miten suklaa sulatetaan

suklaata sulatettaessa suosittelemme käyttämään jompaakumpaa seuraavista menetelmistä. Käytä kummassakin tapauksessa kuitenkin suklaahelmiä tai murennettua suklaata.

Kuumenna suklaa uunissa alhaisessa lämpötilassa (noin 50 asteessa) noin viisi minuuttia tai mikrossa 30 sekuntia sekoittaen huolellisesti ennen kuin se kuumennetaan uudelleen.

sekoittaen se estää möhkäleitä muodostumasta ja varmistaa, että se kuumenee tasaisesti. On tärkeää, että et lämmitä sitä liikaa, koska se pilaantuu ja joudut heittämään sen pois ja aloittamaan alusta.

vaikka suklaa on perinteisesti sulatettu bain-Mariessa tai kattilassa kiehuvan veden päällä, se on menetelmä, jota suositellaan yhä vähemmän, koska jos sekoitat suklaata tällä tavalla, vaarana on, että suklaaseen pääsee vettä ja se pilaantuu.

suklaata ei kannata sulattaa kattilassa suoraan kuumuudelle altistuneena, sillä et pysty estämään sen palamista ja se myös pilaa sen.

Mikroaaltosuklaa askel askeleelta

laita ensin tarvittava määrä suklaata mikroaaltouunin kulhoon. Käytä suklaahelmiä tai murennettua suklaata. Kuumenna sitä alhaisessa lämpötilassa 30 sekuntia ja sekoita hyvin. Se on poistettava, vaikka näyttäisi siltä, että se ei ole muuttanut rakennetta.

toista prosessi, sulata 30 sekuntia ja sekoita voimakkaasti niin monta kertaa kuin on tarpeen, kunnes kaikki suklaa on sulanut.

tässä vaiheessa se on karkaistu. Suklaa ei saa olla kuumaa, jos haluaa hillitä suklaata. Jos makea kohta ylittyy vahingossa, voit palauttaa suklaan yksinkertaisesti lisäämällä helmiä tai suklaapaloja yksi kerrallaan ja sekoittamalla niitä, kunnes ne ovat sulaneet suklaassa.