Kookoskermapiirakkapatukat

Vaihe 1

Kuumenna uuni 400°F: een.
Yhdistä kuoriainekset ja levitä 9×13-vuokaan. Töki taikina haarukalla joka puolelle. Näin taikina ei pullistu liikaa paistettaessa. Paista noin 10-15 minuuttia. Kuori pitäisi olla vaalean kullanruskea eikä ” doughy.”
anna kuoren jäähtyä. Valmista sitten täyte.
kulhossa, vispaa keskenään puolet ja munankeltuaiset. Yhdistä keskinäisessä kattilassa keskilämmöllä sokeri ja maissitärkkelys. Sekoita sitten hitaasti puolet ja puoli seosta jatkaen vatkaamista. Nosta lämpö korkealle ja jatka vispaamista. Älä jätä ruukkuasi.
vanukas on niin helppo tehdä, mutta heti kun kävelet pois, se voi sakeutua ja sinulla on globby-sotku. Sinnittele ja jatka vatkaamista, kun seos kiehuu. Muutaman minuutin kuluttua huomaat, että se on paksuuntunut.Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon 3 rkl voita, 1 kuppi kookosta ja kookosuutetta. Sekoita hyvin.
levitä sitten vanukkasseos kuoren päälle. Peitä muovikelmulla. Nosta se sitten jääkaappiin jäähtymään noin tunniksi.=
nyt kermavaahtoa varten sinun on käytettävä vispilä-lisälaitetta sauvasekoittimessasi (tai kulhoa ja vispilää, jos teet sen käsin). Kaada 2 kupillista raskasta kermavaahtoa ja käännä sekoitin keskikorkeaksi.
lisää hitaasti sokeri ja sitten vanilja. Sekoita, kunnes kermavaahto muodostaa pehmeitä huippuja. Levitä kermavaahtoa kookosvanukaskerroksen päälle.
nyt paahdetulle kookokselle (jos haluat sen paahdetuksi). Kuumenna uuni 325 asteeseen.
laita noin kupillinen kookosta uunipannulle. Laita se uuniin ja paista noin 5-10 minuuttia.
sekoita parin minuutin välein äläkä kävele pois uunista, koska sillä on taipumus polttaa heti, kun kävelet pois. Anna paahdetun kookoksen jäähtyä.
ripottele patukat paahdetulla kookoksella ja viipaloi, tarjoile ja nauti.