyttävä chewiness. “Lihaintiaanit tilaavat, kun olemme ulkona”, hän sanoo.

Chicken Vindaloo

okei, et siis uskalla ottaa vuohta. Biju Thomas Bijun pienestä Currykaupasta Denveristä ehdottaa kastikkeen vaihtamista: tilaa vindaloota tikka Masalan sijaan. Se on erittäin mausteinen, mutta siinä on runsaasti kirkkaita, happamia ja etikkaisia säveliä. Tämä on suora vastakohta tikka masalalle, joka on herkullinen, mutta kermainen ja täyteläinen. “Sen syömisen jälkeen ei koskaan voi oikein hyvin”, Thomas sanoo. Hän suosii Vindaloo Kerala-tyylistään tuoretta kalaa, mutta muualla kuin rannikkoalueilla sitä näkee usein myös sianlihan, kanan tai lampaan kanssa. Vedä syvään henkeä ennen kaivautumista. Thomas sanoo: “se nostaa lämpötasoa.”

Baingan Bharta

Vegetaristi, Kustaa tekstuuriltaan ja terve sinulle, to boot: Baingan bharta on munakoisoruoka, jota et tiennyt rakastavasi. Vihannes haudutetaan tomaateista, rusinoista ja energisoivista mausteista kuten korianterista. Se on maustetasoltaan mieto tai keskinkertainen, ja silkinpehmeää ilman rasvaa tai kermaa. “Tämä ei ole se kitkerä, oudosti kuvioitu munakoisoruoka, jota olet ehkä aiemmin syönyt”, Thomas sanoo.

motivoitunut olo? Tee yksi näistä klassikoista kotona sen sijaan.