laastin ja Pestleevalin Puhdistus

aivan siellä tulella (ja ehkä jo ennen sitä), laasti ja surviainen oli yksi ensimmäisistä keittiövempaimista, jotka ihminen keksi. Mikä on loppujen lopuksi laastia ja survinta, kuin kaksi kiveä, jotka hakkaavat ja jauhavat toisiaan? Täällä San Diegossa voi jopa nähdä kallioihin kaiverrettuja muinaisia kranaatinheittimiä historiallisilla paikoilla.

ilman morttelia ja survinta ei luultavasti olisi leipää tai pestoa, kahta lempiasiaani. Vaikka esihistorialliset esi-isäsi eivät puhdistaneet laastiaan, – se ei tarkoita, etteikö sinun tarvitsisi. Päivän artikkelissa tarkastelemme, miten puhdistaa erilaisia laastin ja pestles.

laastin ja survin puhdistaminen

laastin ja survin puhdistaminen on yksinkertainen 4-vaiheinen prosessi, jossa on 5. vaihe, joka sinun tarvitsee tehdä vain parin kuukauden välein.

Vaihe 1: huuhtele kaikki vedellä

ensimmäinen vaihe on saada mahdollisimman paljon kaikkea, mitä juuri jauhat. Tämä kaatuu kahteen asiaan:

• vesiliukoiset, kuten hedelmämehut
• Ei-vesiliukoiset, kuten valkosipuli ja öljyt

tämän vaiheen tehokkuuden maksimoimiseksi, käyttävät kuumaa vettä. Sen ei tarvitse olla kiehuvan kuumaa, mutta tätä tehdessä haluaa muutakin kuin lämmintä vettä.

Vaihe 2: Lisää riisi tai muu yleinen maustamaton väliaine

kun vanha ruoka on poistettu, laita joukkoon kuivaa riisiä. Hankaavana sienenä käytetään neutraalia valkoista riisiä. Suosittelen laastin täyttämistä noin puoliksi täyteen.

Vaihe 3: jauha jauheeksi

periaatteessa vain kyynärpään rasva ja aika. Kun hiot riisiä, se toimii sekä hioma-aineena sen varmistamiseksi, että ruoka on kaavittu pois, mutta myös kuivausaineena ja sienenä, joka poistaa kaikki nesteet ja rasvan laastista ja surveesta.

Vaihe 4: Heitä jauhe pois ja huuhtele

heitä jauhe (saattaa olla tahna riippuen siitä, mitä kulhossasi oli). Käytä kuumaa vettä uudelleen, koska haluat varmistaa, että kaikki ruoan hiukkaset poistetaan kulhosta.

anna laastin ja survimen kuivua.

Vaihe 5: Käytä mineraaliöljyä (vain puisia)

jos laastisi ja survimesi on valmistettu puusta, kannattaa harkita niiden maustamista mineraaliöljyllä. Varmista, että se on elintarvikekelpoista mineraaliöljyä, sillä sillä ei ole makua ja se on turvallista ihmisravinnoksi.

on tärkeää maustaa Puiset keittoastiat vähintään pari kertaa vuodessa tai aina kun puu kuivuu. Tämä estää vääntymisen ja halkeilua johtuen veden menetys.

Voinko käyttää oliiviöljyä, jos minulla ei ole mineraaliöljyä?

tämä koskee vain puisia laasteja ja pestlejä, ja vaikka voisit mahdollisesti käyttää mitä tahansa elintarvikelaatuista öljyä, kannattaa pitää mielessä pari asiaa:

• kaikki öljyt eivät ole mauttomia, joten älä valitse jotain, mitä et haluaisi mahdollisesti sekoittuvan seuraavaan jauhatukseen.
• eri öljyillä on erilaiset säilyvyysajat ennen pilaantumista. Kyllä, öljy pilaantuu, ja se on pahaksi sinulle, kun se menee. Esimerkiksi pellavansiemenöljy on tunnetusti pilaantunut huoneenlämmössä, ja vaikka se on täysin syötävää, se tekisi kamalan mausteöljyn. Jos satsaat puupohjaisiin keittiövälineisiin, suosittelen lämpimästi poimimaan mukaan elintarvikekelpoista mineraaliöljyä.

muista myös, että butchers block-hoitoaine ei ole sama asia, sillä siinä on usein lisäaineita kuten vahaa.

laasti-ja Pestletyypit

laasti-ja pestlet ovat nykyään kaikenlaisia materiaaleja kivistä, kuten marmorista ja graniitista, lasiin, keramiikkaan ja jopa puuhun. Yleensä vaiheet puhdistus ne kaikki melko samanlaisia. Alueet sinun täytyy varoa ovat puu tarvitsee mineraaliöljyä aina niin usein pitää kosteana.

huokoiset materiaalit, kuten kivi-ja puujäteöljy ja jauhatusvesi sekä saippua, jos yrität lisätä saippuaa astiaan. Hauraat materiaalit, kuten lasi, keramiikka ja posliini, tarvitsevat lempeämpää kosketusta (todella vähän murskaamista, enemmän työntämistä).

• kivi: kivi kuten marmori, graniitti ja vulkaaninen kivi (molcajetes) ovat huokoisia. Tämä tarkoittaa, että on olemassa pieniä reikiä, joihin ilma, vesi, öljy tai jopa ruoka voi juuttua. Saada ruokaa ulos tarvitset yhdistelmä kuumaa vettä nesteyttää tähteet sekä valkoinen riisi jauhaa puhdistaa ja imeä mitään.
• lasi, posliini ja keramiikka: Älä koskaan murskaa lasissa (tiedän, että sen pitäisi olla itsestään selvää), mutta vaikka näet ihmisten hakkaavan kivilaastia, sinun ei pitäisi tehdä sitä lasillasi. Et halua lasinsirua käteesi ja lasihiutaleita ruokaasi. Jos haluat” painaa ” jotain, tee se varovasti ja hallitusti. Lasi on onneksi hädin tuskin huokoista, joten ruoan tihkumisen riski laastiin on hyvin pieni.
• Metalli: Metalli ei ole lainkaan huokoista, mutta se reagoi melko vähän kuumennettaessa ja jäähdytettäessä. Vältä nopeita lämpötilan muutoksia, jotta se ei loimi.
• Puu: puuterilaastit ja pestlet ovat komeimpia, mutta myös ehkä hienoimpia. Puu on sekä huokoinen ja hauras, joten aiot olla rajoitettu, mitä voit tehdä sekä tarvitsevat kunnossa työkaluja useammin ja öljyllä.

laastin ja Pestlen maustaminen ennen ensimmäistä käyttökertaa

jos ostat kivilaastin ja survimen, sinun on maustettava se ennen käyttöä. Tämä johtuu siitä, että laastissa ja survin päällä on vielä pieniä kivenpalasia tai hiekkaa.

lisäksi, koska laastia ja survea ei ole aiemmin käytetty, pitää myös laastin ja survin reunat hioa. Voit tehdä tämän, sinun tarvitsee vain löytää kirjaimellisesti mitään vaikea jauhaa, että et välitä heittää.

valkoinen riisi on tässä edelleen iso suositus, sillä se on sekä kovaa että todella halpaa. Jauha valkoinen riisi jauheeksi ja kaada se. Lisää hieman vettä ja huuhtele kaikki pois.

onko Morttelin ja Survimen puhdistaminen sama asia kuin sen maustaminen?

ei, morttelin ja survin maustaminen saa sen käyttövalmiiksi valmistamalla jauhatustason valmiiksi. Laastin ja survimen puhdistus poistaa ruoan palaset ja roskat.

vaikka molempiin vaiheisiin voi kuulua neutraalin väliaineen, kuten riisin jauhaminen, laastin ja survimen puhdistamiseen liittyy vielä monta vaihetta veden, huuhtelun ja kuivauksen osalta.

jos laastisi ja survimesi on valmistettu puusta, muista myös maustaminen mineraaliöljyllä on tärkeää, jotta puu ei kuivu.

johtopäätös

laasti ja surviainen voi olla hyvä lisä keittiön työkalusarjaan. Jos haluat saada parhaat mausteet ja emulsiot, mortteli ja surviainen ovat oikeastaan ainoa keino. Mitä et halua kuitenkin jää pois bittiä ruokaa, kivi, tai bakteereita saada sekoitus (pun tarkoitettu).

varmista, että puhdistat laastin ja survimen säännöllisesti käytön jälkeen, vältä saippuaa huokoisille materiaaleille äläkä koskaan laita niitä astianpesukoneeseen. Kun olet epävarma, kastele riisi ja jauha se pois.