Kananmaksapaté

yksi asia, jonka olen äärimmäisen kiitollinen siitä, että vanhempani kasvattivat minua, oli elimenlihojen tuominen markkinoille nuorena. Kokemukseni mukaan useimmat tuntemani ihmiset, jotka fanittavat elintoimintoja, kuten maksaa aikuisina, ovat niitä, jotka alkoivat syödä sitä lapsuudessa. Ehkä siksi, mutta rakastan urkulihaa ja tilaan lähes aina maksapatésia ravintoloissa, jos sitä on ruokalistalla. Jos olet hieman peloissasi tai epävarma urkulihojen kulutuksesta, hyvä paikka aloittaa ovat maksapateet, koska et näe niitä alkuperäisessä muodossaan, ne ovat sileitä ja silkkisiä kuin dippi, ja kun ne valmistetaan oikealla tavalla, et voi maistaa metallista makua, jota jotkut ihmiset yhdistävät urkulihoihin. Tämä kananmaksapaté-resepti on helppo ja niin kermainen. Suhteellisen halpana lihaleikkeleenä kehotan ostamaan ruoholla ruokituilta, laitumella kasvatetuilta eläimiltä mahdollisimman laadukasta maksaa.

mitä ihmeellistä maksassa on?

monet pitävät maksaa superruokana, koska se sisältää niin paljon ravintoaineita välttämättömistä vitamiineista lukuisiin kivennäisaineisiin. Myytin mukaan maksan syöminen on haitallista, koska se varastoi myrkkyjä. Maksa auttaa kehon vieroitus prosessi, mutta myrkkyjä, jotka tulevat poistetaan ja tallennetaan rasvakudoksiin (minkä vuoksi vältän tavanomaista sianlihaa, koska ne ovat melko rasvaisia, joten ne sisältävät suuren määrän myrkkyjä). Vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus ja määrä maksassa on paljon tiheämmin pakattu kuin mitä olisi hedelmissä ja vihanneksissa. Varmistan sisällyttää maksa minun ruokavalio kun olen stressaantunut tai tunne ajaa alas ja tunnen paremmin ja enemmän energiaa jälkeenpäin.

maksa on myös yksi halvimmista lihapaloista, joita voi ostaa niiden ravintorikkauden vuoksi. Ostan paikalliselta tilalta luomumaksaa 6 dollarilla kilolta. Jos olet budjetilla, mutta etsit silti ravitsevaa ja terveellistä lihaleikkelettä, suosittelen lämpimästi kokkaamaan maksalla.

jos huomaat, ettet vieläkään kestä maksan ulkonäköä, hajua ja makua, se on ihan ok! Sinun ei tarvitse rakastaa kaikkea, mutta suosittelen kokeilemaan maksapateeta kerran. Saatat yllättyä siitä, että nautit siitä paljon enemmän kuin luulet. Tämä resepti on niin herkullinen ja olen syönyt sitä gluteenittomalla paahtoleivällä koko viikon. Jos et vieläkään pidä siitä, voit myös ottaa maksan kapseleina, jotta et menetä kaikkia sen hyödyllisiä ravintoaineita!

Kananmaksapatee

Tulostusnappi

valmistusaika: 1 tunti 5 minuuttia

valmistusaika: 2 tuntia 15 minuuttia

Kokonaisaika: 3 tuntia 20 minuuttia

ainekset

• 1 lb kananmaksa (suosittelen laidunnettua ja luomua)
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/4 dl voita, ghee tai kookosöljyä
• 1/2 sipulia, pilkottuna
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettuna
• 2 rkl balsamietikkaa
• 1 rkl tuoretta timjamia
• 1/2 tl merisuolaa
• 1/2 tl vastajauhettua pippuria

ohjeet

• purista 1/2 sitruunan mehu kananmaksan päälle, kuorruta se tasaisesti ja anna liota vähintään 1 tunti jääkaapissa.
• kaada ja hävitä sitruunamehu, huuhtele maksa juoksevan veden alla. Taputtele kuivaksi talouspaperilla.
• sulata 2 rkl voita, ghee-tai kookosöljyä isossa paistinpannussa keskitason korkealla lämmöllä.
• lisää sipulit ja keitä läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia.
• lisää maksa, valkosipuli, balsamiviinietikka ja tuore timjami ja sekoita kypsäksi noin 5 minuuttia, kunnes balsamiviinietikka on pienentynyt.
• Poista lämmöltä jäähtyä hieman.
• laita seos monitoimikoneeseen, jossa on merisuolaa, jauhettua pippuria ja loput voi, ghee tai kookosöljy.
• sekoita tasaiseksi. Lisää suolaa maun mukaan.
• kaada seos ramekins tai kulhoon, sitten kansi ja jääkaapissa vähintään 2 tuntia, kunnes kiinteä.
• tarjoa kylmänä gluteenittoman paahtoleivän, voileipäkeksien tai kasvisten kanssa!