kuinka tehdä suklaaoranssi 'tiger' bundt cake
mikään ei vedä vertoja sille, että viipaloidaan kakkuun sen sisällä piileviä väri-ja makumalleja, eikä tämä bundt-kakku suklaan ja appelsiinin sekoittuvine makuineen ole erilainen. Vaikka on varmasti vaikuttavaa löytää monimutkaisia kuvioita taikina sisällä pala kakku, mikä voisi olla enemmän yllätys, miten yksinkertaisesti tämä silmiinpistävä tiikeri kuvio voidaan saavuttaa.
kaikki alkaa peruskakkutaikinasta, joka on sekä appelsiinikakkutaikinan että suklaakakkutaikinan perusta, jota käytetään tämän koristeellisen vaikutuksen luomiseen bundt-kakun siivussa. Kun voi ja valssisokeri on sekoitettu sileäksi, kevyt ja kermainen seos, munat lisätään täyteläisyyttä ja vakautta. Tämän jälkeen lisätään vähitellen sekaan tavallista ja itsestään kohottavaa jauhoa vuorotellen kylmän maidon kanssa, jotta kakkutaikina saadaan herkullisen paksuksi.
tässä vaiheessa bundt-kakun kakkutaikina on jaettu kulhoihin, joissa jokainen erä on maustettu luomaan kaksi erottuvaa kakkutaikinaa lopulliseen “tiger” – kakkuefektiin. Yhteen erään lisätään appelsiinin kuori ja appelsiinimehu voimakkaan sitrusmaisen maun vuoksi, kun taas toiseen lisätään kaakaojauhetta. Koska kaakaojauhe pyrkii imemään itseensä kosteutta, siihen lisätään hieman ylimääräistä maitoa, jotta molemmat kakkupalat pysyvät samoina.
tarttumisen estämiseksi bundt-pannu (tunnetaan myös nimellä kugelhopf-pannu) voidellaan voilla ja sen jälkeen pyyhitään pölyt kaakaojauheesta. Tähän pannuun kaksi lyöjää kaadetaan nyt kuudessa vuorottelukerroksessa. Tämä prosessi on hyvin samanlainen kuin marmori kakku kuitenkin, toisin kuin marmori kakku, emme piirustus vartaassa läpi taikina luoda marmori kuvio. Sen sijaan bundt-pannua naputetaan mahdollisten kuplien poistamiseksi, minkä jälkeen painovoiman ja lämmön luonnollisten vaikutusten annetaan vaikuttaa taikinaan saaden sen pyörimään hienovaraisempiin muotoihin, jotka muistuttavat tiikeriraitoja.
rakastamme tätä kakkua herkullisena tapana juhlia suklaan ja appelsiinin paritusta (vakavasti, Jaffa on vain niin namia), mutta myös helppona tapana lisätä hieman hohtoa ja hauskuutta yksinkertaiseen kakkureseptiin.
