kookoskerma

tämä leivonnaiskerma on täynnä kookoksen makua ja rakennetta olematta kuitenkaan liian makea. Käytä sitä leivonnaisten torttujen täyttämiseen, kookoskakkupiirakan tekemiseen tai vaikka kermakakkujen täyttämiseen.

Varaa valkuaiset marenkiksi torttujen tai piirakan täytteeksi.

• 4 suuri

  4 suurta

  4 suurta

  munaa

• 1/2 cup

  1/2 cup

  1/2 cup

  kidesokeri

• 1/8 tl

  1/8 tl

  1/8 tl

  kosher-suolaa

• 3 tablespoons

  3 tablespoons

  3 tablespoons

  maissitärkkelys

• 1 2/3 kupit

  1 2/3 kuppia

  1 2/3 kuppia

  kookosmaito-1 tölkki

• 2/3 cup

  2/3 cup

  2/3 cup

  täysmaito

• 3 tablespoons

  3 tablespoons

  3 tablespoons

  voita

• 1 tl

  1 tl

  1 tl

  vaniljaa

• 3 unssit

  3 unssia

  3 unssia

  hiutaleiksi valmistetut kookospähkinät

• 1 unssi

  1 unssi

  28 g *

  hiutaleiksi valmistetut kookospähkinät – makeuttamattomat

erilliset munat, asettamalla keltuaiset pieneen, kuumuutta kestävään sekoituskulhoon. Laita kananmunan valkuaiset puhtaaseen, rasvattomaan astiaan ja jäähdytä kylmässä, kunnes se on valmis käytettäväksi Marenkissa.

Vatkaa keltuaiset vispilällä tasaiseksi ja vaaleammaksi. Siirrä sivuun.

yhdistä pienessä raskaassa kattilassa sokeri, maissitärkkelys ja suola.

sekoitetaan kookosmaitoon ja täysmaitoon, kunnes maissitärkkelys on liuennut ja seos on tasaista.

laita kattila keskilämmölle ja keitä ja sekoita, kunnes se paksuuntuu ja kuohkeaa. Vähennä lämpöä Keski-alhainen ja keitä, edelleen sekoita, 2 minuuttia kauemmin.

poista pannu lämmöltä. Vatkatessa keltuaiset lisätään hitaasti kauha maitoseoksesta, jotta keltuaiset tasoittuvat.

kaada munankeltuainen ja maitoseos hitaasti jäljellä olevaan maitoon pannulla koko ajan sekoittaen.

palauta pannu keskilämmölle koko ajan sekoittaen. Kiehauta kevyesti ja keitä 2 minuuttia pidempään.

Poista lämmöltä. Kaada vaikka siivilä poistaa mahdolliset kokkareet kuumuutta kestävään sekoitusastiaan. Sekoita joukkoon voi ja vanilja, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista. Lisää kookos.

peitä täyte muovikelmulla, aseta se suoraan pinnalle ja töki terävällä veitsellä pari reikää, jotta höyry pääsee karkaamaan. Jos teet piirakan, kaada suoraan 9-tuumaiseen / 23-senttiseen leivontakuoreen.

kun täyte on viileää, täytä lempileivonnaisten kuoret tai kermasoseet. Tee marenki varatuista valkuaisista. Pipetoi päälle ja ripottele päälle hiutaloitua kookosta. Ruskista soihdulla tai laita uunin broileripohjan alle ruskistumaan kevyesti ja paahda kookos.