Kolumbian kookos – riisistä
Kolumbiassa on kaksi versiota kookos-riisistä. Valkoinen kookos-riisi, joka muistuttaa hieman thaimaalaista versiota, ja kookos-riisi, joka on tehty “titotélla”. Titoté on niin sanottu palanut kiinteä kookos, joka päätyy pannulle kookosmaidon nesteen haihtuessa. Tämä antaa tälle riisille niin makean ja suolaisen maun, joka sopii niin hyvin kaikenlaiseen lihaan tai kalaan.
Versión en español
tämän riisin valmistukseen käytän aina purkitettua kookosmaitoa, koska se on minulle helpoin tapa saada sitä. Kolumbiassa he itse asiassa raastavat tuoreita kookospähkinöitä saadakseen niistä maidon pois, mutta rehellisyyden nimissä purkitettu kookosmaito toimii yhtä hyvin ja maistuu samalta, sanoivatpa muut mitä tahansa. Älä siis sure, jos päädyt käyttämään säilykkeitä kuten minä. Vain yksi varoituksen sana, yritä olla käyttämättä aasialaista kookosmaitoa, koska olen huomannut, että noissa tölkeissä on paksu kookoskerros päällä, joka ei toimi hyvin tämän riisin valmistukseen. Pitäydy Goyan kaltaisissa latinalaisissa merkeissä, joissa on enemmän nestettä ja joiden kanssa on helpompi työskennellä.
toinen neuvoni on vain olla kärsivällinen valmistaessani tätä riisiä, koska titotén valmistus vie hieman aikaa, mutta huomaat, että se on täysin valmistamisen arvoinen.
¡Buen Provecho!
kolumbialainen kookos-riisi
ainekset
- 3 kupit (720 ml) kookosmaitoa, säilöttyä tai tuoretta
- 2 kuppia (450 g) pitkäjyväistä valkoista riisiä
- 1 tl suolaa tai maun mukaan
- 2 rkl ruskeaa tai valkoista sokeria tai maun mukaan
- 1/3 kuppia (50 g) rusinoita (valinnainen)
- 2 kuppia (480 ml) vettä
- 1 kuppi (240 ml) colaa (ent.: Coke tai Pepsi)
ohjeet
- kaada kookosmaito isolle pannulle ja kiehauta kovalla lämmöllä. Kun se on kiehumassa, vähennä lämpö keskitason alhaiseksi ja keitä sekoittaen usein, kunnes neste liukenee ja kookoksen kiintoaineet muuttuvat karamellin värisiksi. Tämä voi kestää jopa 40-45 minuuttia.
- lisää riisi ja sekoita hyvin kookoksen kanssa. Sekoita sitten joukkoon suola, sokeri ja rusinat.
- lisää vesi ja kolajuoma ja kiehauta keskilämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä haihtuu. Peitä ja keitä matalalla noin 15-20 minuuttia tai kunnes riisi on kypsynyt läpi. Tarjoile heti.
https://www.sweetysalado.com/en/2014/09/colombian-coconut-rice.html
