Kasviruoilla on täydellinen aminohappokoostumus

American Heart Associationin (Aha) Tiedeneuvonta “Dietary Protein and Weight Reduction: a Statement for Healthcare Professionals From the Nutrition Committee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism of the American Heart Association” sisältää usein lainattua, mutta virheellistä tietoa kasviruoissa esiintyvien aminohappojen riittävyydestä.1 Tässä raportissa sanotaan: “vaikka kasviproteiinit muodostavat suuren osan ihmisen ruokavaliosta, useimmista puuttuu vähintään yksi välttämätön aminohappo, ja siksi niitä pidetään epätäydellisinä proteiineina.”

William Rose kollegoineen sai valmiiksi kevääseen 1952 mennessä tutkimuksen, joka määritteli ihmisen vaatimukset 8 välttämättömälle aminohapolle.2 he asettivat ” minimiaminohapon vaatimukseksi “suurimman yksittäisen koehenkilön vaatiman määrän ja sitten he kaksinkertaistivat nämä arvot tehdäkseen” suositellun aminohapon vaatimuksen”, jota pidettiin myös ” ehdottomasti turvallisena saantina.”Laskemalla kunkin välttämättömän aminohapon määrän,joka saadaan käsittelemättömistä monimutkaisista hiilihydraateista (tärkkelyksestä ja vihanneksista)3, ja vertaamalla näitä arvoja Rosen määrittämiin arvoihin, 1 tulokset osoittavat, että mikä tahansa yksittäinen tai näiden kasviruokien yhdistelmä tuottaa aminohapposaannin, joka ylittää suositellut vaatimukset. Siksi huolellinen katsaus perustavaan tieteelliseen tutkimukseen ja jotkut yksinkertaiset matematiikat todistavat, että on mahdotonta suunnitella aminohappopuutosta sisältävää ruokavaliota, joka perustuu ihmisten kaloritarpeisiin riittäviin prosessoimattomien tärkkelysten ja vihannesten määriin. Lisäksi elintarvikkeiden sekoittaminen täydentävän aminohappokoostumuksen aikaansaamiseksi on tarpeetonta.4

tämän väärän tiedon korjaaminen on tärkeää siksi, että monet ihmiset pelkäävät noudattaa terveellistä, puhdasta kasvisruokavaliota—he ovat huolissaan kasvilähteistä saatavista “epätäydellisistä proteiineista”. Kasvisruokavalio, joka perustuu mihin tahansa yksittäiseen tai näiden käsittelemättömien tärkkelysten (esim.riisi, maissi, peruna, pavut) yhdistelmään, johon lisätään vihanneksia ja hedelmiä, tarjoaa kaikki erinomaisen terveyden edellyttämät proteiinit, aminohapot, välttämättömät rasvat, kivennäisaineet ja vitamiinit (lukuun ottamatta B12-vitamiinia). Se, että ihmiset virheellisesti ehdottavat, että heidän on syötävä eläinproteiinia ravintoaineiksi, kannustaa heitä lisäämään elintarvikkeita, joiden tiedetään edistävän sydänsairauksia, diabetesta, liikalihavuutta ja monia syövän muotoja, mainitaksemme vain muutamia yleisiä ongelmia.5