kookos Macaroons

31.toukokuuta on Makaronipäivä, täydellinen aika kokeilla tämän yksinkertaisen, mutta herkullisen herkun leipomista, joka vaatii vain viisi raaka-ainetta. Vaikka ne valmistetaan nykyään useimmiten kookoksesta (kuten tässä Martha Stewartin reseptissä), keksien pääraaka-aine oli alun perin mantelimassa. Nimi “macaroon” tulee italian sanasta maccherone, joka tarkoittaa tahnaa. Koska makaronit ovat happamattomia, niistä tuli suosittu pääsiäisherkku juutalaisten keskuudessa ensin Italiassa ja sitten kaikkialla Euroopassa, mutta niistä on hienoa nauttia mihin aikaan vuodesta tahansa. Kokeile yhtä Martha Stewartin kolmesta muunnelmasta: kookosta, chocolate-chunkia ja suklaata.

tekee noin 1 tusinaa makaronia

HUOM: Voit käyttää myös makeutettua silputtua kookosta, kunhan vähennät reseptissä olevan sokerin 3/4 kupista 1 ruokalusikalliseen.

ainekset

3/4 kuppia sokeria
2 1/2 kuppia silputtua makeuttamatonta kookosta
3-4 isoa munavalkuaista
1 tl puhdasta vaniljauutetta
ripaus suolaa

ohjeet

1. Kuumenna uuni 325 asteeseen. Vuoraa leivinpaperi pergamenttipaperilla.

2. Yhdistä isossa kulhossa sokeri, kookos, 3 munanvalkuaista, vanilja ja suola. Käytä käsiä, sekoita hyvin, täysin yhdistämällä ainekset. Munanvalkuaista voi lisätä hieman kerrallaan, jos seos on kuiva eikä pysy kasassa.

3. Käytä pieni jäätelökauha tai 2 ruokalusikallista muodostaa kumpuja; aseta valmis pellille, väli noin 1 tuuman välein. Kostuta kädet vedellä tarvittaessa, ja hyppysellinen kumpuja luoda pyramidin muoto.

4. Paista kunnes kullanruskea, pyörivä puolivälissä, 16-17 minuuttia. Anna jäähtyä vaijeritelineellä. Evästeet voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä enintään 3 vuorokautta.

variaatioita

Suklaakeksimakaronit
noudata Kookosmakaronien reseptiä ja lisää 1/2 kupillista karkeaksi pilkottua puolimakeista suklaata muiden ainesten joukkoon. Paista, pyörivä levyt puolivälissä, kunnes kullanruskea, 15-20 minuuttia.

Suklaamakaronit
laita 4 unssia hienonnettua puolimakeaa suklaata lämmönkestävään kulhoon tai kaksinkertaisen kattilan päälle haudutusvesipannun päälle. Sekoita kunnes suklaa on sulanut; aseta sivuun jäähtymään. Seuraa ohjeita kookos makaronit, kasvaa kookos 2 2/3 kuppia ja yhdistämällä kaikki ainekset jäähtynyt suklaa ja 1/4 cup seulotaan makeuttamaton kaakaojauhe. Paistoaika pitäisi olla suunnilleen sama; tiedät, että evästeet tehdään, kun ne ovat vain napakoita kosketuksesta, mutta silti pehmeitä keskeltä.