Kylmäuutettu Yerba Mate
tämä helppo resepti kylmäuutetulle yerba mate-oluelle jääkaapissa yön yli. Sen voi juoda suoraan, sekoittaa hunajaan tai tehdä aamulla yerba mate-smoothieksi.
Yerba mate on orjanlaakerien heimoon kuuluva laji. Sitä kulutetaan perinteisesti Etelä-Amerikan keski-ja eteläosissa, erityisesti Argentiinassa, Boliviassa, Etelä-ja Keski-Länsi-Brasiliassa, Uruguayssa, Paraguayssa ja Etelä-Chilessä.
haudutetun Mateen maku muistuttaa vihannesten, yrttien, ruohon sekoitusta ja muistuttaa joitakin vihreän teen lajikkeita. Kiehuvassa vedessä se voi olla kitkerää. Myynnissä on myös maustettua Matea, jossa Mateen lehdet sekoitetaan muihin yrtteihin (kuten piparminttuun) tai sitruskuoreen.
Paraguayssa, Brasiliassa ja Argentiinassa matesta myydään paahdettua versiota teepusseissa ja irtolehtimuodossa. Se tarjoillaan usein makeutettuna erikoismyymälöissä tai kadulla, joko kuumana tai jäässä, puhtaana tai hedelmämehun (erityisesti limetin) tai maidon kanssa. Argentiinassa ja Etelä-Brasiliassa tätä käytetään yleisesti aamiaiseen tai kahvilassa iltapäiväteehen, usein makeiden leivonnaisten kanssa. Paahdetusta matesta myydään jäätynyttä, makeutettua versiota hiilihapottomana virvoitusjuomana-hedelmäaromilla tai ilman.
Yerba matea löytyy nykyään myös erilaisista markkinoilla olevista energiajuomista.
kasvi
Yerba mate alkaa pensaana ja kypsyy sitten puuksi, ja voi kasvaa jopa 50 metriä korkeaksi. Lehdet ovat ikivihreitä ja niitä kutsutaan usein nimellä yerba (Espanja) tai erva (Portugali)—molemmat tarkoittavat “yrttiä”. Ne sisältävät kofeiinia ja sisältää myös liittyviä ksantiinialkaloideja ja korjataan kaupallisesti.
kukat ovat pieniä, vihertävän valkoisia, ja niissä on neljä terälehteä. Hedelmä on punainen luumarja.
uusien kasvien itämiseen käytetyt siemenet korjataan tammikuusta alkukevääseen vasta, kun ne ovat muuttuneet tummanvioleteiksi. Sadonkorjuun jälkeen ne upotetaan veteen. Uudet tehtaat käynnistyvät maalis-toukokuussa.
kun yerba mate korjataan, oksat kuivataan usein puunpalossa, jolloin niihin tulee savuinen maku. Kasvi Ilex paraguariensis voi vaihdella voimakkuudeltaan maku, kofeiinipitoisuus, ja muita ravintoaineita riippuen siitä, onko se uros-vai naaras kasvi. Naaraskasvit ovat yleensä maultaan miedompia ja kofeiiniltaan vähäisempiä.
