Mitä eroa on emaloitujen ja tavallisten valurautaisten keittoastioiden välillä?
aina keittiölaitteiden kultastandardien joukossa valurautaiset keittoastiat nauttivat suurta suosiota. Valurautaiset skilletit, pannut ja hollantilaiset uunit ovat must-have-keittiötarvikkeita vakaville kotikokkaajille, harvinaiset vintage-skilletit ovat menossa jopa 2000 dollarin hintaan eBayssa, ja internet on tulessa kysymyksillä siitä, miten niitä käytetään ja hoidetaan oikein. Kysymykset, kuten: onko se parempi kuin ei-stick? (Joissakin tapauksissa kyllä. Heitänkö sen pois, jos siinä on ruostetta? (Ehdottomasti ei.) Ja paljon muuta.
mutta kaikki valurauta ei ole samanlaista, ja valuraudan saatavuuden nousun vuoksi on aika vastata toiseen suosittuun kysymykseen:
Mitä eroa on emaloidulla valuraudalla ja tavallisella valuraudalla?
selittävä emali
lasimainen emali (lasihiukkaset, jotka ovat fuusioituneet intensiivisellä lämmöllä pohjakerrokseen) luo ei-huokoisen pinnan, joka suojaa kattilan tai pannun ydinmateriaalia. Se on hyvä lämmönjohdin, pesee helposti, ei ruostu, voi valmistaa mitä tahansa tavallinen valurautapannu voi ja enemmän (ahem, tomaattikastike). Ja-bonus-se on saatavana useissa tyylikkäissä väreissä (kulttisuosikki Le Creuset julkaisee joka vuosi uuden värin).
mustikka on Le Creusetin viimeisin värijulkaisu. Kuva: Le Creuset.
kestävyys
emaloitu valurauta
kuten edellä todettiin, se ei ruostu, sitä voi pestä niin paljon saippualla kuin halutaan eikä se säilytä mausteissa vahvoja aromeja (kuten valkosipulia tai sipulia), kuten tavallisen valuraudan tiedetään tekevän. Varoitus: se ei ole tarttumaton, kuten hyvin maustettu valurautainen paistinpannu voi olla. Sillä on myös lämpötilarajoitukset: sitä ei suositella käytettäväksi avotulen päällä (kun taas tavallinen valurauta on nuotion klassikko), kuumentaminen tyhjänä voi haljeta tai vahingoittaa emalia, ja lämpötilasuositukset uunikäyttöön sekoitetaan tuotemerkistä toiseen. (Le Creuset hollantilaiset uunit on suositeltu 480f maksimi uunissa, vaikka poistamalla nuppi, kuten jotkut sivustot ehdottavat, voi jopa tämän mihin tahansa lämpötilaan – joten ellet säännöllisesti tehdä hapantaikinaa 500 astetta kuten minä, se ei ehkä vaikuta päivittäiseen ruoanlaittoon).
emaloimaton valurauta
maustettu valurauta on erittäin kestävää (maustaminen on rasvapolymerointia, jossa öljyt ja rasvat muuntuvat suurella lämmöllä kiinnittyen pannuun tarttumattomana kalvona). Sillä ei ole samoja ongelmia tulen tai uunin lämpötilan kanssa (vaikkakin pitkäaikainen korkea lämpö voi vahingoittaa mausteitasi). Se ei kuitenkaan ole voittamaton. Ruoste on yleistä huonolla hoidolla, ja kaikki valurauta on altis rikkoutumiselle altistuessaan dramaattisille lämpötilamuutoksille (joten ei juoksevaa kylmää vettä kuuman pannun tai kattilan päälle).
hinta ja arvo
emaloitu valurauta
on kalliimpi, mutta edullisia vaihtoehtoja on laajalti saatavilla. (Laadukas emali hollanti uunit ovat suuri investointi pala kestävä teho,mutta hinnat alkavat usein muutaman sadan dollarin.)
maustettu valurauta
on huomattavasti halvempaa. Hyvälaatuinen, 5 litran valurautainen hollantilainen uuni löytyy alle $100, kun taas skillets voidaan ostaa niin vähän $20.
tyyli ja muotoilu
emaloitua valurautaa
on monenlaisia upeita värejä ja tyylejä, jotka sopivat mihin tahansa keittiöön. Jos rakastat värejä, ne ovat molemmat kaunis ja käytännöllinen pala omistaa.
maustettu valurauta
on aika lailla, no, valurautaa. Se on klassinen, edullinen tyyli, joka on samanlainen design brändistä brändiin. Markkinoilla on kuitenkin käsityönä valmistettuja valurautaisia skillettejä ja kevyempiä, käsin valettuja versioita, joihin satsata (odottaa laatua ja upeaa muotoilua, mutta ei edullisia hintoja).
edullinen 10 tuuman valurautainen paistinpannu on hyvä paikka aloittaa, jos olet uusi valurauta. Lodge 10 tuuman valurautainen paistinpannu, alkaen 32 dollaria.
millaiset valurautaiset keittoastiat pitäisi ostaa?
yksi kutakin. (Vitsi!) Tavallinen, 10-tuumainen valurautainen paistinpannu on klassinen työkalu käytettäväksi jokaisessa keittiössä. Se voi tehdä kaikenlaisia töitä, ja kun se on maustettu, se on melko helppo työskennellä. Emaloidut hollantilaiset uunit ovat ihanteellisia moniin asioihin, kuten haudutuksiin, muhennoksiin ja kastikkeisiin, mutta eivät ole välttämättömiä aloittelijakeittiön varustamiseksi. Jos rakastat ruoanlaittoa, säästäminen laadukkaaseen hollantilaiseen uuniin (kuten minä olen), joka kestää ikuisesti, on loistava suunnitelma.
tämä juttu on julkaistu alun perin vuonna 2018; päivitetty vuonna 2020.
