kana fricassee

1. Vuonna paistinpannu 2 ruokalusikallista öljyä, paista kanan paloja kunnes kullanruskeiksi ja sinetöity. Varatkaa padot. Samassa öljyssä, joka ruskisti kananpalat, kaada sipuli ja paista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes läpinäkyvä, lisää kumina, pippuri, valkosipuli ja oregano.

liuota jauhettu chili 1/2 keittokupilliseen lisää hukkunut, anna chilin ruskistua hieman, kaada tarvittaessa 1/2 kupillista lisää peruskeittoa, jotta se liuottaa karamellin pannulta. Lisää suolaa maun mukaan.

2. Keitä kattilassa loput perusliemestä chuñon ja lihan kanssa. Kaada hukkunut ja anna kiehua, kunnes kana on keitetty, lisää keittopohjaa tai vettä pysyvästi, kunnes säilytät alkuperäisen määrän, joka oli laittaa nestettä, laita suola uudelleen ja katso, onko tarpeen lisätä korppujauhoja paksuuntua liemi hieman.

3. Toisessa kattilassa vedellä, keitä peruna, kunnes se on pehmeä, mutta ei hävitä, poista perunat ja samassa kattilassa laittaa mote noin 5 minuuttia. Tarjoa syvässä vadissa, jossa on 3 kananpalaa, 3 chuñoa, 1 peruna, fricassee-liemi, valkoisen maissimoteen päälle voit myös laittaa ensin Moten ja sitten keiton lihan kanssa.

4. Tarjoa viherpippuri llajwan kanssa.