Kana Fricassee

Vaihe 1
Vaihe 2
Vaihe 3
Vaihe 4
Vaihe 5
Vaihe 6

Vaihe 1

valmista paloittelemalla paprika ja sipuli, kuorimalla ja kuutioimalla punaiset perunat ja keittämällä munat (katso kuinka täydellinen muna keitetään).

Vaihe 2

leikkaa kana suupalan kokoisiksi paloiksi. Ripottele kanalle ohut kerros Cayennea, mustapippuria, sipulijauhetta ja mausta kaikki (olen liberaali mausteillani, säädä makusi mukaan).

Vaihe 3

lämmitä roux raskaassa kattilassa tai valurautapadassa matalalla tai keskilämmöllä. Jos et voi ostaa valmiiksi tehtyä rouxia, tee omasi. Mukana on myös mikroversio.

Vaihe 4

sekoita maustettu kana kuumassa rouxissa ja keitä, kunnes näet kanan muuttuvan valkoiseksi. Kun se on valmis, lisää sipulit, paprika ja punaiset perunat Roux/kana-seokseen. Keskilämmöllä, sekoita kunnes sipulit ja paprika pehmenevät, ja lisää sitten hienonnettu valkosipuli.

Vaihe 5

kun syöt pehmeitä kasviksia ja kypsennettyä kanaa, lisää kattilaan vähitellen 3-4 kuppia vettä. Sekoita, kunnes koostumus muistuttaa paksua kastiketta tai muhennosta.

jos lisäät liikaa vettä ja fricassee-kastike on vetistä, ei hätää; kiehauta vain välillä sekoittaen, jottei se tarttuisi, kunnes saavutat halutun koostumuksen. Jos fricassee on liian paksua, lisää vain vettä.

Vaihe 6

lisää nyt kuoritut keitetyt kananmunat ja hauduta hyvin miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia välillä sekoittaen. Hauduttaessa riisin voi kypsentää.

mitä pidempi fricassee simmers, sitä yummeammalta se maistuu. Kannattaa tehdä makutesti, jos haluaa lisätä mausteita. Jos teet makutestin, käytä seosta vähintään ruokalusikallinen, sillä mausteilla on tapana hiipiä, jos et ole tottunut niihin. Tarjoa riisin päällä.