Keto-Suklaamuffinit
runsaat ja hemmottelevat keto-suklaamuffinit, jotka on tehty kookosjauhoista, maistuvat täyteläisiltä ja dekadenteilta, mutta niissä on vähän kaloreita ja paljon kuitua.
nämä herkulliset muffinit tehdään kookosjauhoista. Ne maistuvat niin suklaisilta ja hemmottelevilta! Niissä on kuitenkin vähän hiilihydraatteja ja kaloreita sekä paljon kuitua.
kaksi näistä aamiaismuffineista pitää minut kylläisenä useita tunteja. Ne säilyvät hyvin jääkaapissa useita päiviä, ja ne voi myös pakastaa.
- ainekset, joita tarvitset
- Kuinka tehdä keto-suklaamuffineja
- leipominen kookosjauholla
- ovatko ne kuivia?
- mitä kaakaojauhetta käyttää
- kuinka mitata kookosjauho
- kuinka makeuttaa keto-suklaamuffinit
- maito ei ole keto?
- suklaalastut ovat valinnaisia
- käytä foliovuoria
- kuinka säilyttää niitä
- tilaa
- Keto-Suklaamuffinit
- AINESOSAT
- ohjeet
- katso VIDEO:
- huomautus
- lisää reseptejä kokeiltavaksi
ainekset, joita tarvitset
tarvitset vain muutaman yksinkertaisen aineksen näiden maukkaiden keto-suklaamuffinien valmistukseen. Tarkat mitat löytyvät alla olevasta reseptikortista. Tässä yleiskatsaus siihen, mitä tarvitset:
kananmunat: Käytän suuria kananmunia useimmissa resepteissäni, myös tässä.
sulanut suolaton voi: rakastan kermaisen eurooppalaisen voin käyttöä. Mutta mikä tahansa voi toimii.
makeutusaine: käytän steviaa. Voit ehkä käyttää rakeistettua makeutusainetta sen sijaan, mahdollisesti lisäämällä hieman maitoa.
vaniljauute: Yritä käyttää aitoa – puhdasta vaniljauutetta-eikä keinotekoisesti maustettua tavaraa.
täysmaito: jos vastustat maidon käyttöä, voit käyttää sen sijaan raskasta kermaa tai purkitettua kookosmaitoa.
kookosjauho: Erittäin imukykyinen ainesosa, joten se kannattaa mitata painon eikä tilavuuden mukaan.
makeuttamaton kaakaojauhe: käytä luontaista kaakaojauhetta (ei alankomaalaista jalostettua), jotta ruokasooda saa tarvitsemansa happamuuden aktivoitumaan.
Kosher-suola: jos käytät hienoa suolaa, käytä vain ripaus suolaa.
ruokasooda: Jos haluat kokeilla leivinjauheen käyttöä (vaikka en ole testannut sitä tässä reseptissä), muista, että ¼ tl ruokasoodaa vastaa 1 tl leivinjauhetta.
Kuinka tehdä keto-suklaamuffineja
se on niin helppoa! Selaa reseptikorttiin tarkemmat ohjeet. Tässä perusaskeleet:
vatkaa kaikki ainekset yhteen kulhoon ja lisää ne yksitellen luetellussa järjestyksessä.
Jaa taikina 12 foliolla vuoratun ja voidellun muffinikupin väliin.
paista noin 20 minuuttia 350°F: ssa.
leipominen kookosjauholla
rakastan leipomista kookosjauholla. Se vie jonkin verran tottua, koska se on erittäin imukykyinen ja vaatii paljon nesteitä ja ylimääräisiä munia.
mutta kun siihen tottuu, kookosjauhotaikinoissa on ihana, kuohkea rakenne. Arvostan myös sitä, että ne eivät ole yhtä kaloripitoisia kuin mantelijauhoista tehdyt leivonnaiset.
ovatko ne kuivia?
Ei! Tein kovasti töitä saadakseni tarkan suhdeluvun, joka tuottaa pörröisiä, pehmeitä muffineja. Niin kauan kuin niitä ei paketoi liikaa, niiden ei pitäisi olla kuivia.
Kookosjauhoiset leivonnaiset eivät yleensä saa olla kuivia. Kun ne ovat, se johtuu yksinkertaisesti siitä, että resepti ei sisällä tarpeeksi nestettä ja munia laskemaan kookosjauhon imukykyä.
ehdotan, että kun olet sekoittanut taikinan, tarkista se. Ehkä keittiössäsi, juuri sinun aineksillasi, taikina osoittautui hieman kuivaksi? Taikinan tulee olla tasaista ja helposti sekoitettavaa. Ei tahmea tai kuiva eikä märkä ja neste.
jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes saat hyvän koostumuksen.
minulla on tässä blogissa monta kookosjauholeivonnaisreseptiä, eikä yksikään niistä ole kuiva. Muutama esimerkki:
- Kurpitsaleivokset
- Kookosjauhomuffinit
- Keto-suklaamunkkarit
mitä kaakaojauhetta käyttää
koska tämä keto-suklaamuffinien resepti nojaa ruokasoodaan hapatusaineena, kannattaa käyttää luontaista kaakaojauhetta eikä hollantilaista alkalilla käsiteltyä kaakaojauhetta.
Hollantilainen kaakaojauhe ei ole hapanta, joten se ei reagoi ruokasoodan kanssa, ja muffinit ovat litteitä ja tiheitä eivätkä kevyitä ja kuohkeita.
jos sinulla on vain hollantilaista jalostettua kaakaojauhetta, korvaa 4 teelusikallista leivinjauhetta 1 teelusikallinen ruokasoodaa.
kuinka mitata kookosjauho
koska kookosjauho on niin imukykyistä, se kannattaa mitata painon eikä tilavuuden mukaan. Jokainen ylimääräinen ruokalusikallinen tekee suuren eron, joten on parasta olla mahdollisimman tarkka.
kuinka makeuttaa keto-suklaamuffinit
makeutan ne stevian glyseriitillä. Vaikka jotkut vastustavat stevian jälkimakua, glyseriittimuoto minimoi sen suuresti.
käyttämäni stevian määrä on yhtä suuri kuin 1 kuppi sokeria. Makeutusainetta on paljon, mutta sitä tarvitaan kaakaojauheen kitkeryyden vastapainoksi.
voit halutessasi kokeilla rakeistettua makeutusainetta, mikä mahdollisesti lisää taikinaan lisättävän nesteen määrää. Testasin reseptiä vain stevialla.
maito ei ole keto?
uskon, että lopputuotteen makrot ovat ketoja, kiitos kookosjauhon korkean kuitupitoisuuden. Käytä kuitenkin rohkeasti täysmaidon sijaan raskasta kermaa tai purkitettua kookosmaitoa.
suklaalastut ovat valinnaisia
joskus näitä keto-suklaamuffineja tehdessäni sekoitan taikinaan ½ kuppia tummaa suklaalastua. Toisinaan sirottelen vain muutaman suklaalastun jokaisen muffinin päälle.
mutta tämä on täysin vapaaehtoista, ja yleensä en, Joten en sisällyttänyt suklaalastuja reseptiin tai ravintoinfoon.
käytä foliovuoria
en ole varma, mistä tämä johtuu, mutta kokemukseni mukaan kookosjauhoiset leivonnaiset tarttuvat paperivuoriin, vaikka ne voideltaisiin hyvin, mutta ne eivät tartu rasvattuihin foliovuorauksiin. Joten suosittelen lämpimästi, että käytät foliopäällysteitä tätä reseptiä tehdessäsi.
kuinka säilyttää niitä
säilytä keto-suklaamuffinit täysin viileinä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa jopa viikon ajan. Lämmitä ne hyvin varovasti mikrossa 50% teholla, 10 sekuntia per muffinssi, ennen nauttimista (folion vuorausten poistamisen jälkeen, tietenkin).
tilaa
julkaisen uuden reseptin yleensä kerran viikossa. Haluatko uudet reseptit sähköpostiisi? Tilaa!
Pin resepti Jaa Facebook tulosta resepti lisää Suosikkitägoon suosikkeihin
Keto-Suklaamuffinit
AINESOSAT
- ▢ 4 isoa munaa
- ▢ 4 rkl suolatonta voita, sulatettu ja hieman jäähtynyt
- ▢ 1 rkl stevia glycerite (vastaa 1 dl sokeria)
- ▢ 1 rkl puhdas vanilja uutetta
- ▢ 1 ½ kupillista maitoa
- ▢ 1 kuppi kookos jauhoja (112 grammaa)
- ▢ ½ kuppi makeuttamaton luonnon kaakaojauhe (40 grammaa)
- ▢ ¼ tl Diamond Crystal kosher suolaa (tai ripaus hienoa suolaa)
- ▢ 1 tl ruokasoodaa (varmista, että se on tuoretta)
ohjeet
-
Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Line 12 muffinssikuppeja folio (ei paperi) vaipat ja voitele Vaipat.
-
vatkaa isossa kulhossa munat. Vatkaa joukkoon yksi kerrallaan voi, stevia, vanilja ja maito.
-
vatkaa joukkoon kookosjauho, sitten kaakaojauhe. Vatkaa lopuksi joukkoon kosher-suola ja ruokasooda.
-
jaa taikina 4 rkl: n kauhalla tasaisesti valmiiden muffinssikuppien joukkoon.
-
paista kunnes asetettu ja hammastikku työnnetään keskelle tulee ulos puhdas, 18-20 minuuttia.
-
jäähdytä muffinit 10 minuuttia pannulla jäähdytystelineessä ja jäähdytä sitten suoraan jäähdytystelineellä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, vielä noin 30 minuuttia. Muffinit maistuvat paljon paremmilta, kun ne ovat ehtineet jäähtyä ja asetella.
-
tähteet säilyvät hyvin ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa viikon. Lämmitä ne hetki mikrossa ennen tarjoilua (foliovuorausten poistamisen jälkeen tietenkin).
katso VIDEO:
huomautus
lisää reseptejä kokeiltavaksi
