Natilla (Colombian Custard))
Natilla on kolumbialainen vaniljakastiketta muistuttava jälkiruoka, joka valmistetaan maidosta, kanelista ja kookoksesta. Tämä makea herkku tarjoillaan perinteisesti paistettujen Buñuelojen rinnalla joulun aikaan.
joka joulu innostumme äidin kanssa joululeivonnasta. Rakastamme antaa kotitekoisia murokeksejä, vaahtokarkkeja ja muita herkkuja ystävillemme ja perheellemme-se on perinteemme.
tänä vuonna testasimme muutamia uusia reseptejä (muun muassa suklaatryffelin, jota juuri kieltäytyi asettamasta), mutta tämä kolumbialainen Natilla-resepti saattaa olla Uusi suosikkimme.
olin kysellyt ystäviltäni, mitä he syövät juhlapyhinä,ja useimmat nimesivät vakioannokseksi (kanelipullat, panettone, hedelmäkakku jne.). Kävimme todella mielenkiintoisen keskustelun siitä, mitä ihmiset syövät jouluaamuna Facebook-sivullani, jos haluat tarkistaa sen.
joka tapauksessa juttelin erään ystäväni Jeysonin kanssa, ja hän kertoi minulle kahdesta kolumbialaisesta ruuasta, joista en ole ennen kuullutkaan: Natillasta ja Buñueloista.
halusin kokeilla kolumbialaisten Buñuelojen tekemistä, koska ne kuulostavat herkullisilta (friteeratut juustopallot!), mutta en löytänyt queso frescoa mistään. Mikään kotiseutuni suurista ruokaostoksista ei tunnu kantavan queso fresoa, oaxacaa tai muita latinalaisamerikkalaisia juustoja
onneksi natillan aineksia on melko helppo löytää.
itse asiassa Natilla on melko samanlainen kuin äitini tekemä trinidadilainen jälkiruoka, jota kutsutaan Maniokkiponeksi. Meidän on ollut tarkoitus jakaa pone-reseptimme blogissa jo vuosia, mutta jotenkin niin ei vain ole vielä tapahtunut. Jonakin päivänä…
puhutaan kolumbialaisesta Natilla-reseptistä. Ensinnäkin kutsun sitä vaniljakastikkeeksi, koska useimmat löytämäni reseptit kutsuvat sitä vaniljakastikkeeksi. On kuitenkin tärkeää huomata, että tämä resepti ei itse asiassa sisällä munia (custardit ovat yleensä keitettyjä jälkiruokia, jotka on valmistettu maidosta ja kananmunista).
Natillas-nimisessä reseptin espanjankielisessä versiossa on sitruunan kuori ja munankeltuainen, ja sen rakenne muistuttaa crème anglaisea.
kolumbialaisessa versiossa ei ole munia, mutta se sisältää suuren määrän maissitärkkelystä. Tämä saa seoksen asettumaan niin kiinteäksi, että voit leikata sen viipaleiksi.
Natillan tärkein ainesosa on maitomaito. Yleensä käytetään täysmaitoa,mutta täysmaitoa ei täällä Kanadassa oikein ole.
tutkimukseni perusteella näyttää siltä, että täysmaidossa maitorasvapitoisuus on 3,5 prosenttia tai enemmän. Käytin tässä reseptissä homogenoitua 3,25-prosenttista maitoa, ja se toimii. Ilmeisesti homogenoitu maito on jotain ainutlaatuista Kanadassa kuitenkin, joten voit vapaasti käyttää mitä tahansa lasketaan täysmaitoa, tai täysrasvaista maitoa, omassa maassasi.
vinkki: Marilyn-niminen lukija on ehdottanut, että 1 rkl kermavaahtoa lisättäisiin 1 kupilliseen 1% maitoa, jolloin syntyisi jotain täysmaidon kaltaista. Sitä kannattaa kokeilla, jos on jumissa!
tässä reseptissä on kaksi muutakin maitolajia: kookosmaito ja kondensoitu maito.
kookosmaitoon kannattaa käyttää purkitettua kookosmaitoa, ei purkissa olevaa tavaraa. Suosikkibrändejäni ovat Arroy-D ja Grace Foods.
käyttämästäsi merkistä riippumatta tölkin sisältö kannattaa kaataa mittakuppiin tai kulhoon ja sekoittaa ennen kuin mittaat tarvitsemasi määrän.
tämä on tärkeää, koska kookosmaidon rasvapitoisuus (maukas osa) erottuu tölkin vedestä. Varsinkin kylmällä säällä! Joten sinun kannattaa sekoittaa sitä, kunnes kaikki on yhtä sileää johdonmukaisuutta, ennen kuin mittaat tarvitsemasi määrän.
kookosmaito sekoittuu raastettua kookospähkinää, joten se sekoittuu kunnolla, mutta ennen sekoittamista on varmistettava, että saat yhtä paljon rasvaa ja vettä tölkistä.
maitotiivisteeseen tarvitaan yksi kokonainen 14 Ozin tölkki. Käytän Eagle-merkkiä, joka tuntuu olevan suosituin brändi täällä Kanadassa. Ymmärrän, että kokonaisen maitotiivisteen käyttäminen kuulostaa paljolta, ja sitä se onkin, – mutta usko pois, tarvitset sen verran makeutta maistaaksesi tämän annoksen suuren maissitärkkelysmäärän.
tässäkin reseptissä on ripaus ruskeaa sokeria, josta pidän, koska se tuo jälkiruokaan hieman karamellia, ja halutessasi voit lisätä enemmän ruskeaa sokeria ja vähemmän kondensoitua maitoa. Minusta on vain helpompaa käyttää reseptissä kokonainen tölkki maitotiivistettä, joten minun ei tarvitse huolehtia puolikäyttöisen tölkin säilyttämisestä.
maissitärkkelys on olennainen osa tätä reseptiä. Kyllä, sitä on paljon. Kun tutkin tätä ruokalajia, löysin muita reseptejä, joissa oli puolet käyttämästäni määrästä. Mutta noiden reseptien kommenteissa sanottiin usein, että Natilla ei olisi tarpeeksi jämäkkää leikata.
kun keskustelin annoksesta Jeysonin kanssa, hän kertoi minulle, että se tarjoillaan perinteisesti viipaleina ja syödään lusikalla, joten halusin varmistaa, että reseptini sopii niihin parametreihin.
maissitärkkelyksen kanssa kannattaa huomioida se, että jos sen sekoittaa kylmään maitoon ja laittaa sivuun, seos alkaa kovettua ennen kuin sen voi kaataa joukkoon. Äitini huomasi, että lämmittämällä maitoa hieman ja vatkaamalla maissitärkkelystä juuri ennen kuin lisäät sen pannulle, voit poistaa ongelman kokonaan.
kaneli kypsyy maidossa yhteensä noin 20 minuuttia ennen kuin poistat sen, mikä antaa sille juuri sen verran aikaa, että sen maku ehtii imeytyä. On selvää, että mitä pidempään tikkuja jättää sinne, sitä vahvemmaksi kanelin maku tulee. Huomasin, että 20 minuuttia riittää, sillä koristelen valmiin annoksen joka tapauksessa jauhetulla kanelilla.
kun kaneli on infusoitu maitoon, lisätään kookosmaitoseos, kondensoitu maito, sokeri, vanilja jne.
ole varovainen tämän lautasen lämmön kanssa, sillä jos lämpösi on liian korkea, seos paahtuu ennen kuin ehdit tehdä lautasen valmiiksi.
maito voi palaa todella helposti, joten tarkkaile kuumuutta ja muista sekoittaa seosta usein, jotta se ei tartu.
kun lisäät maissitärkkelyksen, seos alkaa kiinteytyä melko nopeasti. Varmista, että sinulla on leipäpannu, tarjoiluvati tai mini-ramekinit valmiina lieden lähellä. Luota minuun, tämä tekee asioista paljon helpompaa!
kaadan paksunnetun seoksen silikoni-tai kumilastalla astioihin. Anna Natillan jäähtyä huoneenlämmössä tunti tai kaksi riippuen tarjoiluvadin koosta. Kun se on jäähtynyt, voit koristella ja syödä sen tai laittaa jääkaappiin myöhemmäksi.
tykkään syödä tätä huoneenlämmössä, joten otan sen hetkeksi pois jääkaapista ennen kuin nautin viipaleen. Mutta se on itse asiassa aika hyvä kylmäkin.
nyt, jos vain joku toisi tänne Buñueloja…
vaniljakastike
Shareba | InSearchOfYummyness.com
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 3 kupit homogenoitu 3.25% maitoa tai täysmaitoa
- 18 rkl maissitärkkelystä, (18 rkl = 1 kuppi + 2 rkl)
- 1 kuppi kookosmaitoa, (tölkistä, sekoitettu hyvin)
- 3/4 kuppi raastettua kookospähkinää, (mieluiten jäädytetty, ei kuivattu)
- 3 sauvaa kanelia
- 14 oz kondensoitua maitoa, (1 tölkki Eagle brand)
- 1 rkl tummanruskeaa sokeria
- 1/2 tl vaniljauutetta
- 1 ripaus jauhettua neilikkaa, valinnainen
- ripaus suolaa
- jauhettua kanelia , koristeeksi
ohjeet
-
sijoita kookosmaito ja raastettua kookospähkinää tehosekoittimessa ja soseuta tasaiseksi. Siirrä sivuun.
-
laita 2 kupillista maitoa keskikokoiseen kattilaan ja aseta keskilämmölle. Lisää kanelitangot ja lämmitä läpi 8-10 minuuttia tai kunnes maito on hieman höyrystynyt.
-
lisää kookosseos lämpimään maitoon ja sekoita yhdistäväksi. Anna seoksen lämmetä läpi, lisää sitten kondensoitu maito, sokeri, vanilja, neilikka (jos käytät) ja suola. Sekoita uudelleen.
-
nosta lämpö keskitasolle ja keitä seosta vielä 8-10 minuuttia sekoittaen usein, jotta maito ei tartu vuoan pohjaan.
-
samaan aikaan yhdistää loput 1 kuppi maitoa maissitärkkelystä pienessä kulhossa. Vatkaa kunnes liuennut.
-
Poista kanelitangot ja hävitä ne.
-
vähennä lämpöä takaisin keskivahvaksi ja sekoita joukkoon maissitärkkelysseos. Sekoita yhtäjaksoisesti 2-4 minuuttia tai kunnes Natilla paksuuntuu. Poista lämmöltä ja kaada leipävuokaan tai pieniin jälkiruokakuppeihin. Muovilastalla saa kaiken Natillan irti ruukusta.
-
Anna Natillan jäähtyä huoneenlämmössä 2 tuntia ennen tarjoilua. Koristele jauhettua kanelia ja tarjoile lusikalla. Säilytä käyttämättömät annokset jääkaapissa, tiiviisti käärittyinä, enintään 1 viikon ajan.
huomautukset
tämä reseptikortti voi sisältää affiliate-linkkejä, jotka tukevat tätä verkkosivustoa ilman lisäkustannuksia.
ravinto
lopputekstit:
Kiitos Jeysonille tämän reseptin maistamisesta moneen kertaan ja vastaamisesta moniin kysymyksiini!
Disclosure:
This is not a sponsored post.
tämä viesti sisältää Amazonin affiliate-linkkejä. Olen osallistuja Amazon Services LLC Associates-ohjelmassa, affiliate-mainontaohjelmassa, joka on suunniteltu tarjoamaan sisällöntuottajille keino ansaita maksuja linkittämällä Amazon ja sen sidoksissa olevat sivustot. Tämä tarkoittaa, että jos napsautat linkkiä ja ostat jotain, saan pienen osan ostohinnasta (ilman lisäkustannuksia sinulle).
Thank you for support this website!
