kookosöljyn kemia

kookosöljyn kemia on kookospähkinän ytimestä tai lihasta uutettua öljyä. Se palvelee monia käyttötarkoituksia kulinaarisista ja ravitsemuksesta hiuksiin ja kauneuteen. Valitsin kookosöljyn kemian projektiini, koska minua kiehtoo tämän tuotteen tarjoama laaja valikoima toimintoja. Kookosöljy vaikuttaa elämään, koska se on luonnosta peräisin oleva aine, jota suuri enemmistö väestöstä käyttää.Kokoonpano …Saturated fatty acids

Unsaturated fatty acids

• Oleic acid: C18H34O2 (5%-8%)
• Linoleic acid: C18H32O2 (1%-3%)
• Linolenic acid: C18H30O2 (0-0.2%)

Vitamins

• Vitamin E: C18H30O2
• Vitamin K: C31H46O2

tärkeimmät Kemikaalit, yhdisteet, komponentit

Lauriinihappo

• C12H24O2
• tunnetaan myös nimellä dodekaanihappo
  • tyydyttynyt, keskiketjuinen rasvahappo, jossa on 12 hiilikuitua
• esiintyy luontaisesti sekä kasvi-että eläinrasvoissa sekä öljyissä
  • yleisimmin kookosöljyssä
  • fysikaaliset ominaisuudet ovat jauhemaisia, valkoisia ja kiinteitä, joiden haju on vähäinen
    • happamuus on 5.3
• käytetty aromiaineena monissa kotitaloustuotteissa
  • myös pääkomponentti hyönteismyrkkyissä tai rikkakasvien torjunta-aineissa
  • toimii pinta-aktiivisena aineena valmistuksessa
    • käyttö puhdistusaineissa ja huonekalujen hoidossa

myristiinihappo

• C14H28O2
• tunnetaan myös nimellä tetradekaanihappo
  • tyydyttynyt, keskiketjuinen rasvahappo, jossa on 14 hiilen selkäranka
• esiintyy luontaisesti useimmissa eläin-ja kasvirasvoissa
  • tavallisimmin muskottipähkinä
  • fysikaalisilta ominaisuuksiltaan öljyinen, valkoinen, kiteinen kiinteä aine
• makuaineiden syntetisointiin joissakin saippuoissa ja kosmetiikassa
  • muodostaa myös kemikaaleja monissa liimoissa ja tiivisteissä
    • käsityötarvikkeet ja hygieniatuotteet
  • osa ei-torjunta-aineissa maatalouskemikaaleissa
  • toimii pinta-aineena sekä voiteluaineena teollisuudessa

kemian rooli

kookosöljyn kaksi pääkomponenttia, jotka ovat lauriinihappo ja myristiinihappo, ovat luonnostaan esiintyy kasvi-ja eläinrasvassa. Lopputuotteena syntyvä kookosöljy valmistetaan joko puhdistettuna tai neitsytkookosöljynä. Puhdistetun kookosöljyn valmistusprosessi alkaa kookospähkinän kuivatusta ytimestä. Koska uutettu jalostamaton öljy ei epähygieenisten kuivausmenetelmien vuoksi sovellu kulutukseen, se on ensin puhdistettava. Öljy suodatetaan saven läpi, joka valkaisee ja poistaa aineesta epäpuhtauksia. Kookosöljyn hajunpoistoon käytetään korkeaa lämpöä, ja natriumhydroksidi (NaOH) poistaa ylimääräisiä rasvahappoja ja pidentää säilyvyyttä. RBD kookosöljy on tyypillisesti lopputulos, tämä tarkoittaa puhdistettu, valkaistu, ja hajunpoistoa. Tämän tyyppinen kookosöljy on myös joskus hydrattu tai osittain hydrattu riippuen siitä, missä se on valmistettu. Nykyaikaiset menetelmät käyttävät kemiallisia liuottimia uuttamaan kaiken öljyn ytimestä tuotannon helpottamiseksi. Neitsytkookosöljy alkaa tuoreesta kookoslihasta, eikä öljyä jatkojalosteta kemikaaleilla tai kovalla lämmöllä. Sen sijaan se käy läpi jommankumman kahdesta prosessista, kuten nopean kuivumisen, joka tarkoittaa kookospähkinän puristamista koneella, tai märkäjauhamisen, jossa tuore kookosmaito erotetaan vedestä eri keinoin, kuten keittämällä, jäähdyttämällä, käymällä tai entsyymin ja mekaanisen sentrifugin avulla.

taustatutkimus

kookosöljyä, jota kutsutaan myös kopraöljyksi, käytettiin alun perin Intiassa ennen kuin lampuissa oli sähköä poltettavaksi. Öljy uutettiin kookospähkinän ytimestä perinteisillä uuttamisprosesseilla, jotka ovat pääosin samoja kuin nykyiset jalostamattoman kookosöljyn valmistusmenetelmät. Kookosöljyssä on runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, joka on epäterveellistä rasvaa, vaikka itse kookosöljyä pidetään terveellisenä korvikkeena useimmille muille öljyille ja rasvoille. Tämä tuote on hidas härskiintymistä ja kestää menossa huono jopa kuusi kuukautta. Neitseellinen eli puhdistamaton kookosöljy uutetaan joko “märällä” tai “kuivalla” prosessilla, joka ei muuta kookospähkinän kemiallista olomuotoa, mutta jalostettua kookospähkinää jalostetaan edelleen. Puhdistetulla öljyllä ei ole kookospähkinän makua eikä hajua, ja sitä käytetään ruoanlaitossa, kosmetiikassa ja farmaseuttisissa tarkoituksissa. Se on nimeltään RBD kookosöljy “puhdistettu, valkaistu, ja deodorisoitu”. Kookosöljyä voidaan käyttää generaattoreiden ja dieselmoottoreiden voimanlähteenä. Sillä on korkea geelilämpötila, korkea viskositeetti, ja se voidaan transesteröidä. Kookosöljyn lisätoimintoja ovat moottorivoitelu-tai muuntajaöljy, rikkakasvien torjunta-aineet, kosteusvoide, ruokaöljy ja hiuslisä.

resurssit

• taustatietoa
• kookosöljyn valmistusmenetelmät
• kalliit mahdollisuudet ja käyttötarkoitukset

• kookosöljyn Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet
• lääketieteelliset ja ravitsemukselliset tiedot

• kookosöljyn alkuperän historia ja aikajana
• ravitsemukselliset hyödyt ja tiedot

• kookospähkinöiden ja kookosöljyn kemiallinen koostumus
• kookospähkinän biologiset ominaisuudet

• kookosöljyn ravintoaineet
• puhdistettujen ja jalostamattomien öljyjen erottelu

• kookosöljyn ainesosat
• pääaineet ja niiden koostumus

• Lauriinihappo tutkimus ja informaatio
• lauriinihapon kemiallinen koostumus ja käyttötarkoitukset

• Myristiinihapon tutkimus ja informaatio
• Myristiinihapon kemiallinen koostumus ja käyttötarkoitukset

tekijästä

Elle Wilgus on Billings Senior High Schoolin oppilas. Hän on osa Girls Varsity Soccer team, Senior Advocates, ja Senior High Girls Tennis. Hän nauttii patikoimisesta, matkustamisesta ja ajan viettämisestä ystävien ja perheen kanssa. Hänen suunnitelmissaan on valmistua ja käydä yliopistoa suorittaakseen arkkitehtuurin tai graafisen suunnittelun tutkinnon.