Making Ko Bar’ s Cold Fried Chicken

People don ‘ t always understand our cold fried chicken at Ko Bar. Miksi tarjoilla tähteitä, he kysyvät? Teemme sen, koska se on herkullista. Tämä ruokalaji on ollut ruokalistalla siitä lähtien, kun avasimme baarin, ja huolimatta siitä, että prosessi sen tekemiseksi joka päivä on uskomattoman työläs, se on tullut jäädäkseen.

paistamme kylmäksi paistettua kanaa neljä kertaa. Lyömme sitä, paistamme sitä, paistamme sitä uudelleen, paistamme uudelleen, lyömme sitä kolmannen kerran-saat sen. Neljä kertaa. Siitä syntyy rapea ristikko-teos, joka pysyy rapeana myös kylmänä tarjottuna.

itse kuiva taikina on hyvin yksinkertaista, pelkkää maissitärkkelystä ja riisijauhoa. Lisäämme olutta maun ja vodkan vuoksi, koska se haihtuu nopeammin kuin vesi ja auttaa tekemään kanasta rapeamman paistettaessa. Kun kaikki paistaminen on valmis, donkaamme broileri glaseeraukseen, jossa on sokeria, vihreää Tabascoa, yuzu koshoa ja valkoista soijaa. Se on hieman makea, hieman mausteinen. Sitten se menee jääkaappiin, kunnes se tulee lautasellesi.

se on kuin äärimmäinen myöhäisillan jääkaappiratsi, josta saa täydellisen ylijääneen friteeratun kanapalan. Mutta se ei ole tähteitä―se on tehty näin. Toivottavasti nautitte.

katso heidän päivittäinen ruokalistansa baarista, käy heidän verkkosivuillaan.