National Chocolate Covered Cherry Day – 3.tammikuuta 2022

Chocolate covered Cherry cordials-suklaakuorrutettuja kirsikoita, jotka tunnetaan myös nimellä cherry cordials, on nautittu amerikkalaisissa ja koko maailmassa sukupolvien ajan. Varhaiset Euroopasta tulleet uudisasukkaat pitivät kirsikoista niin paljon, että he pitivät huolen siitä, että osa niistä oli lastin seassa, kun he purjehtivat Atlantin valtamerellä Amerikkaan 1600-luvulla.

vaikka nykyisin on olemassa erilaisia kirsikoita, joiden katsotaan olevan kotoisin Pohjois-Amerikasta, yleinen uskomus on, että kirsikat ovat peräisin Turkista. Kirsikat ovat tunnetusti yksi maailman vanhimmista viljellyistä viljelykasveista, ja näyttää siltä, että rakkautemme kirsikoihin on juurtunut syvälle ihmisen kulttuuriin.

englantilaiset alkoivat 1700-luvulla liottaa kirsikoita kirschissä, kirsikkabrandyssa, ja peittää ne suklaalla. näitä kordialeja, kuten ne tunnettiin, nautittiin niiden huumaavista vaikutuksista ja varattiin juhlapyhiksi. Ranskalaiset loivat samanlaisen griottes-konvehdin samoihin aikoihin griotteksi kutsutun hapankirsikan avulla, jota he myös liottivat kirschissä ja tukehduttivat suklaassa. Sekä englantilaiset kordialit että ranskalaiset Griottit saapuivat Amerikkaan 1700-luvulla ja tulivat heti kysytyiksi kenenkään yllätykseksi.

amerikkalaiset alkoivat valmistaa kordialeja käyttäen vahvaa, sokerista siirappilikööriä murskaamalla kokonaisia kirsikoita, keittämällä niitä sokerissa ja brandyssä ja peittämällä ne sitten suklaalla. Näitä alettiin kutsua kirsikkakordiaaleiksi, mutta myös muista hedelmistä tehtiin kordiaaleja samalla brandy-ja sokerimenetelmällä. Kirsikkakordials olivat suosituimpia ja yleensä varattu loma ja erityisiä juhlia. Lopulta alkoholi poistettiin reseptistä kieltolain aikana, ja kirsikkakordaalit tehtiin sen sijaan kirsikan makuisesta sokerisiirapista. Vuonna 1929 Amerikassa alettiin valmistaa massatuotantona ensimmäisiä suklaakuorrutettuja kirsikoita sokerisiirapilla ja ilman alkoholia kasvaneen kysynnän tyydyttämiseksi.