Kermainen kana nuudeli keitto valkosipuli ja sienet
- Share
- Tweet
- Pin
Kermainen kana -, valkosipuli-ja sienikeitto gluteenittomilla nuudeleilla
kermainen, Lemoni, sienikeitto paahdetulla valkosipulilla, paahdetulla kanalla ja nuudeleilla on juuri sellainen ateria, joka lämmittää sisältäpäin.
olen sellainen ihminen, joka alkaa himoita paksuja, kermaisia keittoja ja muhennoksia heti, kun lämpötila laskee alle 65 asteen. Yleensä lokakuun puolivälin tienoilla vietän muutaman viikon samanaikaisesti surren kesän menetystä ja nautiskelen mukavasti villapaitoja, tohveleita, kuumia kahvikupillisia ja ruokia, kuten omenapiirakkaa, lämmintä kotitekoista leipää ja kulhoja kermaista keittoa.
tämä on yksi niistä resepteistä, joita syön mielelläni ympäri vuoden, mutta se tuntuu erityisen lohdulliselta iltaisin, kun aurinko laskee aikaisin ja ilma on kirpeää ja viileää. Alusta loppuun Tämä kermainen kanakeitto vie noin tunnin. Se lämpiää hyvin, joten haluan tehdä tarpeeksi ainakin lounaalle tai kahdelle, ja vielä parempi, jos voimme syödä sen uudelleen päivälliseksi myöhemmin viikolla.
miten sienistä saa eniten makua
liemi perustuu ikirakastuneelta Julia Childiltä poimimaani tekniikkaan ranskalaisen ruoanlaiton taidon hallitsemisessa. Hän tekee sienikeittoa, jossa hän keittää kuutioituja sienivarsia liemessä, jotta keittoon saadaan täyteläinen, maanläheinen maku, ja sitten siivilöi ne pois ennen kuin lisää voissa paistetut ja sitruunamehulla kirkastetut sienikorkit.
rakastan tätä tekniikkaa, koska sen avulla voit hyödyntää sienivarsia parhaalla mahdollisella tavalla, poistaa niiden maun ja lisätä syvyyttä keittopohjaan, samalla kun käytät lempitapaani valmistaa sienikorkkeja – voissa ja öljyssä paistettuina, kunnes ne ovat karamellisoituja, lihaisia ja naurettavan makuisia.
sienten keittäminen suoraan keitossa ei juuri paranna niiden makua. Sienet ovat melko huokoisia ja imevät keitettynä paljon nestettä. Tämä antaa niille eräänlaisen squishy rakenne ja vaimentaa niiden maku. Mutta kun niitä kuullottaa voissa ja öljyssä, maku tiivistyy ja syntyy upea ulkokuori, joka on täyteläinen ja herkullinen.
tilkka sitruunaa kirkastaa niiden makua ja tuo tähän keittoon mukavan hapokkuuden, joka todella tasapainottaa kaikkia muita makuja.
paahdettu valkosipuli
tähän keittoon halusin runsaan valkosipulin maun, jossa ei ole lainkaan sitä katkeruutta, joka voi kehittyä, kun valkosipuli kypsennetään nopeasti kovalla lämmöllä. Valkosipulin paahtaminen on täydellinen ratkaisu, koska se pehmentää ja rikastaa valkosipulin makua luoden kermaisen koostumuksen, joka vain sulaa suoraan keittoon.
valkosipulin paahtaminen on niin yksinkertaista, että suosittelen paahtamaan ylimääräisen sipulin tai kaksi, jotta paksujen leipäviipaleiden päälle riittää sipaisua syötäväksi aivan keiton viereen.
anjovis – ja Parmesaanirinteet
huomaat tässä keitossa pari ainesta, jotka saattavat yllättää: pari sardellifilettä ja parmesaanikuori. Kun kuorta pudotetaan parmesaanikiilasta keittoon sen haudutessa, se pehmentää ja maustaa liemen, luoden ylellisen kermaisen koostumuksen ennen kuin olet edes lisännyt kermaa.
joka kerta, kun käytän raastettua parmesaania, varaan kuoren pakastimeen juuri tästä syystä. Mutta tätä keittoa varten hieman raastettua parmesaania on herkullista ripoteltuna päälle, joten voit käyttää koko kiilan, käyttäen kuorta maustamaan liemen ja juustoraastetta lisäämään juustoisen lopputuloksen.
jos olet huolissasi siitä, että tämän reseptin kaksi pientä sardellifilettä saavat keiton maistumaan kalaiselta, älä tee sitä. ne vain antavat liemelle runsaan makusyvyyden – tuon umamin lisäbuustin – joka saa sinut tuntemaan olosi lämpimäksi ja pörröiseksi jokaista lusikallista vasten.
herkullisemmat keittoreseptit:
- Punainen linssikeitto kinkun ja Aleppon Pippuriöljyllä
- Zuppa Toscana pekonilla, makkaralla, perunoilla ja kermalla
- kermaista Chili chorizolla ja paahdetulla maissilla
- naudan-ja Ohrakeittoa sienillä ja pekonilla
- kermaista kanaa ja riisiä
jos kokeilet tätä reseptiä, kerro! Jätä kommentti, Arvioi se tai ota kuva ja tägää se #alittleandalot Instagram-palveluun.
tulosta
kuvaus
kermainen, lemony, sieni keitto paahdettua valkosipulia, paistettua kanaa, ja nuudelit on juuri sellainen ateria, joka lämmittää sinua nurinpäin.
ainekset
- 4 kokonaiset valkosipulipäät
- 1/2 kuppi ja 1 rkl ekstra – neitsytoliiviöljyä jaettu
- 16 unssia crimini (kutsutaan myös nimellä baby bella) tai valkoiset nappisienet
- suola ja jauhettu mustapippuri
- 1/4-1/2 kuppi sitruunamehua (maun mukaan)
- 1 iso valkoinen tai keltainen sipuli, kuorittu ja karkeasti pilkottu
- 2 sellerinvartta, kuutioituna
- 2 isoa porkkanaa, kuorittuna ja kuutioituna
- 2 sardellifilettä
- 2 tl kuivattua timjamia
- 8 kuppia kanaliemi, kotitekoinen tai hyvälaatuinen valmistettu
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 rkl suolatonta voita
- 8 unssia parmesaanijuustoa, kuorineen
- 1/4 dl ruohosipulia, jauhettu
- 1/4 dl vihreää sipulia, vain valkoisia ja vaaleanvihreitä osia, viipaloitu ohueksi
- 1/2 Jalkapallon tuoretta persiljaa, hienonnettu
- 3/4 Jalkapallon raskas kerma
- 10 unssia udon–, vermicelli -, linguine-tai fettuccine-nuudelit-kuivattu tai kotitekoinen tuorepasta
- 1 pieni, täysin keitetty paistettua kanaa tai grillikanaa, luusta poistettu liha ja silputtu
ohjeet
- paahda valkosipuli: Kuumenna uuni 400 asteeseen. Kuori ja hävitä kokonaisten valkosipulinkynsien paperiset uloimmat kerrokset, jättäen sipulit ehjiksi. Leikkaa terävällä veitsellä 1/4-1/2 tuumaa pois kunkin polttimon päältä niin, että yksittäiset valkosipulinkynnet paljastuvat. Aseta sipulit, leikkaa puoli ylöspäin, on suuri pala alumiinifoliota, taitto puolin folio ylös noin sipulit. Tihkua 1/4 kuppi oliiviöljyä ja sitten kääri folio ylös ja ympärille sipulit sulkea ne kokonaan. Laita foliopakkaus keskelle uunia ja paahda, kunnes valkosipuli on erittäin pehmeää, noin 30-40 minuuttia. Anna valkosipulin istua käärimättömänä, kunnes ne ovat tarpeeksi viileitä käsitelläkseen. (Valkosipulin paahtuessa valmista keitto.)
- puhdista sienet varovasti kostealla talouspaperilla. Erottele varret sienten lakeista. Kuutioi sienen varret. Leikkaa sienimyssyt 1/4 sentin viipaleiksi.
- kaada 1/4 oliiviöljyä isoon, raskaspohjaiseen kattilaan tai hollantilaiseen uuniin. Lisää kuutioidut sienivarret, hienonnettu sipuli sekä kuutioidut selleri ja porkkanat ja aseta pannu keskilämmölle. Sekoita kasvisten päällystämiseksi öljyssä ja ripottele päälle noin 1 tl kutakin suolaa ja jauhettua mustapippuria. Keitä sekoittaen usein, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia.
- lisää sardellifileet ja kuivattu timjami pannulle ja keitä sekoittaen, kunnes sardellit hajoavat, vielä 1 minuutti. Kaada joukkoon kanaliemi ja soijakastike ja käännä lämpö liian korkeaksi. Leikkaa kuori parmesaanijuuston kiilasta ja tiputa se liemeen. Kun liemi alkaa kiehua, käännä lämpö keskitason matalaksi, peitä pannu ja anna hautua 20 minuuttia.
- kun keittopohja hautuu, lisää loput ruokalusikallinen oliiviöljyä ja 2 ruokalusikallista voita isoon paistinpannuun keskilämmöllä. kun voi on kokonaan sulanut, lisää viipaloidut sienet. Sekoita kuorrutteeksi voi ja öljy ja ripottele päälle noin 1/2 tl suolaa ja jauhettua mustapippuria. Keitä välillä sekoittaen, kunnes sienet ovat syvän kullanruskeita. Poista pannu lämmöltä ja sekoita 1/4 dl sitruunamehua. Siirrä sivuun.
- kun liemi on hautunut noin 20 minuuttia, kaada se siivilän läpi kulhoon, jotta liemi siivilöidään kasviksista. Painele kasvikset siivilään lusikan selällä, jotta niistä irtoaa mahdollisimman paljon nestettä. Hävitä kasvikset ja parmesaanikuori ja palauta liemi kattilaan.
- laita kattila keskilämmölle ja lisää joukkoon ruohosipuli, Vihersipuli, persilja, kerma ja kuullotetut sienet. Purista paahdettu valkosipuli paperisesta kuorestaan keittoon. Kiehauta ja lisää nuudelit. Hauduta vain, kunnes nuudelit ovat kypsyneet. Kuinka kauan nuudelien kypsyminen kestää riippuu käyttämästäsi nuudelityypistä, joten katso pakkauksen ohjeet. Jos käytät kotitekoista pastaa, nuudelit kestävät vain noin 2 minuuttia.
- poista kattila lämmöltä ja sekoita joukkoon suikaloitu broileri. Maista ja lisää halutessasi lisää suolaa, pippuria tai sitruunamehua.
- Raasta parmesaanijuusto ja tarjoa ripoteltuna yksittäisten keittokulhojen päälle.
avainsanat: keitto, kana, kanakeitto, sienikeitto, kermainen kanakeitto
